Όταν φτάνει η άνοιξη, πολλοί κηπουροί λαχταρούν τα πρώτα λαχανικά από τον δικό τους πράσινο παράδεισο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ εάν έχετε φυτέψει ημερήσια κρίνια. Οι βλαστοί των φύλλων σας μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τον Μάρτιο/Απρίλιο. Αλλά όχι μόνο είναι βρώσιμα
Τα κρίνια της ημέρας είναι βρώσιμα και πώς να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα;
Τα ημερήσια είναι βρώσιμα και δημοφιλή στην κινέζικη κουζίνα. Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν, ιδιαίτερα τα μπουμπούκια, οι βλαστοί των φύλλων και τα άνθη. Έχουν γλυκιά, φρέσκια και πικάντικη γεύση και σαν πράσο. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, τηγανητές ή τηγανητές.
Daylilies – η μυστική συμβουλή της κινέζικης κουζίνας
Όποιος πίστευε προηγουμένως ότι τα κρίνια ήταν δηλητηριώδη κάνει λάθος. Στην Ανατολική Ασία, αυτά τα φυτά - ιδιαίτερα το κιτρινοκόκκινο κρίνι - είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην κουζίνα. Ειδικά η κινέζικη κουζίνα εκτιμά τα κρίνια εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τα κρίνια καλλιεργούνται ειδικά για να χρησιμεύουν ως φαγητό!
Ποια μέρη των φυτών είναι βρώσιμα;
Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν. Τα μπουμπούκια και οι βλαστοί των φύλλων είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλά με τα λουλούδια. Τα πιο ώριμα φύλλα, οι ρίζες και οι σπόροι των κρινιών χρησιμοποιούνται σπάνια στην κουζίνα.
Τι γεύση έχουν τα μπουμπούκια, τα λουλούδια, τα φύλλα και οι ρίζες;
Τα μπουμπούκια έχουν τραγανή, φρέσκια και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όταν είναι ωμά, τα άνθη έχουν μια ευχάριστη, γλυκιά νότα που προέρχεται από το νέκταρ. Έχουν επίσης ωραία γεύση όταν στεγνώσουν. Τα φύλλα είναι γλυκά και διακριτικά πράσο-πικάντικα και οι ρίζες έχουν γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς ή κάστανα και συνοχή από πατάτες.
Προετοιμασία και συνταγές με κρίνια
Έτσι συνήθως προετοιμάζονται τα μέρη του φυτού:
- Μπουμπούκια: ωμά, τηγανητά, βραστά, τηγανητά, τουρσί, ψημένα
- ανοιχτά λουλούδια: ωμά, αποξηραμένα, μαγειρεμένα
- Βλαστοί φύλλων: ωμοί, μαγειρεμένοι
- ώριμα φύλλα: στον ατμό, μαγειρεμένα
- Ρίζες: ωμές (τριμμένες), μαγειρεμένες
- Σπόροι: θρυμματισμένοι, αλεσμένοι
Οι παρακάτω ιδέες συνταγών για τα μέρη των φυτών των κρίνι είναι κοινές:
- Φάτε τα μπουμπούκια ωμά ή τηγανίστε τα σε λάδι
- Λουλούδια για σαλάτες, γιαούρτι, κουάρκ, παγωτό, κέικ, επικαλύψεις ψωμιού, πιάτα με ρύζι, σούπες, γεμιστά με κιμά
- Βλαστάρια φύλλων για σούπες (ετοιμάστε σαν τα σπαράγγια)
- ώριμα φύλλα για σαλάτες, σούπες, με ζυμαρικά, βρασμένα σε αλατόνερο
- Ρίζες για σαλάτες, υποκατάστατα πατάτας, κατσαρόλα, ωμά και τριμμένα σε σαλάτες
- Σπόροι θρυμματισμένοι σε σούπες
Συμβουλές & κόλπα
Πριν φάτε τα λουλούδια, πρέπει να αφαιρέσετε τους στήμονες στη μέση. Δεν είναι πολύ νόστιμα και έχουν μια δυσάρεστη νότα. Η γεύση των λουλουδιών είναι καλύτερη χωρίς αυτά.
