Ακόμη και πριν από 500 χρόνια, το πιπέρι ήταν ένα περιζήτητο εμπόρευμα - το πολύτιμο μπαχαρικό μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από εμπόρους και αποτιμήθηκε σε χρυσό. Η παλιά προσβολή "πιπεροσάκκο" αναφέρεται σε εμπόρους που έγιναν πλούσιοι μέσω της εμπορίας του μπαχαρικού.
Από πού προέρχεται αρχικά το πιπέρι;
Το Το Pepper έχει τις ρίζες του στην ακτή Malabar στη νοτιοδυτική Ινδία. Σήμερα το μπαχαρικό καλλιεργείται επίσης σε χώρες όπως η Μαλαισία, η Ινδονησία, το Βιετνάμ και η Βραζιλία. Η πραγματική πιπεριά είναι ένα τροπικό αναρριχώμενο φυτό της οικογένειας Piperaceae.
Χαρακτηριστικά και εμφάνιση
Το πραγματικό πιπέρι, γνωστό και ως μαύρο πιπέρι ή θάμνος πιπεριάς, είναι φυτό από την οικογένεια της πιπεριάς (Piperaceae). Το γένος της πιπεριάς περιλαμβάνει περίπου 1.000 διαφορετικά είδη, τα οποία είναι όλα εγγενή στις τροπικές περιοχές. Το Piper nigrum, το βοτανικό όνομα της πραγματικής πιπεριάς, είναι ένα αναρριχώμενο φυτό που φτάνει τα δέκα μέτρα ύψος. Παρόμοια με τον κισσό, ο ξυλώδης θάμνος σκαρφαλώνει στα δέντρα της ζούγκλας, αλλά στην εμπορική καλλιέργεια διατηρείται μόνο σε ύψος τριών έως τεσσάρων μέτρων. Χρησιμοποιούνται τα σφαιρικά πυρηνόκαρπα, τα οποία, όπως και η σταφίδα, αναπτύσσονται σε πανικό μέχρι 150 μούρα το καθένα. Το φυτό είναι - χαρακτηριστικό ενός τροπικού φυτού - αειθαλές και δίνει λουλούδια και καρπούς όλο το χρόνο, αν και συνήθως συλλέγεται μόνο δύο φορές το χρόνο. Ένας μόνος θάμνος πιπεριάς μπορεί να συγκομιστεί για έως και 30 χρόνια, με τη μέγιστη ετήσια απόδοση να είναι περίπου τέσσερα κιλά ανά φυτό.
Το Pepper προέρχεται αρχικά από την Ινδία
Η πατρίδα του πιπεριού είναι η ινδική ακτή Malabar μεταξύ Mangalore και Cape Comorin στην Αραβική Θάλασσα στη νοτιοδυτική Ινδία. Η πολύ βροχερή περιοχή είναι επίσης γνωστή ως Ακτή Πιπεριού. Πριν από περίπου 1.000 χρόνια, το πιπέρι έφτασε στη Νοτιοανατολική Ασία στα σημερινά κράτη της Μαλαισίας και της Ινδονησίας. Το μπαχαρικό μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από εμπόρους στην αρχαιότητα. Σήμερα, εκτός από την Ινδία, τη Μαλαισία και την Ινδονησία, το Βιετνάμ και η Βραζιλία συγκαταλέγονται επίσης στις κύριες χώρες παραγωγής. Ο θάμνος της πιπεριάς συχνά καλλιεργείται σε μικτές καλλιέργειες με μπανάνες ή καφέ. Δεδομένου ότι είναι ένα τροπικό φυτό που χρειάζεται υψηλή υγρασία και πολλή ζέστη όλο το χρόνο, η καλλιέργεια στη Γερμανία είναι δυνατή μόνο σε θερμαινόμενα θερμοκήπια (219,00 € στο Amazon) ή σε χειμερινούς κήπους.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν ο Χριστόφορος Κολόμβος ξεκίνησε να βρει μια θαλάσσια διαδρομή προς την Ινδία, ανακάλυψε την Αμερική. Από εκεί οι Ευρωπαίοι κατακτητές έφεραν μαζί τους την ισπανική πιπεριά - το τσίλι. Το τσίλι ή οι πιπεριές είναι πολύ πιο εύκολο να φυτέψετε στον κήπο του σπιτιού σας από το αληθινό πιπέρι.
