Το μανιτάρι king oyster, γνωστό και ως king oyster mushroom, είναι μανιτάρια για πραγματικούς καλοφαγάδες. Μοιάζουν αρκετά σε εμφάνιση και γεύση με το ευγενές μανιτάρι πορτσίνι, αλλά - σε αντίθεση με αυτό - μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι εύκολο εγχείρημα, όπως αποκαλύπτει η τιμή των καλλιεργούμενων μανιταριών από το σούπερ μάρκετ: Είναι πολύ ακριβά γιατί η καλλιέργεια ευγενών μανιταριών απαιτεί πολλή φροντίδα και τεχνογνωσία.
Πώς καθαρίζεις σωστά τα μανιτάρια king oyster;
Ο καθαρισμός των μανιταριών king oyster είναι εύκολος και εξοικονομεί εργασία: Μην πλένετε τα μανιτάρια, αντίθετα τρίψτε απαλά τη βρωμιά και τις ακαθαρσίες με ένα πανί ή βούρτσα. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα άκρα του στελέχους και τις σκούρες κηλίδες στο καπάκι και το στέλεχος.
Ο καθαρισμός των βασιλικών μανιταριών στρειδιών απαιτεί πολύ λίγη δουλειά
Αλλά το καθάρισμα των βασιλικών μανιταριών στρειδιών είναι ακόμα λιγότερο δουλειά. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα ήδη αρκετά καθαρά καλλιεργημένα μανιτάρια, μπορείτε απλά να τα τρίψετε με ένα πανί ή πινέλο. Το αποξηραμένο άκρο του στελέχους αφαιρείται, όπως και τυχόν σκούρες κηλίδες στο καπάκι και το στέλεχος - έτοιμο! Μπορείτε στη συνέχεια να κόψετε και να επεξεργαστείτε τα ψιλά μανιτάρια ανάλογα με την επιθυμητή μέθοδο παρασκευής. Συνήθως τα μυρωδικά μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται. Παρεμπιπτόντως: Αυτά τα ευαίσθητα μανιτάρια δεν πρέπει να τα πλένετε καθόλου, διαφορετικά θα απορροφήσουν πολύ νερό και θα χάσουν το άρωμά τους. Αυτό θα το παρατηρήσετε αργότερα στο τηγάνι όταν το νερό βγαίνει ξανά κατά το τηγάνισμα.
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα μανιτάρια king oyster;
Γενικά, τα μανιτάρια δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής - ανάλογα με τον τύπο, η πρωτεΐνη που περιέχουν αποσυντίθεται σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα το μανιτάρι να γίνεται τελικά μη βρώσιμο. Φυσικά, αυτό ισχύει και για τα μανιτάρια βοτάνων, τα οποία επίσης προετοιμάζονται καλύτερα και απολαμβάνουν φρέσκα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για μερικές ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, βγάλτε τα από τον πλαστικό δίσκο και τυλίξτε τα με ένα βρεγμένο βαμβακερό ή λινό πανί. Ωστόσο, τα μανιτάρια παραμένουν πιο φρέσκα αν τα καθαρίσετε, τα κόψετε και μετά τα καταψύξετε. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια βοτάνων μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα φρέσκα.
Προετοιμασία των μανιταριών βοτάνων σωστά – συμβουλές & ιδέες
Τα μανιτάρια με βότανα είναι πολύ ευπροσάρμοστα: μπορείτε να τα βράσετε, να τηγανίσετε, να ψήσετε, να τα ψήσετε στη σχάρα ή στον ατμό. Όπως τα μανιτάρια, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες έχουν επίσης καλή γεύση ωμά ως σαλάτα, μαριναρισμένα σε σάλτσα από ξύδι, λάδι και βότανα. Ωστόσο, τα ευαίσθητα μανιτάρια έχουν καλύτερη γεύση αν απλά τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι σε μείγμα βουτύρου και ελαιόλαδου και μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τέλος, μπορείτε να τα αλατοπιπερώσετε και να τα πασπαλίσετε με φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μια κρεμώδης σάλτσα κρέμας έχει επίσης πολύ καλή γεύση μαζί της, τότε τα μανιτάρια από βότανα είναι η τέλεια προσθήκη στα ζυμαρικά.
Συμβουλή
Μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια king oyster τόσο από συμβατική όσο και από βιολογική καλλιέργεια. Οι συμβατικοί αγρότες υποστηρίζουν συχνά την ανάπτυξη των ευαίσθητων μυκήτων με μυκητοκτόνα και άλλα δηλητήρια, τα οποία στη συνέχεια φυσικά τρώτε. Αν δεν το θέλετε, επιλέξτε βασιλικά μανιτάρια στρειδιών από βιολογική καλλιέργεια.
