Στο σούπερ μάρκετ θα βρείτε κυρίως σκληρά δείγματα φρούτων γιατί θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα στο ράφι για όσο το δυνατόν περισσότερο. Υπάρχουν μερικά κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να επιταχύνετε την ωρίμανση. Αυτά δεν απαιτούν πολλή προσπάθεια.
Πώς μπορούν να ωριμάσουν τα αχλάδια;
Για να αφήσετε τα αχλάδια να ωριμάσουν, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια χάρτινη σακούλα, να τα αποθηκεύσετε ανάμεσα σε ένα βαμβακερό πανί ή να τα αποθηκεύσετε σε μια σακούλα φρούτων με ώριμα μήλα. Ανάλογα με τη μέθοδο, η ωρίμανση διαρκεί από μία ημέρα έως αρκετές εβδομάδες.
Αναγνώριση ώριμων φρούτων
Τα αχλάδια έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό γιατί δεν ωριμάζουν ομοιόμορφα. Η διαδικασία ωρίμανσης ξεκινά από μέσα και εκτείνεται προς τα έξω μέσω του πολτού. Επομένως, ένα φρούτο του οποίου η φλούδα φαίνεται σφιχτή μπορεί να είναι καλά ώριμο. Ο χρωματισμός δεν είναι σίγουρο σημάδι ωρίμανσης. Ελέγξτε λοιπόν το στέλεχος. Αν υποχωρήσει όταν πατηθεί ελαφρά η βάση, το αχλάδι είναι ώριμο.
Μέθοδος υφασμάτων
Ένας ήπιος τρόπος για να ωριμάσεις τα φρούτα είναι να τα αποθηκεύσεις ανάμεσα σε ένα βαμβακερό ύφασμα. Οι ξηρές και ήπιες συνθήκες του δωματίου ευνοούν τη διαδικασία ωρίμανσης. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για φρούτα που μαζεύτηκαν νωρίς και εφαρμόστηκε τον 19ο αιώνα για τη διύλιση εισαγόμενων προϊόντων. Η γεύση και η συνοχή τέτοιων πολύ άγουρων φρούτων βελτιώνονται σε δύο έως τέσσερις εβδομάδες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου.
Χάρτινη σακούλα
Η διαδικασία θα είναι πιο γρήγορη αν βάλετε τα φρούτα σε χάρτινη σακούλα. Τα αχλάδια απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο λειτουργεί ως αέριο ωρίμανσης. Αυτό προκαλεί τη διάσπαση των πράσινων φυτικών χρωστικών, έτσι ώστε να αναδύονται διαφορετικές χρωματιστές χρωστικές. Αυτό αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων και την παραγωγή ζάχαρης. Η συνοχή αλλάζει καθώς οι πηκτίνες διασπώνται. Με αυτήν την παραλλαγή, τα φρούτα που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ ωριμάζουν μετά από δύο έως τέσσερις ημέρες.
Συμβουλή
Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών σακουλών, καθώς τα αέρια δεν μπορούν να διαφύγουν και δημιουργείται υγρασία. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού σήψης.
Μέθοδος Apple
Τα ώριμα μήλα απελευθερώνουν επίσης αέρια, τα οποία επιταχύνουν περαιτέρω τη διαδικασία ωρίμανσης. Τα υπερώριμα πεσμένα φρούτα μειώνουν τον χρόνο ωρίμανσης σε μία ημέρα εάν τα τοποθετήσετε στη σακούλα φρούτων. Μην αφήνετε τη σακούλα για πολύ ώρα για να αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση. Ως προληπτικό μέτρο, συνιστάται να τρυπάτε το χαρτί σε πολλά σημεία. Τα αχλάδια και τα μήλα, μαζί με τις μπανάνες, είναι από τα φρούτα που εκκρίνουν ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες αερίων που ωριμάζουν. Οι οπές παρέχουν πρόσθετο αερισμό και επιτρέπουν τη διαφυγή αερίου.
Καλά να γνωρίζεις:
- Εναλλακτικά τοποθετήστε τη συγκομιδή σε ένα μπολ
- μην αποθηκεύετε το ένα πάνω στο άλλο γιατί είναι ευαίσθητα στα σημεία πίεσης
- Οι αυλακώσεις γίνονται καφέ και σαπίζουν πιο γρήγορα
Αποθηκεύστε ώριμα φρούτα
Όταν μαλακώσουν τα αχλάδια τα βάζουμε στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες προκαλούν στασιμότητα της ωρίμανσης, έτσι ώστε το γλυκό άρωμα και η απαλή σύσταση να διατηρούνται για κάποιο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να φάτε την απόδοση μετά από περίπου πέντε ημέρες το αργότερο.
Αποθηκευόμενες ποικιλίες
Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης όπως το Williams Christ και το αχλάδι βουτύρου Gellert είναι λιγότερο κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Ωριμάζουν γρήγορα και χάνουν γρήγορα τη διάρκεια ζωής τους. Οι όψιμες ποικιλίες αχλαδιών που είναι έτοιμες για συγκομιδή το φθινόπωρο μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο μήνες. Η ωρίμανση δεν τους κάνει το ίδιο καλά.
