Οι ευαίσθητοι πράσινοι κόνδυλοι είναι αληθινά θαύματα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών που προτείνονται ακόμη και από τη Nutrition Society για την πρόληψη των εγκεφαλικών και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Διαλέξαμε υπέροχες συνταγές για εσάς στις οποίες το κολραμπί παίζει τον κύριο ρόλο.
Ποιες είναι οι νόστιμες συνταγές για κολραμπι;
Δοκιμάστε τις νόστιμες συνταγές μας για κολραμπί, όπως τη δροσερή σαλάτα ραπανάκι κολραμπιού με φρέσκα μυρωδικά και χυμό μήλου ή το τραγανό τηγανητό σνίτσελ κολράμπι με σάλτσα γιαουρτιού και κάρδαμο. Και οι δύο συνταγές είναι υγιεινές, θρεπτικές και τέλειες για το καλοκαίρι.
Kohlrabi και ραπανοσαλάτα
Το απαλό άρωμα του κολραμπιού εναρμονίζεται υπέροχα με την ελαφριά πικάντικη γεύση των ραπανιών. Αυτή η νόστιμη σαλάτα είναι μια ξεχωριστή απόλαυση όχι μόνο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Υλικά για 4 άτομα:
- 2 κολοράμπι μεσαίου μεγέθους
- 1 μεγάλο μάτσο ραπανάκια
- 2 γλυκόξινα μήλα
- 75 γρ σαντιγί
- 75 γρ φυσικό γιαούρτι
- 3 κ.σ χυμός λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
- Φρέσκα βότανα, όπως άνηθος, βάλσαμο λεμονιού, σχοινόπρασο, μαϊντανός
Προετοιμασία:
- Πλένουμε το κολοράμπι, τα ραπανάκια και τα μήλα.
- Καθαρίζουμε το κολραμπί, τα μήλα στα τέσσερα και τον πυρήνα.
- Χοντροτρίβουμε τα υλικά και ανακατεύουμε αμέσως με το χυμό λεμονιού.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και ρίχνουμε προσεκτικά το γιαούρτι.
- Παρακάνουμε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
- Ρίξτε το dressing στη σαλάτα και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
- Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα.
Σνίτσελ Kohlrabi με σάλτσα γιαουρτιού
Τα παναρισμένα σνίτσελ κολραμπι μας αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεται να είναι πάντα κρέας. Δεν είναι μόνο τα παιδιά που λατρεύουν τις τραγανές τηγανητές κοτολέτες λαχανικών, που ταιριάζουν τέλεια με νεαρές πατάτες.
Υλικά για 4 άτομα:
- 2 κολοράμπι μεσαίου μεγέθους
- 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
- 50 γρ αλεύρι
- 2 αυγά
- 250 γρ φυσικό γιαούρτι
- 1 κουτί κάρδαμο
- 2 κ.σ χυμός λεμονιού
- 1 κουταλάκι μέλι
- Αλάτι και πιπέρι
- βούτυρο κλαρίφ
Προετοιμασία
- Πλένουμε κολραμπί, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
- Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι.
- Μαγειρέψτε τις φέτες κολράμπι για τρία λεπτά μέχρι να γίνουν al dente.
- Εν τω μεταξύ κόβουμε το κάρδαμο από το κρεβάτι, το πλένουμε και κάνουμε ένα ντιπ με το γιαούρτι, το μέλι, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Στραγγίζουμε το κολοράμπι και ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό.
- Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Ετοιμάζουμε τη γραμμή παναρίσματος: Σε βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι, σε δεύτερο πιάτο χτυπάμε τα αυγά, σε τρίτο πιάτο ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά.
- Λιώνουμε το κλαριφ βούτυρο σε δύο τηγάνια.
- Γυρίστε πρώτα τις φέτες κολραμπιού σε αλεύρι, μετά τις βυθίστε στα αυγά και τέλος τις κυλήστε στην τριμμένη φρυγανιά. Πιέζουμε καλά το πανάρισμα.
- Τηγανίζουμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Συμβουλή
Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο κολραμπι εξασφαλίζουν ρυθμισμένη πέψη. Ωστόσο, το λαχανικό δεν έχει μετεωριστικό αποτέλεσμα όπως πολλά άλλα είδη λάχανου και επομένως είναι καλά ανεκτό από ευαίσθητα άτομα.
