Ως ταχέως αναπτυσσόμενο λαχανικό που απαιτεί λίγη φροντίδα, το κολραμπί είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο συνοδευτικό. Ανάλογα με την ποικιλία του κονδύλου, είναι εξαιρετικά ανθεκτικός στον παγετό. Αυτός ο παγετός βελτιώνει τη γεύση του κονδύλου του κολραμπιού. Η συγκομιδή του κολραμπιού γίνεται μέχρι το χειμώνα.
Πότε πρέπει να μαζέψετε κολοράμπι;
Το Kohlrabi πρέπει να συλλέγεται όταν η διάμετρος του κονδύλου είναι περίπου 10 εκατοστά για να εξασφαλίσει μια λεπτή γεύση. Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι μεταξύ Μαΐου και Οκτωβρίου, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορούν επίσης να συγκομιστούν το χειμώνα.
Σπορά, καλλιέργεια και πότισμα κολραμπιού στον λαχανόκηπο
Αν θέλετε να μαζέψετε νωρίς τον κόνδυλο σας, δεν μπορείτε να αποφύγετε μια προκαλλιέργεια. Μπορεί να σπαρθεί σε εξωτερικούς χώρους από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, αν και αυτό απαιτεί να καλλιεργηθούν τα νεαρά φυτά της κολοράμπι. Εάν ο κόνδυλος σπαρθεί τον Φεβρουάριο, πρέπει να καλλιεργηθεί κάτω από γυαλί. Για να βλαστήσει βέλτιστα απαιτείται θερμοκρασία από 18 έως 20 βαθμούς. Πηγαίνει στο κρεβάτι στον κήπο στα τέλη Μαρτίου/Απριλίου. Τα σπορόφυτα πρέπει να φυτευτούν ψηλά, αυτό εξασφαλίζει τον σχηματισμό του κονδύλου του κολραμπιού. Είναι ακριβώς όταν σχηματίζονται οι κόνδυλοι που το έδαφος πρέπει να ποτίζεται ομοιόμορφα. Αν ο λαχανόκηπος είναι καλά κομποστοποιημένος, το κολοράμπι δεν χρειάζεται λίπασμα.
Συγκομιδή του κολοράμπι
Αν το κολραμπί φυτευτεί με απόσταση φύτευσης περίπου 25 εκατοστών και απόσταση σειρών περίπου 30 εκατοστών, τα φυτεμένα λαχανικά μπορούν να συγκομιστούν μετά από μόλις 8 έως 12 εβδομάδες. Αν οι κόνδυλοι έχουν διάμετρο περίπου 10 εκατοστά, είναι ιδιαίτερα νόστιμοι και τρυφεροί. Αν αφήσετε το κολραμπάκι στο έδαφος για πολλή ώρα, γίνονται πολύ μεγάλα και γρήγορα ξυλώδη. Ο καλύτερος χρόνος συγκομιδής για τις περισσότερες ποικιλίες είναι ο Μάιος έως τον Οκτώβριο. Διαφορετικές ποικιλίες μπορούν επίσης να συγκομιστούν καλά τον χειμώνα. Υπάρχει αμπελουργικό κλίμα ακόμα και την άνοιξη.
The Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Το Kohlrabi έχει πολλά ονόματα και χρησιμοποιείται σε διαφορετικές εκδόσεις. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γογγύλι, το κορυφαίο γογγύλι, το κορυφαίο γογγύλι ή το γογγύλι:
- Τηγανίζουμε σε ζεστό λίπος ή ψήνουμε στη σχάρα στον κήπο - οι φέτες κολράμπι είναι παναρισμένες
- μαγειρέψτε με ή χωρίς ελαφριά σάλτσα – σερβίρετε ως συνοδευτικό με πατάτες και κρέας
- ωμό, κομμένο σε λωρίδες ή φέτες, ως ωμό φαγητό ή τριμμένο σαν ξινολάχανο
- βρασμένο στον ατμό ως συνοδευτικό
- μαγειρεμένο ως συστατικό για σούπα, κατσαρόλα ή στιφάδο
- γεμιστό με ψητό κρέας
- Τα φύλλα Kohlrabi μπορούν να παρασκευαστούν όπως άλλα φυλλώδη λαχανικά.
Πλούσιο σε βιταμίνες, το συνοδευτικό από κολραμπι μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν με οτιδήποτε. Το Kohlrabi περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και μόνο μια μικρή ποσότητα λίπους ή υδατάνθρακες. Περιέχει μέταλλα όπως φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Το Kohlrabi περιέχει επίσης βιταμίνες A, C, B1, B2 και νιασίνη. Εξαιρετικά χρήσιμα ως λαχανικό είναι και τα φύλλα του κολραμπιού, τα οποία πολλοί καταναλωτές πετούν. Έχουν 10 φορές περισσότερο σίδηρο και ασβέστιο και ακόμη και 100 φορές περισσότερη καροτίνη. Η περιεκτικότητα των φύλλων σε βιταμίνη C είναι επίσης διπλάσια από αυτή του κονδύλου.
Συμβουλές & κόλπα
Συγκομιδή κολραμπιού όσο το δυνατόν νωρίτερα γιατί τότε είναι ακόμα τρυφερό. Πάντα να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά και να τα τρώτε ωμά. Ως συνοδευτικό, μην το αφήσετε να μαγειρευτεί πολύ, καλύτερα να το μαγειρέψετε στον ατμό. Τα πλούσια φύλλα του βολβού του κολοράμπι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως λαχανικό.
