Αυτό το φρούτο σοκολάτας συλλέγεται τακτικά τον Οκτώβριο από την εποχή της γιαγιάς. Τα κίτρινα κυδώνια είναι έτοιμα για κατανάλωση αμέσως. Τα πράσινα δείγματα είναι κατάλληλα για αποθήκευση ή ωριμάζουν αργά.
Με μια ματιά Πώς μπορείτε να αφήσετε τα κυδώνια να ωριμάσουν; Τα κίτρινα κυδώνια πρέπει να φυλάσσονται για άλλες 2 με 3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή για να αναπτυχθεί το άρωμά τους. Τα ευάερα και δροσερά δωμάτια είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, τα κυδώνια δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους και πρέπει να βρίσκονται μακριά από άλλες ποικιλίες.
Συμβουλές για τη συγκομιδή
Αν τα κυδώνια εξακολουθούν να μην παρουσιάζουν αλλαγή χρώματος από πράσινο σε κίτρινο στα μέσα Οκτωβρίου, είναι ακόμα η ώρα της συγκομιδής. Φροντίστε να μείνουν οι μίσχοι πάνω στο κυδώνι.
Προσοχή: Πολύ πρώιμη συγκομιδή
Αν τα κυδώνια συλλεχθούν πολύ νωρίς, οι αρωματικές τους ουσίες δεν μπορούν να αναπτυχθούν σωστά. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα αυτά δεν εντυπωσιάζουν με την χαρακτηριστική έντονη γεύση τους. Η έντονη μυρωδιά τους επίσης λείπει ακόμα.
Καθυστέρηση συγκομιδής
Αντίθετα, τα κυδώνια που συλλέγονται πολύ αργά αναπτύσσουν γρήγορα καφέ κηλίδες στη σάρκα. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το άμυλο ήδη διασπάται σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση το άρωμα αφήνει επίσης κάτι επιθυμητό.
Ιδανικές συνθήκες πλαισίου
Για να ωριμάσουν αποθηκεύουμε τα κυδώνια σε ευάερο και δροσερό μέρος. Οι θερμοκρασίες γύρω στους 10 βαθμούς Κελσίου είναι οι βέλτιστες. Ωστόσο, οι νύχτες στο υπόστεγο του κήπου μπορεί να είναι ήδη πολύ κρύες και πιθανώς παγωμένες. Αντίστοιχα, το κελάρι ή το δροσερό ντουλάπι είναι ιδανικό.
Όταν ωριμάζετε φυσικά, βεβαιωθείτε ότι τα μεμονωμένα κυδώνια δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Θα πρέπει επίσης να βρίσκονται μακριά από άλλες ποικιλίες.
Καφέ κηλίδες μπορεί συχνά να βρεθούν μέσα στον καρπό. Αυτά δεν είναι κακά, αλλά αποτελούν μέρος της κανονικής διαδικασίας ωρίμανσης. Απλώς αφαιρέστε τα κατά την επεξεργασία.
Σημαντικές πληροφορίες
- ωριμάζουν μόνο 100% άθικτα κυδώνια
- όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος, τόσο πιο έντονο είναι το τυπικό άρωμα
- φροντίστε να επεξεργαστείτε αμέσως μετά
Συμβουλές & κόλπα
Τα κίτρινα κυδώνια πρέπει να αποθηκευτούν για άλλες 2 με 3 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή (θερμοκρασία δωματίου) ώστε να αναπτυχθεί το άρωμά τους. Στη συνέχεια περνούν σε επεξεργασία.
