Το γλυκό καλαμπόκι – από τα τέλη Ιουνίου πραγματικά ανέβηκε. Τότε άνθισε και τώρα κουβαλάει τα χοντρά του αυτιά. Αλλά είναι ήδη έτοιμα για συγκομιδή;
Πώς ξέρω ότι το γλυκό καλαμπόκι είναι έτοιμο για συγκομιδή;
Τα σημάδια συγκομιδής για το γλυκό καλαμπόκι είναι καφέ-μαύρο, ξεραμένες κλωστές στο στάχυ και ο γαλακτώδες-λευκός χυμός που βγαίνει όταν ξύνετε έναν κόκκο. Ο χρόνος συγκομιδής ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης μεταξύ τέλους Ιουλίου και Οκτωβρίου (90 έως 100 ημέρες μετά τη σπορά).
Χρόνος συγκομιδής: Ανάλογα με την ποικιλία μεταξύ τέλους Ιουλίου και Οκτωβρίου
Καλλιεργείτε γλυκό καλαμπόκι για να φάτε ή θέλετε να πάρετε σπόρους; Ανάλογα με αυτό, το γλυκό καλαμπόκι πρέπει να ωριμάσει για διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Για να ληφθούν σπόροι, τα στάχυα καλαμποκιού πρέπει να στεγνώσουν στο φυτό. Στη συνέχεια, τα εξωτερικά φύλλα γίνονται καφέ. Αυτό συμβαίνει συνήθως μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου.
Πολλές ποικιλίες μπορούν να συγκομιστούν για κατανάλωση ήδη από τα τέλη Ιουλίου. Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης φτάνουν στο σωστό επίπεδο ωρίμανσης μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. Βασικά μπορεί να ειπωθεί ότι χρειάζονται 90 έως 100 ημέρες από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή. Τα στάχυα ωριμάζουν τρεις εβδομάδες μετά την ανθοφορία.
Αυτό σου λέει πόσο ώριμα είναι τα στάχυα
Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα ώριμα καλαμπόκι από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Οι κλωστές (πρώην στυλ θηλυκών λουλουδιών) είναι καφέ έως μαύρο
- Τα νήματα έχουν στεγνώσει
- Ωρίμαση γάλακτος: Από τους κόκκους του καλαμποκιού βγαίνει ένας γαλακτώδες λευκός χυμός
Τι είναι η ωριμότητα γάλακτος;
Δοκιμάστε την ωρίμανση του γάλακτος, βγάζοντας ένα κουκούτσι καλαμποκιού με ένα νύχι ή ένα μαχαίρι. Αν βγει ένας γαλακτερόλευκος χυμός, είναι η ώρα της συγκομιδής για κατανάλωση. Ωστόσο, αν βγει ένας διαυγής και υδαρής χυμός, τα στάχυα είναι ακόμα ανώριμα. Μόλις σκληρύνουν τα στάχυα, είναι πολύ αργά για φαγητό - η τέλεια στιγμή για τη συγκομιδή των σπόρων.
Πώς γίνεται η συγκομιδή;
Τα στάχυα απλά κόβονται από το φυτό ή κόβονται με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να είστε προσεκτικοί. Το γλυκό καλαμπόκι είναι ετήσιο και κομποστοποιείται μετά τη συγκομιδή. Για την παραγωγή σπόρων, τα στάχυα κρεμιούνται για να στεγνώσουν μετά τη συγκομιδή.
Χρησιμοποιήστε το γλυκό καλαμπόκι
- καταναλώστε ή διατηρήστε αμέσως μετά τη συγκομιδή
- καλό για κατάψυξη
- Μετά τη συγκομιδή, η ζάχαρη που περιέχεται σε αυτό μετατρέπεται σε άμυλο (η γλύκα εξαφανίζεται)
- Μην περιμένετε περισσότερες από 8 ώρες από τη συγκομιδή έως την κατανάλωση
- z. Β. Αφαιρέστε τα φύλλα από το στάχυ και ψήστε ή ψήστε για 20 λεπτά
Συμβουλή
Συνήθως απαιτούνται 2 έως 3 περάσματα συγκομιδής γιατί δεν ωριμάζουν όλα τα στάχυα ταυτόχρονα.
