Τα μούρα της οικογένειας των μελισσόχορτων είναι σε μεγάλο βαθμό μη βρώσιμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κόκκινο αγιόκλημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω των πολύχρωμων μούρων του. Το μπλε αγιόκλημα, από την άλλη, δεν είναι δηλητηριώδες αλλά βρώσιμο.
Τα μελισσόχορτα είναι βρώσιμα;
Απάντηση: Ενώ το κόκκινο αγιόκλημα (Lonicera xylosteum) είναι δηλητηριώδες και δεν πρέπει να καταναλώνεται, τα μπλε αγιόκλημα (Lonicera caerulea) είναι βρώσιμα. Οι πιο νόστιμες ποικιλίες λέγονται mayberries και μπορούν να γίνουν μαρμελάδα, κομπόστα, χυμός, πουρές ή λικέρ.
Πολλά δηλητηριώδη είδη μελισσόχορτου
Συνιστάται προσοχή με το κόκκινο αγιόκλημα (Lonicera xylosteum). Τα μούρα περιέχουν την πικρή ουσία ξυλοστεΐνη, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά.
Δεν πρέπει ποτέ να μαζεύετε αυτά τα μούρα, που μοιάζουν λίγο με μικρά κεράσια, και να τα χρησιμοποιείτε στην κουζίνα.
Βρείτε εδώδιμες εκκλησίες φράκτη
Τα μπλε μελισσόχορτα (Lonicera caerulea) δεν είναι δηλητηριώδη, σε αντίθεση με τις κόκκινες ποικιλίες. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά δεν αξίζει να τα μαζέψετε.
Έχουν ελάχιστη ή καθόλου γεύση και αφήνουν μια δυσάρεστη αίσθηση γλοιώδους στο στόμα.
Μερικές από τις μπλε ποικιλίες είναι γλυκές με πολύ πικρή επίγευση. Αυτά τα αγιόκλημα είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή κονιάκ φρούτων.
Μούρα Μαΐου, φρέσκα ή μαγειρεμένα, βρώσιμα
Υπάρχουν πλέον αρκετές ποικιλίες μπλε μελισσόχορτου που είναι αρκετά νόστιμες. Ονομάζονται επίσης mayberries και πωλούνται σε καταστήματα κήπου με τη βοτανική ονομασία Lonicera kamtschatica.
Τα Τα μπλε μελισσόχορτα ωριμάζουν από τον Ιούνιο και είναι αναγνωρίσιμα από το ασυνήθιστο σχήμα και την ελαφρώς βελούδινη επιφάνειά τους. Αυτά είναι διπλά μούρα που μπορούν να μεγαλώσουν έως και δύο εκατοστά.
Τα μούρα έχουν αρωματικά γλυκιά γεύση και είναι νόστιμα όταν τρώγονται φρέσκα από το θάμνο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λιχουδιών στην κουζίνα:
- μαρμελάδα
- Κομπότα
- Juice
- Mus
- Λικέρ
Συλλέξτε μόνο γνωστά μούρα από θάμνους άγριων φράχτων
Αν ψάχνετε για αγιόκλημα να φάτε, θα πρέπει να μάθετε εκ των προτέρων εάν το συγκεκριμένο είδος είναι δηλητηριώδες ή όχι.
Αν έχετε έστω και την παραμικρή αμφιβολία, καλύτερα να αποφύγετε τη συλλογή των καρπών.
Εάν έχετε αμφιβολίες, τοπικές οργανώσεις προστασίας της φύσης θα βοηθήσουν στον εντοπισμό των μούρων που βρέθηκαν.
Συμβουλή
Το κόκκινο αγιόκλημα είναι δηλητηριώδες για τον άνθρωπο, αλλά τα πουλιά ανέχονται καλά τα μούρα. Τα κλαδιά παρέχουν επίσης καλό καταφύγιο για τους φτερωτούς κατοίκους του κήπου. Εάν δεν υπάρχουν παιδιά ή κατοικίδια στον κήπο, είναι οικολογικό λογικό να φυτέψετε κόκκινα αγιόκλημα.
