Μετά την πολυαναμενόμενη περίοδο συγκομιδής, τα δαμάσκηνα απολαμβάνουν με το γλυκό τους άρωμα από τα μέσα Ιουλίου. Εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός, οι καρποί ωριμάζουν ταυτόχρονα. Μάθετε σε αυτό το άρθρο πώς διατηρούνται τα πλούσια σε βιταμίνες φρούτα.
Πώς μπορώ να συντηρήσω και να χρησιμοποιήσω τα δαμάσκηνα;
Τα δαμάσκηνα μπορούν να συντηρηθούν και να χρησιμοποιηθούν με διαφορετικούς τρόπους: Μπορούν να καταψυχθούν, να γίνουν τουρσί, να αποξηρανθούν ή να γίνουν πουρές και μαρμελάδες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κατάλληλα ώριμα και υπερώριμα φρούτα και αφαιρείτε τα σκουλήκια αν χρειάζεται.
Επεξεργασία ώριμων δαμάσκηνων
Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα φρούτα. Αν τα δαμάσκηνα έχουν ακόμα πράσινες κηλίδες, ωριμάστε τα σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Η προσθήκη μιας μπανάνας επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Πάγωμα
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση τα ώριμα φρούτα. Προψύξτε σε ταψί ή μικρό πιάτο στην κατάψυξη για περίπου 60 λεπτά. Στη συνέχεια συσκευάστε σε σακούλες κατάψυξης ή ανθεκτικά στον παγετό δοχεία. Ανάλογα με τις ανάγκες σας, μπορείτε να ξεπαγώσετε μεμονωμένα φρούτα και να απολαύσετε ένα σπιτικό κέικ φρούτων το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ.
Εισαγωγή
Φρεσκοκομμένα φρούτα μπορούν να συνδυαστούν υπέροχα με χειμωνιάτικα πιάτα με κυνήγι. Πλένουμε, κόβουμε στη μέση και ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Σε διάφορες μαρινάδες από υψηλής ποιότητας παραλλαγές ξιδιού, τα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν έως και 24 μήνες. Ανάλογα με το γούστο σας, το κόκκινο κρασί, το ρούμι και τα μπαχαρικά ολοκληρώνουν τις λιχουδιές.
Στέγνωμα
Στεγνώνετε τα δαμάσκηνα τεμαχισμένα στον αφυγραντήρα ή στο φούρνο. Ως αποξηραμένα φρούτα, διαρκούν έως και 12 μήνες.
Χρησιμοποιήστε υπερώριμα δαμάσκηνα
Όταν περάσει ο ιδανικός χρόνος συγκομιδής, όλα τα είδη δαμάσκηνων είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ ή μαρμελάδας. Ιδιαίτερα όψιμα είδη παραμένουν στο δέντρο μέχρι μετά τον πρώτο παγετό του Νοεμβρίου. Το κάτω μέρος του φρούτου έχει ήδη συρρικνωθεί σε αυτό το σημείο. Ωστόσο, η γεύση είναι ασύγκριτα γλυκιά. Λόγω της ζουμερής σύστασης, η κονσερβοποίηση είναι ο μόνος τρόπος χρήσης.
Τα υπερώριμα δαμάσκηνα στο δέντρο είναι ένα διάσημο σπίτι για σκουλήκια. Πριν από την επεξεργασία, συνιστούμε να κάνετε μπάνιο σε διάλυμα ζάχαρης-νερού. Με αυτόν τον τρόπο τα ζώα ξεφεύγουν από τα δαμάσκηνα και κολυμπούν στην επιφάνεια του νερού.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν εμφανίζονται νέες δαμασκηνιές στον κήπο του σπιτιού σας, επιλέξτε δύο διαφορετικές ποικιλίες. Από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο συγκομίζετε τους καρπούς σταδιακά.
