Το Το παντζάρι διατίθεται στο εμπόριο σε βάζα ή σε συσκευασία κενού. Ίσως έχετε καλλιεργήσει παντζάρια στον κήπο σας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκους κόνδυλους. Για τις συνταγές μας αυτό μαγειρεύεται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα πλυμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σκεπασμένα με νερό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε σαν πατάτα με μπουφάν.
Ποιες συνταγές μπορώ να ετοιμάσω με παντζάρι;
Δοκιμάστε δύο νόστιμες συνταγές παντζαριού: τάρτα φλαμπέ με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί, που είναι ραφιναρισμένο με μέλι και θυμάρι, ή ένα παντζάρι αλειμμένο με ρεβίθια, σουσάμι και κόλιανδρο, που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί αγρότη.
φλαμπέ με παντζάρι και κατσικίσιο τυρί
Το άρωμα του παντζαριού εναρμονίζεται υπέροχα με το μπαχαρικό του κατσικίσιου τυριού.
Υλικά
250 g μαγειρεμένο παντζάρι
150 g κατσικίσιο τυρί
100 g κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 πακέτο έτοιμη τάρτα ζύμη
30 γρ καρύδια
λίγο μέλι
θυμάρι
αλάτιπιπέρι
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
- Απλώστε τη ζύμη για τάρτες φλαμπέ και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί
- Απλώνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος ομοιόμορφα.
- Κόβουμε το παντζάρι σε κύβους ή λεπτές φέτες και απλώνουμε στη ζύμη. Φοράτε γάντια όταν εκτελείτε αυτήν την εργασία.
- Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω.
- Πολτοποιούμε το κατσικίσιο τυρί με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε με την τάρτα φλαμπέ.
- Καρυκίζουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Ψήνουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η άκρη της ζύμης.
Επάλειμα παντζαριού με ρεβίθια
Αυτό το άλειμμα έχει υπέροχη γεύση με φρέσκο ψωμί αγροικίας. Μόλις ετοιμαστεί, διαρκεί περίπου τέσσερις ημέρες στο ψυγείο - αν και το τρώμε πάντα πολύ πιο γρήγορα.
Υλικά
1 κόνδυλος παντζαριού
100 γρ ρεβίθια σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
10 φύλλα κόλιανδρου
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, τσίλι, αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια (φορέστε γάντια).
- Βάζουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το σουσάμι και τα μπαχαρικά.
- Μίξη. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι ή νερό.
Συμβουλή
Τα παντζάρια από τον κήπο σας μπορούν να αποθηκευτούν έως και πέντε μήνες. Συγκομίστε τα λαχανικά πριν απειληθεί ο πρώτος παγετός και προσέξτε να μην καταστρέψετε τους κόνδυλους. Στρώστε ένα ξύλινο κουτί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βρεγμένη άμμο. Έπειτα βάζουμε μέσα τα παντζάρια και γεμίζουμε με άμμο. Τοποθετήστε το κουτί σε ένα δωμάτιο χωρίς παγετό, όπως το υπόστεγο του κήπου ή ένα δροσερό υπόγειο.
