Το Το αλμυρό δεν είναι μόνο ένα γαστρονομικό βότανο αλλά και ένα πολύ γνωστό θεραπευτικό και σπιτικό φάρμακο για διάφορα πεπτικά προβλήματα και αναπνευστικές παθήσεις. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα ξεδιπλώνεται όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τσαγιού ή μπάνιου, αλλά και όταν χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.
Πότε και πώς πρέπει να μαζέψετε αλμυρό;
Το αλμυρό συλλέγεται καλύτερα όταν οι νεαροί βλαστοί έχουν μήκος 8-10 εκατοστά, αν και το ορεινό αλμυρό που αντέχει στο χειμώνα μπορεί να συγκομιστεί σχεδόν όλο το χρόνο. Με καλοκαιρινό αλμυρό, η συγκομιδή ξεκινά μετά τη σπορά ή τη φύτευση.
Πότε θερίζεις αλμυρό;
Μπορείτε να μαζεύετε αλμυρό αλμυρό σχεδόν όλο το χρόνο, με την προϋπόθεση ότι έχετε στον κήπο σας το ορεινό αλμυρό που αντέχει το χειμώνα. Η συγκομιδή ξεκινά λίγο μετά τη βλάστηση την άνοιξη και τελειώνει μόνο με την αύξηση του παγετού. Οι νεαροί βλαστοί εξακολουθούν να είναι αρκετά ήπιοι στη γεύση στην αρχή της συγκομιδής, αλλά αυτό μπορεί να είναι αρκετά ελκυστικό.
Μπορείτε επίσης να συλλέξετε καλοκαιρινό αλμυρό όταν οι νεαροί βλαστοί έχουν μήκος περίπου 8 έως 10 cm. Ωστόσο, αυτό το ετήσιο βότανο πρέπει να σπέρνεται ή να ξαναφυτεύεται κάθε χρόνο. Μέχρι να φυτρώσουν οι σπόροι, έχετε ήδη ξεκινήσει τη συγκομιδή του ορεινού αλμυρού. Η γεύση του καλοκαιρινού αλμυρού είναι πολύ πιο ήπια από αυτή του βουνού. Επομένως, είναι απολύτως λογικό να φυτέψουμε και τις δύο παραλλαγές.
Πώς μαζεύετε το αλμυρό;
Ακόμη κι αν το αλμυρό δεν έχει την ίδια έντονη γεύση όλο το χρόνο, μπορείτε να το μαζέψετε οποιαδήποτε στιγμή όταν υπάρχουν φρέσκοι βλαστοί. Κόψτε τα όσο χρειάζεται.
Μπορείτε να δέσετε τα κοτσάνια σε μικρά μπουκέτα και να τα προσθέσετε σε μαγειρευτά ή πιάτα λαχανικών. Μετά το μαγείρεμα, το βότανο μπορεί να αφαιρεθεί ξανά εύκολα. Εάν θέλετε το αλμυρό να παραμείνει στο πιάτο μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο μαλακά φύλλα. Ειδικά οι μίσχοι του ορεινού αλμυρού είναι σχετικά σταθεροί.
Η χρήση του αλμυρού
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το αλμυρό χρησιμοποιείται συχνά για όλα τα είδη πιάτων με φασόλια και λέγεται ότι διευκολύνει την πέψη των οσπρίων. Γεύεται όμως και με άλλα λαχανικά και το ελαφρώς πιπεράτο άρωμά του ταιριάζει πολύ στα πιάτα με ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βότανο φρέσκο ή αποξηραμένο. Στη λαϊκή ιατρική το αλμυρό χρησιμοποιείται κατά του βήχα και για διάφορα στομαχικά και εντερικά προβλήματα.
Χρήση συμβουλών για αλμυρά:
- Stews
- Πιάτα λαχανικών και ψαριών
- Βήχας και κρύο τσάι
- Digestive τσάι
- Τόνωση της όρεξης
Συμβουλές & κόλπα
Το αλμυρό δεν ταιριάζει μόνο με πιάτα με φασόλια, αλλά και με άλλα λαχανικά και ψάρια.
