Τα στρογγυλά, εντυπωσιακά πορτοκαλοκίτρινα physalis (ή, πιο σωστά, μούρα των Άνδεων ή φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου) συσκευασμένα σε φυσικό κέλυφος που μοιάζει με άχυρο είναι διαθέσιμα στο σούπερ μάρκετ σχεδόν όλο το χρόνο. Εδώ και αρκετά χρόνια, τα φυτά καλλιεργούνται ολοένα και περισσότερο σε γερμανικούς κήπους· άλλωστε, είναι εύκολο να τα φροντίσετε και παράγουν πολλά νόστιμα, υγιεινά φρούτα. Αλλά πότε μπορείτε πραγματικά να μαζέψετε τα μούρα; Εδώ είναι οι συμβουλές μας για το θέμα.
Πότε και πώς ξέρω ότι τα physalis είναι έτοιμα για συγκομιδή;
Το Το Physalis μπορεί να συγκομιστεί στη Γερμανία μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα ώριμα φρούτα από το αποξηραμένο, καφέ κέλυφος και το έντονο πορτοκαλοκίτρινο ή πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του μούρου. Τα άγουρα φρούτα είναι πράσινα και μπορεί να οδηγήσουν σε συμπτώματα δηλητηρίασης.
Physalis ωριμάζει αργά στη Γερμανία
Αν θέλετε επίσης να καλλιεργήσετε Physalis, τότε θα πρέπει να σπείρετε τα φυτά πολύ νωρίς μέσα στο έτος - το αργότερο τον Μάρτιο. Ο θάμνος παράγει καρπούς μόνο τρεις έως τέσσερις μήνες μετά τη σπορά - αυτό σημαίνει ότι ακόμη και με αυτήν την πρώιμη σπορά δεν θα μπορείτε να συγκομίσετε μέχρι τον Αύγουστο, αλλά πιο πιθανό τον Σεπτέμβριο. Το Physalis προέρχεται από τις υποτροπικές περιοχές και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται σε μια πολύ μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο από ό,τι συνήθως στην Κεντρική Ευρώπη. Υποθέτοντας την κατάλληλη φροντίδα, μπορείτε να περιμένετε περίπου 300 καρπούς ανά φυτό.
Πώς μπορώ να αναγνωρίσω το ώριμο Physalis;
Μπορείτε να αναγνωρίσετε άγουρα physalis επειδή είναι λίγο πολύ πράσινα. Ωστόσο, τα μούρα είναι ώριμα όταν
- το κοχύλι στεγνώνει και γίνεται καφέ
- μοιάζει λίγο σαν στεγνό χαρτί
- και γίνεται πιο εύθρυπτο όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο
- το ίδιο το μούρο γίνεται έντονο πορτοκαλοκίτρινο ή πορτοκαλοκόκκινο
Το Το Physalis πρέπει να καταναλώνεται όσο πιο ώριμο γίνεται. Αφενός, τα άγουρα μούρα δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμα, αλλά από την άλλη, εάν καταναλωθούν πάρα πολλά από αυτά, μπορεί να οδηγήσουν σε συμπτώματα δηλητηρίασης. Παρεμπιπτόντως, σε αντίθεση με τα άλλα είδη Physalis, μπορείτε επίσης να μαζέψετε τους καρπούς του πράσινου ντομάτα και να τους επεξεργαστείτε σαν λαχανικά.
Πώς συλλέγεται το Physalis;
Πολλοί κηπουροί ορκίζονται ότι τα physalis είναι ώριμα μόνο όταν πέφτουν από τον θάμνο μόνα τους. Αλλά αυτό πρέπει να σου αρέσει. Αντίθετα, μπορείτε απλά να δοκιμάσετε ένα φρούτο για να δείτε αν είναι πραγματικά ώριμο. Το εξώφυλλο παρέχει καλές πληροφορίες στην αξιολόγηση και το έντονο χρώμα λαμπυρίζει. Εάν τα μούρα είναι ώριμα, μπορείτε απλά να τα αφαιρέσετε. Θα πρέπει να αφαιρέσετε το περίβλημα πριν από την κατανάλωση, αλλά το ξεπλύνετε το κολλώδες στρώμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Οι καρποί που συγκομίζονται άγουρα δεν ωριμάζουν.
Μερικές προτάσεις για περαιτέρω επεξεργασία
Αν δεν έχετε καμία ιδέα για το τι μπορείτε να κάνετε με τη συγκομιδή Physalis, δείτε μερικές προτάσεις:
- Μαγειρική μαρμελάδα
- Μαγείρεμα σάλτσες φρούτων ή τσάτνεϊ
- παγώστε ή αποξηράνετε ώριμα φρούτα
- δημιουργήστε ένα λαχταριστό παγωτό Physalis με ζάχαρη, μέλι και κρέμα
Συμβουλή
Ακόμη και στα δροσερά χειμωνιάτικα τρίμηνα, τα πράσινα φρούτα συχνά συνεχίζουν να ωριμάζουν, έτσι ώστε να μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε το Physalis φρέσκο από τον θάμνο την κρύα εποχή. Παρεμπιπτόντως, τα μούρα του λουλουδιού φαναριού, που είναι ευρέως διαδεδομένο σε αυτή τη χώρα, μοιάζουν σε σύγχυση με ένα physalis που διατίθεται στο εμπόριο, αλλά εξακολουθούν να είναι δηλητηριώδη.
