Μέχρι στιγμής σπάνιο στους γερμανικούς κήπους χόμπι, ο κόλιανδρος θεωρείται το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό παγκοσμίως. Τα φύλλα έχουν προτεραιότητα έναντι των σπόρων. Συγκεντρώσαμε χρήσιμες πληροφορίες για την προέλευση και τις καλύτερες ποικιλίες για εσάς εδώ.
Από πού προέρχεται αρχικά ο κόλιανδρος;
Η προέλευση του κόλιανδρου χρονολογείται πριν από 5.000 χρόνια και πιθανότατα βρίσκεται στην ανατολική Μεσόγειο. Από εκεί το μπαχαρικό βρήκε το δρόμο του στους κήπους των παλατιών της Βαβυλωνίας, εκτιμήθηκε από τους αρχαίους Αιγύπτιους και αργότερα στην Ασία και την Ευρώπη και χρησιμοποιήθηκε τον 17ο αιώνα. Μεταφέρθηκε στην Αμερική τον 19ο αιώνα.
Ένα φυτό μπαχαρικών με μεσογειακή γοητεία
Το Ο κόλιανδρος πιθανότατα ξεκίνησε τη θριαμβευτική του πορεία σε όλο τον κόσμο από την ανατολική Μεσόγειο. Από εδώ το μπαχαρικό βρήκε το δρόμο του στους κήπους του παλατιού ενός Βαβυλώνιου βασιλιά πριν από 5.000 χρόνια, όπως αποδεικνύεται από αρχαίες πήλινες πλάκες. Επιπλέον, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι εκτιμούσαν τόσο πολύ τα φύλλα και τους σπόρους που χρησιμοποιούσαν τον κόλιανδρο ως τάφο. Ο διάσημος Φαραώ Τουταγχαμών έπρεπε επίσης να φάει το μπαχαρικό στο ταξίδι του στην αιωνιότητα.
Οι Κινέζοι γνώρισαν και αγάπησαν τον κόλιανδρο γύρω στο 400 μ. Χ. Οι Βρετανοί ανέφεραν το φυτό μπαχαρικών το 1066 μ. Χ., από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Μόλις τον 17ο αιώνα οι μετανάστες πήγαν τους σπόρους στη Βόρεια και Νότια Αμερική, όπου ο κόλιανδρος προκάλεσε αίσθηση στα μενού. Σήμερα το μπαχαρικό κυριαρχεί κατά κύριο λόγο στην ασιατική και νοτιοαμερικανική κουζίνα.
Μια μικρή αλλά εκλεκτή επιλογή ποικιλιών – μια πρόσκληση για περιήγηση
Οι παρακάτω ποικιλίες και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά τους αποκαλύπτουν γιατί ο κόλιανδρος χαίρει τέτοιας δημοτικότητας:
- ‘Cilantro’: το πιο διαδεδομένο βότανο στον κόσμο, ένα ιδιαίτερο φύλλο κόλιανδρου με ήπιο άρωμα
- 'Thüringer': τοπική φυλή, εύκολη στην καλλιέργεια, άριστα προσαρμοσμένη στο κλίμα μας
- ‘Confetti’: εντυπωσιάζει με εξαιρετικά λεπτά, πουπουλένια φύλλα, η ιδανική ποικιλία για αρχάριους
- 'Jantar': μια ρωσική ποικιλία με άρωμα ξηρών καρπών, ιδανική για κατάψυξη
Αν ψάχνετε για μια πολυετή ποικιλία κόλιανδρου, θα βρείτε βιετναμέζικο κόλιανδρο. Βοτανικά ταξινομημένα ως διαφορετικό είδος, τα φύλλα εξακολουθούν να έχουν το τυπικό, γλυκό άρωμα κόλιανδρου. Αν και το φυτό δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό, έχει την ικανότητα να διαχειμάζει σε εσωτερικούς χώρους. Χάρη στα όμορφα, ροζ-κόκκινα άνθη της, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται συχνά σε κρεμαστά καλάθια.
Συμβουλές & κόλπα
Δεν είναι μόνο η απαράμιλλη γεύση που ξεχωρίζει τον κόλιανδρο. Το φυτό μπαχαρικών είναι πολύ εύκολο να σπαρθεί σε κάθε κήπο χόμπι. Επιπλέον, ο κόλιανδρος ευδοκιμεί υπέροχα σε μια γλάστρα στο μπαλκόνι χωρίς να χρειάζεται συνεχή φροντίδα.
