Η Πρώτη Κυρία της Αμερικής το τσιμπάει ως πατατάκια. Οι αστέρες του Χόλιγουντ πίνουν smoothie από λάχανο για πρωινό. Ενώ το λάχανο θεωρείται ένα «μπαγιάτικο» λαχανικό εδώ, είναι μοντέρνο στην Αμερική, την Αυστραλία και τη Μεγάλη Βρετανία. Συμβουλές και κόλπα για τη συγκομιδή των σούπερ λαχανικών.
Πώς και πότε πρέπει να μαζέψετε λάχανο;
Το Kale συλλέγεται ιδανικά το χειμώνα με τη συγκομιδή μεμονωμένων φύλλων από το στέλεχος από κάτω προς τα πάνω. Το φυτό παραμένει στο έδαφος. Η γεύση του λάχανου γίνεται πιο γλυκιά με τον παγετό και περιέχει σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά.
Σωστή ώρα συγκομιδής για τα λαχανικά «μέσα»
Το
Το λάχανο θεωρείται κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Φυτεύονται τον Μάιο - Ιούνιο, τα πολυετή φυτά αναπτύσσονται πλήρως μετά από τρεις έως πέντε μήνες. Το Kale είναι στιβαρό. Αντέχει στον παγετό. Ο τρύγος γίνεται όλο το χειμώνα. Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν τον μεταβολισμό του φυτού. Η αποθηκευμένη γλυκόζη διασπάται πιο αργά. Η γεύση του λάχανου γίνεται πιο γλυκιά. Σε περιοχές χωρίς παγετό, τα λαχανικά είναι η βάση για ωμά τρόφιμα. Το λάχανο συλλέγεται εκεί καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Το λαχανικό συνδυάζει πολλές πικρές ουσίες, δευτερεύουσες φυτικές ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα με λίγες θερμίδες. Το λάχανο είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά όλων των εποχών. Εκτιμάται ιδιαίτερα στις αγγλοσαξονικές χώρες.
Βλαστοί, φύλλα, ολόκληρο φυτό; Πώς και τι συγκομίζεται
- η συγκομιδή συνεχίζεται και τον χειμώνα
- το λάχανο μένει στο έδαφος
- συλλέγονται μεμονωμένα φύλλα από το κοτσάνι
- η συγκομιδή ξεκινάει από κάτω προς τα πάνω
- το collard top συνεχίζει να μεγαλώνει σταθερά
- Το λάχανο μπορεί επίσης να συγκομιστεί πλήρως
- τότε ξεθάψτε το πολυετές με τις ρίζες
- αφαιρέστε όλα τα φύλλα ταυτόχρονα
- για ωμή τροφή, κόψτε ή κόψτε τα λεπτά, τρυφερά φύλλα νεαρών φυτών
Γενικά χρησιμοποιούνται τα φύλλα του λάχανου. Απογυμνώνονται από τις σκληρότερες φλέβες των φύλλων. Κόψτε τις νευρώσεις των νεαρών φυτών σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήστε τις ως λαχανικά. Το ξύλινο κοτσάνι απορρίπτεται.
Συμβουλές & κόλπα
Τα διάσπαρτα φυτά λάχανου που φυτεύονται στον κήπο είναι εντυπωσιακά. Το φυτό διαφέρει από τα άλλα φυτά λαχανικών ως προς την αναπτυξιακή του συνήθεια. Όπως οι φοίνικες στα νησιά, κάθονται θρονιασμένοι σε κρεβάτια. Η καλλιέργεια του λάχανου είναι επίσης μοντέρνα. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του πυκνότητας, θεωρείται προστατευτική ασπίδα έναντι πολλών επιθέσεων στο ανοσοποιητικό σύστημα. Με νέες, νόστιμες συνταγές, το λάχανο από την εποχή της γιαγιάς θα βρει το δρόμο του στα σύγχρονα γερμανικά πιάτα.
