Τα μικρά κίτρινα φρούτα διαρκούν μόνο λίγες μέρες μετά το μάζεμα. Αν έχετε μεγάλη σοδειά, αξίζει να συντηρήσετε τα δαμάσκηνα mirabelle. Μπορείτε να βράσετε τα φρούτα, να φτιάξετε κομπόστα ή να συντηρήσετε μαρμελάδα.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα mirabelle;
Για να συντηρηθούν τα δαμάσκηνα mirabelle, μπορούν να συντηρηθούν, να βράσουν ή να γίνουν κομπόστα ή μαρμελάδα. Για να διατηρηθούν, τα δαμάσκηνα mirabelle ξεσποριάζονται, στοιβάζονται σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύνονται με ζεστό ζαχαρόνερο πριν ζεσταθούν σε αυτόματο κονσέρβα ή φούρνο.
Σημαντικές πληροφορίες για τα δαμάσκηνα mirabelle
Τα μικρά κίτρινα φρούτα ωριμάζουν από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Σχετίζονται με τα δαμάσκηνα και ονομάζονται επίσης «κίτρινα δαμάσκηνα». Δεδομένου ότι τα δαμάσκηνα mirabelle χαλάνε γρήγορα, πρέπει να καταναλωθούν ή να επεξεργαστούν γρήγορα. Μπορείτε να συνδυάσετε υπέροχα διάφορα μπαχαρικά με το γλυκό άρωμα των δαμάσκηνων mirabelle. Δοκιμάστε το με λοβούς βανίλιας, ξυλάκια κανέλας, λοβούς κάρδαμου, αλλά και με τζίντζερ, αστεροειδή γλυκάνισο ή λεβάντα.
Waking mirabelle plums
- Πλύντε τα δαμάσκηνα mirabelle με τρεχούμενο νερό.
- Αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια και τα λάστιχα. Τα πλυμένα ποτήρια μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο στους 120 βαθμούς για 10 λεπτά. Βράζετε τα λάστιχα στην κατσαρόλα για 10 λεπτά.
- Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Με αυτόν τον τρόπο, τακτοποιείτε τα κατεστραμμένα φρούτα.
- Βάλτε τα φρούτα στα ποτήρια.
- Προετοιμάστε ένα διάλυμα ζάχαρης για έγχυση. 1 λίτρο νερό και 500 γρ ζάχαρη αρκούν για περίπου τρία ποτήρια.
- Βράσε νερό και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό πάνω από τα φρούτα μέχρι να καλυφθούν. Τα φρούτα που ξεκολλάνε από το παρασκεύασμα γίνονται καφέ μετά από λίγο και δεν φαίνονται πλέον ωραία.
- Κλείστε τα βάζα με βιδωτά καπάκια ή λαστιχένια δαχτυλίδια και καπάκια βάζων και κλιπ.
- Τοποθετείστε τα βάζα στο μηχάνημα συντήρησης και ρίξτε αρκετό νερό μέχρι να μισοβυθιστούν τα βάζα στο νερό.
- Ψήνουμε στο φούρνο, τοποθετούμε τα ποτήρια στο ταψί και προσθέτουμε περίπου 2 εκ. νερό.
Τα δαμάσκηνα mirabelle ψήνονται στη κονσερβοποιία για 30 λεπτά στους 90 βαθμούς και στο φούρνο για μισή ώρα στους 100 βαθμούς. Μόλις τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, τα βάζα μένουν στην κατσαρόλα ή στο φούρνο για λίγη ώρα και κρυώστε στη συνέχεια εντελώς κάτω από μια πετσέτα. Τα συντηρημένα δαμάσκηνα mirabelle μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες. Μπορεί να συμβεί ένα βάζο να παραμείνει ανοιχτό κατά τη συντήρηση. Το περιεχόμενο είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως ή να καταψυχθεί. Εάν ένα βάζο ανοίξει μετά από πολύ καιρό, το περιεχόμενο χαλάει και πρέπει να πεταχτεί.
