Τα ιδιαίτερα αρωματικά φρούτα σε θάμνους άγριων βατόμουρων αναφέρονται συχνά ως το χαβιάρι του δάσους. Είτε τα μαζεύετε στο δάσος είτε τα μαζεύετε στον κήπο, τα βατόμουρα έχουν νόστιμη γεύση φρέσκα ή διατηρημένα.
Πότε και πώς είναι καλύτερο να μαζέψετε βατόμουρα;
Τα βατόμουρα συλλέγονται καλύτερα από τις αρχές Ιουλίου έως τον Σεπτέμβριο αφαιρώντας μόνο τα πλήρως ώριμα, μπλε μούρα από τα κλαδιά. Χρησιμοποιήστε μπολ και πιθανώς μια χτένα βατόμουρου για γρήγορο μάζεμα και φροντίστε να χειρίζεστε προσεκτικά τα ευαίσθητα φρούτα.
Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής για τα βατόμουρα
Αν οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές, η εποχή για τη συλλογή βατόμουρων ξεκινά γύρω στις αρχές Ιουλίου. Δεδομένου ότι οι καρποί στους θάμνους δεν ωριμάζουν όλοι την ίδια στιγμή, αλλά ωριμάζουν μόνο σταδιακά, οι νόστιμοι καρποί μπορούν μερικές φορές να συγκομιστούν μέχρι τον Σεπτέμβριο. Όταν μαζεύετε τα φρούτα, θα πρέπει να φροντίζετε να αφαιρείτε μόνο τα πραγματικά μπλε και πλήρως ώριμα φρούτα από τα κλαδιά, καθώς τα βατόμουρα δεν ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή.
Βοηθήματα για τη συγκομιδή
Είτε στο δάσος είτε με τα βατόμουρα στον κήπο, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα έτοιμα για τη συγκομιδή αν είναι δυνατόν:
- ένα ή περισσότερα μπολ
- ένα πανί για τον καθαρισμό του χυμού βατόμουρου από τα δάχτυλά σας
- μια χτένα βατόμουρου για ταχύτερη συγκομιδή
Μια χτένα βατόμουρου αποτελείται από πολλά συρμάτινα δόντια τοποθετημένα παράλληλα και ένα δοχείο συλλογής. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να βουρτσίσετε τα κλαδιά των βατόμουρων, έτσι ώστε τα ώριμα μούρα να αποξεσθούν στο δοχείο συλλογής. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος πιάνει και άγουρους καρπούς, επομένως πρέπει να γίνεται οπτικός έλεγχος όπως ακριβώς όταν μαζεύουμε τα μούρα με το χέρι.
Μεταφορά και επεξεργασία σωστά
Τα βατόμουρα δεν διαρκούν πολύ μετά τη συγκομιδή, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μελανιασμένα φρούτα. Ως εκ τούτου, πάντα ήθελαν να χρησιμοποιούν μπολ για τη συγκομιδή βατόμουρου που δεν γέμιζαν εντελώς μέχρι το χείλος. Όσο λιγότερα βατόμουρα υπάρχουν το ένα πάνω στο άλλο στο μπολ, τόσο λιγότερη ζημιά υπάρχει στα ευαίσθητα φρούτα. Πριν από κάθε κατανάλωση, τα βατόμουρα από το δάσος πρέπει να πλένονται καλά ή να μαγειρεύονται κατά την περαιτέρω επεξεργασία για να αποφευχθεί ο κίνδυνος της ταινίας της αλεπούς. Τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα για να φτιάξετε μαρμελάδα, κομπόστες και κέικ.
Συμβουλές & κόλπα
Για να μπορούν να συλλεχθούν αρκετοί καρποί από καλλιεργούμενα βατόμουρα για έως και 30 χρόνια, θα πρέπει να κόβετε τακτικά τους θάμνους των βατόμουρων. Αφαιρέστε τα παλαιότερα κλαδιά που μπορούν να αναγνωριστούν από το φλοιό, γιατί τα βατόμουρα παράγουν πολλά άνθη μόνο στα νεαρά κλαδιά.
