Το Το δεντρολίβανο είναι ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό που όχι μόνο προσθέτει μια αρωματική νότα στα μεσογειακά πιάτα. Αντίθετα, το δεντρολίβανο είναι πολύ ευέλικτο και αρωματίζει κρέας, ψάρι και λαχανικά καθώς και γλυκά πιάτα και επιδόρπια - δοκιμάστε μαρμελάδα δαμάσκηνο με δεντρολίβανο ή μέλι δεντρολίβανου, νόστιμο!
Από πού προέρχεται αρχικά το δεντρολίβανο;
Το Το δεντρολίβανο προέρχεται αρχικά από τα ξηρά μακία της νότιας Ευρώπης και φύεται άγρια στην Ιβηρική Χερσόνησο καθώς και στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Κροατία. Το ευέλικτο φυτό μπαχαρικών προτιμά ηλιόλουστες και ζεστές τοποθεσίες και συνήθως καλλιεργείται ως φυτό γλάστρας ή κήπου στη Γερμανία.
Μεσογειακό δεντρολίβανο
Το Το δεντρολίβανο, γνωστό και ως «βότανο θυμιάματος» στη γερμανική γλώσσα λόγω της έντονης μυρωδιάς του, προέρχεται αρχικά από τα ξηρά μακία της νότιας Ευρώπης. Ο θάμνος, που έχει ύψος έως και δύο μέτρα, αναπτύσσεται κυρίως στην Ιβηρική Χερσόνησο, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί άγριος στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Κροατία. Στη Γερμανία, το φυτό γενικά δεν αναπτύσσεται τόσο πλούσια όσο στις χώρες προέλευσής του - όπου χρησιμοποιείται επίσης για τη φύτευση φράχτων - αλλά αναπτύσσεται μόνο σε ύψος μεταξύ 80 και 100 εκατοστών. Όπως και στις μεσογειακές χώρες προέλευσής του, το δεντρολίβανο χρειάζεται μια ηλιόλουστη και ζεστή τοποθεσία εδώ, αν και είναι πολύ ανθεκτικό μόνο το χειμώνα. Επομένως, συνιστάται η καλλιέργεια σε γλάστρες, ειδικά στις πιο ψυχρές περιοχές της Γερμανίας.
Το δεντρολίβανο ήταν ήδη γνωστό στα αρχαία χρόνια
Δεν είναι ξεκάθαρο από πού προέρχεται το όνομα «rosemary». Ορισμένοι ειδικοί υποθέτουν ότι το όνομα προέρχεται από τις λατινικές λέξεις «ros» για «δρόσο» και «marinus» (για: «ανήκει στη θάλασσα»). Δεντρολίβανο σημαίνει κάτι σαν «δρόσο της θάλασσας» στα γερμανικά. Άλλοι γλωσσολόγοι, με τη σειρά τους, εντοπίζουν το όνομα του φυτού στο ελληνικό «rhops myrinos», που με τη σειρά του σημαίνει «αρωματικός θάμνος». Το σίγουρο πάντως είναι ότι το βότανο χρησιμοποιείται στη μαγειρική και ως φαρμακευτικό βότανο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το γερμανικό όνομα «Brautkraut» είναι κατάλοιπο από την αρχαία Ελλάδα, όταν το δεντρολίβανο ήταν ακόμα αφιερωμένο στη θεά του έρωτα Αφροδίτη. Στη Γερμανία, το φυτό βρήκε τελικά τον δρόμο του στους κήπους των μοναστηριών στα τέλη του Μεσαίωνα, αφού μεταφέρθηκε στις Άλπεις από την Ιταλία από περιπλανώμενους Βενεδικτίνους μοναχούς. Ο Παράκελσος, γνωστός γιατρός της πρώιμης σύγχρονης περιόδου, συνέστησε τη φαρμακευτική χρήση του δεντρολίβανου, ειδικά για την ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
Συμβουλές & κόλπα
Μια συνταγή για ένα ιδιαίτερα νόστιμο άλειμμα: Η μαρμελάδα από δαμάσκηνα, δαμάσκηνα mirabelle ή λευκά σταφύλια έχει πολύ έντονη γεύση, καρυκευμένη με λίγο (!) αλεσμένο δεντρολίβανο. Αυτό το μείγμα έχει υπέροχη γεύση όχι μόνο στο ψωμί, αλλά και στο κρέας κυνηγιού.
