Τα βρώσιμα άγρια βότανα υπάρχουν σε αφθονία. Σχεδόν κανείς δεν ξέρει πραγματικά τίποτα γι 'αυτό. Πόσο μάλλον να το φτάσεις. Τα άγρια βότανα έχουν πιο πολύτιμα συστατικά να προσφέρουν από τα περισσότερα καλλιεργούμενα φυτά. Και σχεδόν κάθε ένα από αυτά έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Εδώ είναι μια επιλογή.
Ποια άγρια βότανα είναι βρώσιμα και υγιεινά;
Βρώσιμα άγρια βότανα όπως άγριο σκόρδο, τσουκνίδα, γαλλικό βότανο, μαργαρίτες, αλεσμένη χήνα, Gundermann, Guter Heinrich, μουστάρδα σκόρδου, πικραλίδα, ρεβίθια και ξυλόσουπα είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Κατά τη συλλογή, προσέξτε τον κίνδυνο σύγχυσης με δηλητηριώδη φυτά.
Αγριοσκόρδο
Λέγεται και άγριο σκόρδο. Έτσι έχει και γεύση. Το φυτό μεγαλώνει σε ύψος από 10 έως 40 εκατοστά και ανθίζει λευκά από τον Απρίλιο.
- Τοποθεσία: φυλλοβόλα και παραποτάμια δάση
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και άνθη
- Χρόνος συλλογής: φεύγει Μάρτιο και Απρίλιο. Λουλούδια από Απρίλιο έως Μάιο
Σημείωση:Υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με τα δηλητηριώδη κρίνα της κοιλάδας και τον φθινοπωρινό κρόκο.
Τσουκνίδα
Η τσουκνίδα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα άγρια βότανα που έχουμε σε αυτή τη χώρα. Είναι γεμάτο υγιεινά συστατικά. Το τσάι τσουκνίδας είναι ιδανικό για μια θεραπεία καθαρισμού την άνοιξη.
- Τοποθεσία: κατά μήκος μονοπατιών, φράκτες
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και σπόροι
- Χρόνος συλλογής: Φεύγει από Απρίλιο έως Ιούνιο. Σπόροι από τα τέλη Ιουλίου έως τον Οκτώβριο
Γαλλικό βότανο
Το γαλλικό βότανο είναι επίσης γνωστό ως βότανο κουμπιών. Παλαιότερα το σπέρνονταν ως καλλιεργημένο λαχανικό, έτσι έχει γεύση. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και σούπες. Τα σπορόφυτα μπορούν να αναπτυχθούν από σπόρους.
- Τοποθεσία: έρημο
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και σπόροι
- Χρόνος συλλογής: Φύλλα από Απρίλιο έως Σεπτέμβριο. Σπόροι από Ιούλιο έως Οκτώβριο
μαργαρίτες
Η μαργαρίτα είναι ένα από τα πρώτα άγρια βότανα την άνοιξη. Δεν χρειάζεται πάντα να το ψάχνετε από μακριά, καθώς είναι επίσης συχνός επισκέπτης στους κήπους.
- Τοποθεσία: λιβάδια και βοσκοτόπια
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και άνθη
- Χρόνος συλλογής: φεύγει από Μάρτιο έως Μάιο. Λουλούδια από Μάρτιο έως Ιούλιο
Giersch
Η κολοκύθα δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστική με την πρώτη ματιά, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να τη δοκιμάσετε. Η γεύση του από καρότο και μαϊντανό ταιριάζει με πολλά πιάτα. Περιστασιακά μπορεί να βρεθεί στον κήπο με κάποια άλλα άγρια βότανα.
- Τοποθεσία: λιβάδια και βοσκοτόπια, δάση φυλλοβόλων
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και άνθη
- Χρόνος συλλογής: Φύλλα από Απρίλιο έως Μάιο. Λουλούδια από Ιούνιο έως Αύγουστο
Gundermann
Το Gundermann είναι πολύ αρωματικό. Έχει όμως και πολλά πικρά και τανίνες. Γι' αυτό το πικάντικο βότανο πρέπει να καταναλώνεται μέτρια.
- Τοποθεσία: λιβάδια και βοσκοτόπια
- Χρήσιμα εξαρτήματα: φύλλα
- Χρόνος συλλογής: από Μάρτιο έως Ιούνιο
Καλός Χένρι
Good Henry παλαιότερα καλλιεργούνταν σε κήπους εξοχικών σπιτιών μέχρι που αντικαταστάθηκε από σπανάκι. Στο μεταξύ ανακτά τη θέση του σιγά σιγά. Αλλά μπορεί ακόμα να βρεθεί στη φύση.
- Τοποθεσία: μονοπάτια και πεδία
- Χρήσιμα εξαρτήματα: φύλλα
- Χρόνος συλλογής: από Απρίλιο έως Ιούνιο
Συμβουλή
Μπορείτε να παγώσετε τα φύλλα του Good Henry για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, το βότανο πρέπει πρώτα να ζεματιστεί για λίγο.
Μουστάρδα σκόρδου
Αν δεν αντέχετε τον βολβό του σκόρδου αλλά σας αρέσει το άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα σκόρδου. Τότε είναι καλύτερα ωμό σε σαλάτα. Έτσι διατηρείται πλήρως η πικάντικη γεύση.
- Τοποθεσία: θάμνοι και δάση
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και άνθη
- Χρόνος συλλογής: Φεύγει από Απρίλιο έως Ιούνιο. Λουλούδια από Μάιο έως Ιούνιο
Πικραλίδες
Η πικραλίδα είναι βρώσιμη από λουλούδι σε ρίζα, με τη φρέσκια νέα ανάπτυξη να προτιμάται από τους περισσότερους συλλέκτες. Διαλέξτε το μόνο από ένα λιβάδι όπου τρέχουν μικρά σκυλιά και δεν υπάρχουν αυτοκίνητα κοντά. Ως άγριο βότανο, οι πικραλίδες συχνά αναπτύσσονται σε γρασίδι.
- Τοποθεσία: σε λιβάδια, κατά μήκος των μονοπατιών
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα, άνθη και μίσχοι, ρίζες
- Χρόνος συλλογής: φεύγει από Μάρτιο έως Μάιο. Άνθη από Απρίλιο έως Αύγουστο. Ρίζες τον Οκτώβριο
chickweed
Το Το κοτόπουλα είναι το ιδανικό «άγριο» υποκατάστατο σαλάτας για πολλούς συλλέκτες άγριων βοτάνων. Είναι ήπιο και επομένως μπορεί να συνδυαστεί καλά με πολλά άλλα υλικά σαλάτας.
- Τοποθεσία: θάμνοι, χωράφια, μονοπάτια
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και άνθη
- Χρόνος συλλογής: φεύγει Μάρτιο και Απρίλιο. Λουλούδια από Απρίλιο έως Μάιο
Woodruff
Η ξυλόσουπα δεν τρώγεται αλλά δοκιμάζεται και μυρίζεται. Πρώτα πρέπει να μαραθεί μετά τη συλλογή και μετά να μας δώσει το άρωμά του.
- Τοποθεσία: φυλλοβόλα και παραποτάμια δάση
- Χρήσιμα μέρη: φύλλα και άνθη
- Χρόνος συλλογής: Μάρτιος έως Οκτώβριος
Άλλα βρώσιμα άγρια βότανα
Αν συλλέγετε άγρια βότανα, μπορεί να συναντήσετε τα ακόλουθα βρώσιμα δείγματα:
Bach speedwell, common barbara, meadow hogweed, common hogweed, common mugwort, mountain mint, beavernelle, loosestrife, meadow longhorn beard, borage, small brownnock, watercarss, common dost, marshmallow, angelica, landnuts'tches, γυναικείο μανδύα, γαϊδουράγκαθο της χήνας, γενειάδα αγριοκάτσικου, έρπουσα χήνα, μικρό γεράκι, αγριόχορτο, πορτοφόλι βοσκού, βαλσαμόχορτο, βότανο του Αγίου Ιωάννη, χαμομήλι, μαϊντανός αγελάδας, κόκκινο τριφύλλι, μεγάλη κολλιτσίδα, φιδιού καλαμάκι, άγρια μολόχα, Orach, άγριο καρότο, γαρύφαλλο, πιπερόκοκκο, λαχανόκοκκο, λάχανο βροχής, λιβάδι φασκόμηλο, οξαλίδα, ξυλόξινη, αλογοουρά του αγρού, yarrow, αφρόγαλα, αγελαδινό, μουστάρδα αγροτεμαχίου, λιβάδι γερανογέφυρα, βάλσαμο, τσουκνίδα, βιολέτα, ραβδόχορτο plantain, κοινό κιχώριο, μεγάλο κεφάλι λιβάδι,
Συμβουλή
Τα δηλητηριώδη άγρια βότανα είναι στη μειοψηφία, αλλά ο κίνδυνος σύγχυσης δεν πρέπει να υποτιμάται. Μάθετε για τα διαφοροποιητικά χαρακτηριστικά εγκαίρως.
