Το σέλινο και το σέλινο έχουν διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής. Ενώ το ένα μπορεί να ανεχθεί θερμοκρασίες ελαφρώς κάτω από το μηδέν, το άλλο πρέπει να συλλέγεται πριν από την έναρξη του παγετού για να μην γίνει μη βρώσιμο. Παρόλο που το σέλινο έχει την καλύτερη γεύση φρέσκο, μπορεί να αποθηκευτεί και να καταψυχθεί.
Πότε και πώς συλλέγετε το σέλινο και το σέλινο;
Μπορείτε να μαζέψετε το σέλινο από τον Ιούνιο και μετά κόβοντας τα κοτσάνια και αφήνοντας το φυτό στο κρεβάτι. Η συγκομιδή θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί το αργότερο μέχρι τον Οκτώβριο, καθώς το σέλινο είναι ευαίσθητο στον παγετό. Το σέλινο, από την άλλη, συλλέγεται από τα τέλη Αυγούστου έως τον Δεκέμβριο με διαχωρισμό του κονδύλου από το λάχανο και τις ρίζες. Οι ελαφροί παγετοί δεν είναι πρόβλημα.
Συγκομιδή σέλινου
Ο χρόνος συγκομιδής του σέλινου ξεκινά τον Ιούνιο. Επειδή έχει την καλύτερη γεύση φρέσκο, συλλέγεται όπως χρειάζεται. Εδώ απλά κόβεις τα κοτσάνια και αφήνεις το φυτό στο κρεβάτι. Αυτό προάγει την εκ νέου ανάπτυξη των μίσχων του σέλινου.
Το σέλινο είναι ευαίσθητο στον παγετό. Οι παγωμένες θερμοκρασίες κάνουν τα ραβδιά να γίνονται υαλώδη και μη βρώσιμα. Δεδομένου ότι οι πρώτοι νυχτερινοί παγετοί συμβαίνουν συνήθως από τον Οκτώβριο και μετά, το σέλινο θα πρέπει να συγκομιστεί σε αυτό το σημείο.
Αν έχετε καλλιεργήσει το σέλινο σας σε γλάστρα, βάλτε το σε εσωτερικό χώρο από τον Οκτώβριο. Σε θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 20 βαθμών Κελσίου μπορείτε να το μαζέψετε σιγά σιγά.
Συγκομιδή σέλινου
Όποιος έχει αποφασίσει να καλλιεργήσει σέλινο θα ξεκινήσει τη συγκομιδή από τα τέλη Αυγούστου. Αν θέλετε να αφήσετε τους κόνδυλους σας να μεγαλώσουν, μπορείτε να αφήσετε το σέλινο στο κρεβάτι περισσότερο. Η συγκομιδή είναι δυνατή μέχρι τον Δεκέμβριο. Οι ελαφροί παγετοί μέχρι τους -3 βαθμούς Κελσίου δεν επηρεάζουν το σέλινο.
Μετά τον τρύγο
- Χωρίζουμε το βότανο του σέλινου από τον κόνδυλο
- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χόρτα για σούπα
- Χωριστικές ρίζες
Αποθήκευση και κατάψυξη
Αν το σέλινο φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος, θα διαρκέσει για μερικούς μήνες. Μια δοκιμασμένη μέθοδος είναι η αποθήκευση σε στεγνή άμμο.
Αν είναι να παγώσει το σέλινο, πλένεται και ξεφλουδίζεται. Κόβεται σε μικρούς κύβους, ζεματίζεται και στη συνέχεια καταψύχεται.
Το σέλινο καταναλώνεται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή. Είναι επίσης κατάλληλο για κατάψυξη εάν πλυθεί, τεμαχιστεί και ασπριστεί.
Συμβουλές & κόλπα
Για να κρατήσει το σέλινο αρκετούς μήνες, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ξεπλυθεί το χώμα. Τα υπολείμματα χώματος καλύτερα να αφεθούν στεγνά στον κόνδυλο.
