Ο «βασιλιάς των μανιταριών του δάσους», έτσι αποκαλείται συχνά και το μανιτάρι πορτσίνι. Δεν υπάρχει «το» μανιτάρι boletus, επειδή οι ειδικοί διακρίνουν ανάμεσα σε συνολικά επτά διαφορετικούς τύπους μανιταριών boletus, που αναπτύσσονται σε διαφορετικές εποχές του χρόνου και προτιμούν επίσης διαφορετικούς οικοτόπους. Για το λόγο αυτό, η περίοδος του μπολέτο ξεκινά τον Ιούνιο με το καλοκαιρινό μπολέτο και διαρκεί τον Οκτώβριο μέχρι τον πρώτο παγετό.
Πώς βρίσκω με επιτυχία μανιτάρια πορτσίνι;
Για να βρείτε με επιτυχία μανιτάρια πορτσίνι, ψάξτε σε δάση οξιάς ή ελάτης με νεκρό ξύλο, μικρή κάλυψη με γρασίδι και ανοιχτούς χώρους. Προσέξτε τη σωστή εποχή (Ιούνιος έως Οκτώβριος), τον ιδανικό καιρό (υγρό) και την παρουσία φυτών δεικτών όπως τα μυγοφόρα.
Πού μπορείτε να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι; – Αυτή η ερώτηση δεν είναι εύκολο να απαντηθεί
Είναι μάλλον αληθές ότι οι παθιασμένοι συλλέκτες μανιταριών δεν αποκαλύπτουν τις αγαπημένες τους τοποθεσίες σε όλους. Στην πραγματικότητα, ακόμη και έμπειροι ειδικοί στα μανιτάρια κάνουν τακτικές επιδρομές και είναι πάντα σε επιφυλακή για νέα μέρη για να τα βρουν. Αν θέλετε να ψάξετε και να βρείτε μανιτάρια, χρειάζεστε πολλή υπομονή, επιμονή και επίσης γνώση των οικοτόπων και των συνθηκών στις οποίες ευδοκιμούν καλύτερα τα μανιτάρια πορτσίνι. Μόνο όσοι γνωρίζουν πού ευδοκιμούν τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να ψάξουν στα σωστά μέρη - και να τα βρουν εκεί την κατάλληλη στιγμή. Εκτός από τις συνθήκες τοποθεσίας, το αν θα βρείτε τα μανιτάρια που θέλετε ή όχι εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό.
Εξαρτάται από τον κατάλληλο καιρό
Βασικά ισχύει ο κανόνας: τα μανιτάρια το λατρεύουν υγρό. Μια καλή ή κακή χρονιά μανιταριών μπορεί συχνά να προβλεφθεί την άνοιξη. Όταν οι χιονοστιβάδες ανθίσουν και τα πουλιά αρχίσουν να τραγουδούν το πρωί, πρέπει να βρέχει πολύ. Τα νεαρά μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται στις αρχές του έτους ως σβώλοι μεγέθους καρφίτσας κάτω από το έδαφος και στη συνέχεια χρειάζονται πολλή υγρασία. Αν δεν βρέξει την άνοιξη, θα λείπουν και τα μανιτάρια το φθινόπωρο. Αν, από την άλλη, η άνοιξη ήταν ευλογημένη με επαρκείς βροχοπτώσεις, μπορείτε συχνά να περιμένετε καλή σοδειά από τον Ιούνιο και μετά. Αξίζει ιδιαίτερα να αναζητήσετε μια νυχτερινή καταιγίδα: το δάσος θερμαίνεται τόσο από τον ήλιο που η βροχή δημιουργεί ένα πραγματικό κλίμα θερμοκηπίου.
Η κατάλληλη εποχή του χρόνου για να μαζέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Το πρώτο boletus του χρόνου είναι το καλοκαιρινό boletus (Boletus reticulatus), το οποίο, αν ο καιρός το επιτρέπει, συχνά αναπτύσσεται από τον Μάιο / Ιούνιο και στη συνέχεια μέχρι τον Σεπτέμβριο. Σε πιο ήπιο καιρό εμφανίζεται και στα τέλη του φθινοπώρου. Από την άλλη μεριά, ο μπολετός της ελάτης (Boletus edulis), μπορεί να συλλεχθεί μεταξύ Ιουλίου και Νοεμβρίου - όπως και ο μαύρος μπολετός (B. aereus) και ο σπανιότερος πεύκος (B. pinophilus). Τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται μόνο μέχρι τον πρώτο παγετό, μετά τον οποίο η εποχή έχει τελειώσει και πρέπει να μεταβείτε στα μανιτάρια του χειμώνα.
Η ιδανική τοποθεσία για μια πλούσια συγκομιδή boletus
Ιδιαίτερα πολλά υποσχόμενα μέρη για να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι είναι τα δάση οξιάς με πολλά νεκρά ξύλα στο δάσος, όσο το δυνατόν λιγότερη κάλυψη με γρασίδι και κενά στον θόλο όπου οι θερμαινόμενες ακτίνες του ήλιου μπορούν να φτάσουν στο δάσος. Τα Ceps αγαπούν τόσο φωτεινά, ζεστά μέρη, τα οποία συχνά οδηγούν ακριβώς δίπλα σε δασικά μονοπάτια. Γενικά, μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα καλό δάσος μανιταριών πορτσίνι επειδή υπάρχουν δέντρα διαφορετικών ηλικιών και πολλά νεκρά ξύλα στο δάσος. Αλλά έχετε επίσης μια καλή ευκαιρία να συλλέξετε πολλά μανιτάρια πορτσίνι σε δάση ελάτης. Η ερυθρελάτη είναι πανταχού παρούσα στις χαμηλές οροσειρές και υπάρχουν ιδιαίτερα μεγάλοι πληθυσμοί στη νότια Γερμανία. Στη βόρεια Γερμανία, από την άλλη, κυριαρχούν τα πευκοδάση, όπου με λίγη τύχη μπορείς να συναντήσεις τον πευκόβυλο.
Τα μανιτάρια ζουν σε συμβίωση με ορισμένα είδη δέντρων
Γιατί όμως τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται κυρίως κάτω από οξιές, βελανιδιές, ελάτες ή πεύκα; Πολύ απλά, το boletus ζει με αυτά τα είδη δέντρων σε μια κοινότητα στην οποία και οι δύο σύντροφοι τρέφονται μεταξύ τους. Οι ειδικοί αποκαλούν αυτό το σύστημα «μυκόρριζα». Τα μανιτάρια αναπτύσσονται με τις λεπτές σαν τον ιστό αράχνης μυκητιακές κλωστές τους κρυμμένες στο έδαφος ή στο ξύλο. Σε αντίθεση με τα φυτά, ωστόσο, δεν χρειάζονται το φως του ήλιου για να αναπτυχθούν, αλλά παίρνουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται απευθείας από το δέντρο - το οποίο με τη σειρά του τροφοδοτούν με άζωτο και άλλες ουσίες. Κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, πολλά μανιτάρια έχουν προσαρμοστεί σε ορισμένα είδη δέντρων, γι' αυτό μπορείτε τώρα να βρείτε μανιτάρια πορτσίνι κυρίως κοντά σε ορισμένα είδη δέντρων.
Τα φυτά που δείχνουν τον δρόμο
Αλλά μην δίνετε σημασία μόνο στα δέντρα, γιατί η παρουσία ορισμένων «φυτών δεικτών» υποδηλώνει την πιθανή παρουσία μανιταριών πορτσίνι. Τα νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι συχνά αναπτύσσονται ακριβώς δίπλα στα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας - αν βρείτε ιπτάμενη αγαρίκα στο δάσος, συνήθως δεν απέχει πολύ από το μανιτάρι πορτσίνι. Αυτό συμβαίνει γιατί και οι δύο τύποι μυκήτων ζουν σε συμβίωση με το ίδιο είδος δέντρου και σχηματίζουν επίσης καρποφόρα σώματα ταυτόχρονα. Αν, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν πολλές τσουκνίδες ή/και κοσμήματα στην περιοχή που επισκέπτεστε, μπορείτε να επιστρέψετε με ασφάλεια: και τα δύο φυτά δείχνουν έδαφος πλούσιο σε άζωτο, στο οποίο τα μανιτάρια πορτσίνι δεν αισθάνονται καθόλου άνετα.
Συμβουλή
Αν θέλετε να συλλέξετε με επιτυχία μανιτάρια, πρέπει να σηκωθείτε νωρίς: Οι παθιασμένοι μανιταροσυλλέκτες πάνε στο δάσος με την ανατολή του ηλίου, έτσι ώστε να μείνουν μόνο τα υπολείμματα για όσους φτάσουν αργότερα - αν βρουν τίποτα. Πρέπει επίσης να κοιτάξετε πολύ προσεκτικά γιατί, ειδικά με νεαρά μανιτάρια πορτσίνι, μόνο το δυσδιάκριτο καφέ καπάκι βγαίνει έξω από το έδαφος. Το σαρκώδες, παχύ στέλεχος είναι συχνά ακόμα βαθιά στο υπόστρωμα.
