Κόκκινα και ζουμερά, ανήκουν απλώς στο καλοκαίρι: τα κεράσια. Τα τραγανά φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες αλλά πολύ λίγες θερμίδες. Όχι μόνο μπορούν να γίνουν κέικ, μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα, όπως δείχνουν οι παρακάτω συνταγές μας.
Ποιες ασυνήθιστες συνταγές με κεράσι υπάρχουν;
Δοκιμάστε τσάτνεϊ κεράσι, ένα αρωματικό συνοδευτικό για κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί και ψητά, ή χορταστική μαρμελάδα κεράσι με δεντρολίβανο, που έχει νόστιμη γεύση με μπριζόλες, κοκκινιστά πιάτα και σε φρέσκο λευκό ψωμί.
Cherry Chutney
Αυτό το αρωματικό τσάτνεϊ έχει υπέροχη γεύση με κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί. Εξαιρετικά νόστιμος βρίσκουμε και τον συνδυασμό με ψητά.
Υλικά:
- 500 γρ κεράσια
- 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο bianco
- 1 κουταλάκι κανέλα
- μαύρο πιπέρι από το μύλο
Προετοιμασία:
- Πλένουμε και βγάζουμε κουκούτσι τα κεράσια.
- Αδειάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε να πάρει βράση.
- Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και προσθέτουμε.
- Καρύστε με ξύδι, κανέλα και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ενώ ανακατεύουμε. Τα κεράσια πρέπει να έχουν σπάσει και να περιέχουν μόνο λίγο υγρό.
- Ανακατεύουμε συνέχεια καθώς το μείγμα καίγεται εύκολα.
- Αδειάζουμε σε καθαρά βάζα, κλείνουμε και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει το τσάτνεϊ.
Αλμυρή μαρμελάδα κεράσι με δεντρολίβανο
Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό για μπριζόλες ή μαγειρευτά. Αυτή η χορταστική μαρμελάδα έχει επίσης εξαιρετικά νόστιμη γεύση σε φρέσκο λευκό ψωμί.
Υλικά:
- 500 g πλήρως ώριμα γλυκά κεράσια
- 250 γρ ζάχαρη συντήρηση 2:1
- 2 – 3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο, φύλλα αποκομμένα
- ½ βιολογικό λεμόνι
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (υποκατάστατο επιτραπέζιο αλάτι)
Προετοιμασία
- Πλύσιμο και κουκούτσι στα κεράσια
- Ξύσμα από τη φλούδα λεμονιού και στύψτε τα φρούτα.
- Βάλτε τα κεράσια με τα φύλλα δεντρολίβανου, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων με τη λειτουργία μαγειρέματος.
- Πολτοποιήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αν χρειαστεί, ρίξτε τον πουρέ κερασιού σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή ρυθμίζοντας τη μηχανή σε μέτρια ταχύτητα.
- Κάνε ένα τεστ με ζελέ. Εάν η μαρμελάδα είναι ακόμα πολύ υγρή, συνεχίστε το μαγείρεμα.
- Δοκιμάστε με λίγο φλερ ντε σελ και μπαλσάμικο bianco.
- Αδειάζουμε σε καθαρά βάζα, κλείνουμε και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα.
Συμβουλή
Τα κεράσια είναι επίσης υπέροχα ως γλυκό ψητό επιδόρπιο. Απλώς τοποθετήστε τα σε σουβλάκια εναλλάξ με κομμάτια ροδάκινου, περιχύστε με λίγο μέλι και τοποθετήστε για λίγο σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα.
