Τα σμέουρα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα κόκκινα, μαύρα και κίτρινα φρούτα είναι να τα βράσετε. Φτιάξτε τη δική σας νόστιμη κομπόστα ή γλυκές μαρμελάδες από σμέουρα.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα σμέουρα;
Για να διατηρήσετε τα σμέουρα, πασπαλίστε τα με ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν για μερικές ώρες και γεμίστε τα μέχρι τα δύο τρίτα το πολύ σε καθαρά βάζα. Περιχύνουμε τα σμέουρα με ζαχαρόνερο ή κρασί και ψήνουμε τα καλά κλεισμένα βάζα στη κονσέρβα ή στο φούρνο στους 75 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.
Διατήρηση σμέουρων
Αν η συγκομιδή βατόμουρου είναι πολύ άφθονη, θα αντιμετωπίσετε το πρόβλημα της επεξεργασίας των σμέουρων όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα φρούτα για περισσότερο από μία ημέρα.
Οι διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας σμέουρων
- Πάγωμα
- Βράσε σε βάζα
- Ετοιμάστε μαρμελάδα ή ζελέ
Κάθε παραλλαγή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Αν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε φρέσκα σμέουρα για να διακοσμήσετε κέικ και κέικ φρούτων, η κατάψυξη είναι η καλύτερη λύση.
Το χειμώνα, απολαύστε ζεστά σμέουρα σε πάγο, μαγειρέψτε κομπόστα. Αν αγαπάτε τα γλυκά αλείμματα, χρησιμοποιήστε τα σμέουρα για να φτιάξετε μαρμελάδα ή ζελέ.
Προετοιμασία των σμέουρων
Για να συντηρήσετε, επιλέξτε βατόμουρα που δεν έχουν ακόμη υπερωριμάσει. Διαλέξτε προσεκτικά τα φρούτα. Τα μουχλιασμένα ή σκουλήκια σμέουρα ταξινομούνται. Δεν πρέπει να πλένετε τα φρούτα.
Διατήρηση σμέουρων
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα σμέουρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για μερικές ώρες.
Γεμίστε τα καθαρά βάζα ή τα βάζα συντήρησης με βιδωτά καπάκια έως τα δύο τρίτα με φρούτα. Ρίξτε ζαχαρόνερο πάνω από τα σμέουρα. Το κρασί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καλά για αυτό.
Μαγειρέψτε τα καλά κλεισμένα βάζα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής συντήρησης ή στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 75 βαθμούς για μισή ώρα.
Μαγειρική μαρμελάδα ή ζελέ
Καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια της μαρμελάδας προσεκτικά. Ανακατέψτε ένα κιλό σμέουρα με 500 γραμμάρια ζάχαρης συντήρησης. Για ζελέ χρειάζεστε περίπου ένα λίτρο χυμό βατόμουρου με λίγο κιτρικό οξύ.
Βράσε το μείγμα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια γεμίστε τη μαρμελάδα στα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή και βιδώστε τα καλά. Αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα βάζα με κομπόστα ή μαρμελάδα σε σκοτεινό, στεγνό, όχι πολύ ζεστό μέρος.
Συμβουλές & κόλπα
Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα, θα πρέπει να φυτέψετε στον κήπο βατόμουρα χωρίς κουκούτσια. Οι ποικιλίες βατόμουρου με σπόρους επεξεργάζονται καλύτερα σε ζελέ. Η ψημένη μάζα περνά από ένα σουρωτήρι ώστε να αφαιρεθούν οι σπόροι.
