Ένα ώριμο ακτινίδιο έχει φρουτώδη και φρέσκια γεύση, όπως ένα μείγμα από φράουλες, φραγκοστάφυλα και πεπόνι. Οι καρποί συγκομίζονται όταν είναι άγουροι και πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος για αρκετή ώρα για να ωριμάσουν. Όταν μπαίνουν στη ζεστασιά, αναπτύσσουν το πλήρες άρωμά τους.
Πώς επιτρέπεται να ωριμάσουν τα ακτινίδια;
Για να αφήσετε τα ακτινίδια να ωριμάσουν, αποθηκεύστε τα άγουρα φρούτα στους 10-15 °C. Για να ωριμάσουν πιο γρήγορα, φέρτε τα ακτινίδια σε ζεστό μέρος λίγες μέρες πριν τα φάτε ή τοποθετήστε τα με άλλα ώριμα φρούτα, όπως μήλα, για να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης.
Τα ακτινίδια είναι κλιμακτηριακά, δηλ. H. ωρίμανση καρπών. Για το λόγο αυτό, μπορούμε να αγοράζουμε τα φρούτα που φύονται σε υποτροπικές περιοχές στα σούπερ μάρκετ μας όλο το χρόνο. Στις αναπτυσσόμενες χώρες, τα ακτινίδια συλλέγονται άγουρα και ωριμάζουν κατά τη μακροχρόνια μεταφορά. Τα ακτινίδια εισάγονται στη Γερμανία σε διαφορετικές χρονικές στιγμές από διαφορετικές χώρες:
- από Απρίλιο έως Νοέμβριο από Χιλή και Νέα Ζηλανδία,
- από Σεπτέμβριο από Ιταλία, Ελλάδα ή Γαλλία.
Μετά τον τρύγο
Τα τριχωτά, καφέ φρούτα εξακολουθούν να είναι πολύ σκληρά και μη βρώσιμα μετά τη συγκομιδή, έχουν ξινή γεύση. Οι καρποί πρέπει να ωριμάσουν στους 10-15°C. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, απαιτούνται θερμοκρασίες περίπου 5°C. Τα ακτινίδια φτάνουν σε πλήρη ωρίμανση μετά από αρκετές εβδομάδες. Τα ακτινίδια από τον κήπο σας μπορούν, για παράδειγμα, Β. να αποθηκευτεί στο υπόγειο. Η αποθήκευση μιας στρώσης σε κουτιά έχει ευεργετική επίδραση στη διάρκεια ζωής.
Έπιπλα σε θερμοκρασία δωματίου
Τα φρούτα που προορίζονται για άμεση κατανάλωση μεταφέρονται στο ζεστό λίγες μέρες πριν, όπου ωριμάζουν και αναπτύσσουν το πλήρες άρωμά τους. Λίγες μέρες είναι αρκετές για να γίνουν απαλά και γλυκά. Τα πράσινη σάρκα ακτινίδια με τριχωτό δέρμα έχουν περισσότερο οξύ. Τα χρυσά ακτινίδια με κιτρινοπράσινη σάρκα έχουν πολύ πιο τρυφερή και γλυκιά γεύση. Περιέχουν λιγότερη ακτινιδίνη – το ένζυμο που κάνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα πικρή γεύση – και επομένως μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε κουάρκ, γιαούρτι και μιλκσέικ.
Συμβουλές & κόλπα
Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης των ακτινιδίων, τοποθετήστε τα με άλλα ώριμα φρούτα, π.χ. Π.χ. δίπλα στα μήλα.
