Το άγριο σκόρδο (Allium ursinum) είναι αναπόσπαστο μέρος των παραδοσιακών ανοιξιάτικων συνταγών σε πολλές περιοχές της Κεντρικής Ευρώπης. Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας εάν θέλετε να φάτε ωμά τα φύλλα και τα άνθη του βοτάνου που μοιάζει με σκόρδο.
Μπορείς να φας άγριο σκόρδο ωμό;
Το άγριο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ωμό εάν έχει πλυθεί καλά για να αφαιρεθούν τα αυγά της ταινίας αλεπούς. Το άγριο σκόρδο που καλλιεργείται στο σπίτι ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο σύγχυσης με δηλητηριώδη φυτά και προσφέρει προστασία από την ταινία της αλεπούς, ειδικά όταν καλλιεργείται σε περιφραγμένο κήπο.
Οι διαφορετικές χρήσεις του άγριου σκόρδου
Το άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φορέας γεύσης σε διάφορες συνταγές όπως η σούπα άγριου σκόρδου ή το πέστο άγριου σκόρδου. Ωστόσο, η λεπτή γεύση του σκόρδου αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά εάν τα φύλλα δεν έχουν ψηθεί ή ψηθεί. Τα συστατικά του ακατέργαστου άγριου σκόρδου, όπως και τα μαγειρεμένα, είναι μη τοξικά, τουλάχιστον εφόσον δεν έχουν εισχωρήσει κρυφά δηλητηριώδη αντίστοιχα, όπως ο φθινοπωρινός κρόκος, η ράβδος του Aaron και το κρίνο της κοιλάδας, λόγω σύγχυσης. Ωστόσο, το άγριο σκόρδο που συλλέγεται στο δάσος πρέπει να πλένεται πολύ καλά πριν από την κατανάλωση, προκειμένου να αφαιρεθούν τυχόν αυγά της επικίνδυνης ταινίας της αλεπούς.
Καλλιεργήστε μόνοι σας άγριο σκόρδο για ωμή κατανάλωση
Ακόμη και με άγριο σκόρδο που αγοράζεται στα καταστήματα, δεν πρέπει να ξεχνάτε να το πλένετε καλά για να αποκλείσετε τον κίνδυνο της ταινίας της αλεπούς. Η καλλιέργεια στον δικό σας κήπο μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερη ασφάλεια από αυτό εάν βρίσκεται σε περιφραγμένο ακίνητο μακριά από δασικές εκτάσεις. Η στοχευμένη καλλιέργεια άγριου σκόρδου στον κήπο σας χρησιμοποιώντας βολβούς ή σπόρους άγριου σκόρδου όχι μόνο ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο της ταινίας της αλεπούς, αλλά και τον κίνδυνο σύγχυσης με δηλητηριώδη φυτά. Εάν επιλέξετε μια τοποθεσία που μοιάζει με δάσος κάτω από φυλλοβόλα δέντρα και θάμνους για καλλιέργεια, τότε το φυτό μπορεί να πολλαπλασιαστεί μόνο του με σταθερή υγρασία.
Εναλλακτικές για να τρως ωμά
Μια εκλεπτυσμένη εναλλακτική λύση για την κατανάλωση άγριου σκόρδου ωμού είναι να τουρσί τα μπουμπούκια του άγριου σκόρδου ως τη λεγόμενη κάπαρη άγριου σκόρδου. Για να γίνει αυτό, τα ακόμη κλειστά μπουμπούκια ανθέων βράζονται με φυτικό ξύδι και καρυκεύονται με αλάτι και γεμίζονται σε βιδωτά βάζα. Αυτή η λιχουδιά προσφέρει διάφορα οφέλη αφού φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες:
- μια απαλή γεύση άγριου σκόρδου
- Ασφάλεια από την ταινία της αλεπούς
- μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το φρέσκο άγριο σκόρδο
Συμβουλές & κόλπα
Δεν χρειάζεται να παραλείψετε να απολαύσετε φρέσκο και ωμό άγριο σκόρδο λόγω του κινδύνου της ταινίας της αλεπούς, αρκεί να πλυθούν καλά τα φύλλα και τα άνθη με ζεστό νερό και να τρίβονται με το χέρι.
