Μπορείτε να αναγνωρίσετε το λεμονόχορτο από τη Νοτιοανατολική Ασία από τα στενά φύλλα του, τα οποία έχουν λευκό χρώμα γύρω από τον πυθμένα. Το μπαχαρικό δίνει στο φαγητό και στα ποτά μια νότα σαν λεμόνι. Επειδή το λεμονόχορτο χάνει σχεδόν εντελώς το λεπτό άρωμά του όταν στεγνώσει, θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να χρησιμοποιήσετε το λεμονόχορτο;
Για να χρησιμοποιήσετε το λεμονόχορτο, πλύνετε τους μίσχους, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε το άκρο της ρίζας και ψιλοκόψτε ή μώλωπες. Χρησιμοποιήστε το λευκό κάτω μέρος σε σάλτσες, ντιπ και μαρινάδες ή χρησιμοποιήστε το για να παρασκευάσετε αρωματικό τσάι, πικάντικο λάδι ή φυσικό αντικουνουπικό.
Διαφορετικά είδη παρασκευής
Πριν την ετοιμάσετε, πλύνετε καλά τα κοτσάνια και στεγνώνετε το λεμονόχορτο με απορροφητική πετσέτα κουζίνας.
- Cut off root end.
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα.
- Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ή χωρίζουμε κατά μήκος, το λεμονόχορτο μπορεί να ψηθεί και να αφαιρεθεί πριν το σερβίρισμα.
- Συνθλίψτε με ένα επίπεδο σίδερο, αυτό θα απελευθερώσει περισσότερες γεύσεις από το λεμονόχορτο.
Το λευκό κάτω μέρος του λεμονόχορτου, ο βολβός, είναι λιγότερο σκληρό από τα πράσινα μέρη του φύλλου. Ψιλοκομμένο, δίνει στις σάλτσες, στα ντιπ και στις μαρινάδες ένα ενδιαφέρον άρωμα.
Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα. Στα τέσσερα, κάνουν ελκυστικά σουβλάκια στα οποία μπορείτε να βάλετε φιλέτα ψαριού ή λωρίδες από στήθος κοτόπουλου για ψήσιμο ή τηγάνισμα. Λόγω της θερμότητας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το λεμονόχορτο απελευθερώνει τα λεπτά αρώματα που διαπερνούν το κρέας και του δίνουν μια υπέροχη φρέσκια νότα.
Αρωματικό τσάι
Το Το τσάι λεμονόχορτο είναι ένα υπέροχο σβήσιμο της δίψας τη ζεστή εποχή λόγω της ελαφρώς ξινής γεύσης του. Εκτός από αιθέρια έλαια, το μπαχαρικό περιέχει κιτράλη, μυρσένιο και πικρές ουσίες και θεωρείται αποτελεσματικό φυσικό φάρμακο στην πατρίδα του.
Το τσάι από λεμονόχορτο χρησιμοποιείται συχνά στην Ασία για:
- Πυρετώδεις ασθένειες
- Λοιμώξεις στο στόμα και το λαιμό
- Καλοκαιρινή γρίπη
Exotic Lemongrass Oil
Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το μπαχαρικό μόνοι σας και να το χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τις σαλάτες ή τις σάλτσες. Ζεσταίνουμε μισό λίτρο λάδι και αφήνουμε τέσσερα με πέντε θρυμματισμένα κοτσάνια λεμονόχορτου να βράσουν στο καυτό λάδι για λίγα λεπτά. Γεμίστε το λάδι με τους μίσχους σε ένα μπουκάλι και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγες μέρες πριν το χρησιμοποιήσετε.
Lemongrass: Το μυστικό όπλο κατά των κουνουπιών
Το φυτό μπαχαρικών είναι ένα αποδεδειγμένο και απαλό μέσο απώθησης των κουνουπιών. Ως εκ τούτου, το έλαιο Citronella περιέχεται σε πολλά απωθητικά φυτικής προέλευσης (8,00 € στο Amazon). Αν τρίψετε φρέσκα φύλλα λεμονόχορτου, θα απελευθερωθούν και τα αιθέρια έλαια. Βάλτε τα φύλλα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο κομοδίνο για να κρατήσετε μακριά τα αιμοβόλια για αρκετή ώρα.
Συμβουλές & κόλπα
Το λεμονόχορτο μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένο σε εφημερίδα στο χώρο λαχανικών του ψυγείου για αρκετές εβδομάδες.
