Το Το μπρόκολο θεωρείται πραγματική υπερτροφή, είναι επίσης αυτοφυές και είναι συνήθως διαθέσιμο όλο το χρόνο. Αλλά δεν αρέσει σε όλους αυτό το λαχανικό λάχανου. Ειδικά όχι αν έχει πικρή γεύση και δεν προκαλεί έκρηξη γεύσης στο στόμα.
Γιατί το μπρόκολο μερικές φορές έχει πικρή γεύση;
Το
Το μπρόκολο παίρνει πικρή γεύση όταν ταμπουμπούκια λουλουδιώνέχουν ήδηάνοιξεκαι επομένως είναι ήδηκιτρινωπό Τοείναι αποχρωματισμένο. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι η όψιμη συγκομιδή ή ο υπερβολικός όγκος. Το μπρόκολο είναι ακόμα βρώσιμο σε αυτή την κατάσταση.
Ποια ουσία προκαλεί την πικρή γεύση στο μπρόκολο;
Η ουσία που ονομάζεταιSinigrin ευθύνεται για την πικρή γεύση στο μπρόκολο. Πρόκειται για μια πικρή ουσία που περιέχεται και στα λαχανάκια Βρυξελλών, για παράδειγμα, και δεν είναι σε καμία περίπτωση δηλητηριώδη, στην πραγματικότητα είναι εξαιρετικά υγιεινή.
Πότε έχει πικρή γεύση το μπρόκολο;
Μόλις ταλουλούδιατου μπρόκολουανοιχτό, αυτό το λαχανικό έχει όλο και πιο πικρή γεύση. Μπορείτε να το καταλάβετε αυτό οπτικά επειδή το κεφάλι, το οποίο προηγουμένως ήταν σκούρο πράσινο έως μπλε-πράσινο, τώρα έχει γίνει κίτρινο λόγω των ανοιγμένων λουλουδιών. Επιπλέον, ο μίσχος του μπρόκολου χάνει τη σταθερότητά του. Είναι μαλακό και ζαρωμένο.
Είναι δηλητηριώδες το μπρόκολο αν έχει πικρή γεύση;
Το
Μπρόκολο (επίσης μπρόκολο) είναιδεν είναι δηλητηριώδες αν έχει πικρή γεύση. Οι πικρές ουσίες προορίζονται φυσικά μόνο για να εμποδίσουν το φυτό να καταναλωθεί κατά την περίοδο της ανθοφορίας του, ώστε να έχει την ευκαιρία να σχηματίσει τους σπόρους του και να αναπαραχθεί. Έτσι, μπορείτε ακόμα να τρώτε πικρό μπρόκολο χωρίς να κινδυνεύετε να δηλητηριαστείτε.
Πώς να κρύψετε την πικρή γεύση του μπρόκολου;
Με παρατεταμένοΜαγείρεμασε νερό, μεΜπαχαρικά,Ζάχαρηκαι Το Fatμπορεί να κρύψει την πικρή γεύση του μπρόκολου. Αν βράσετε ή αχνίσετε το πικρό μπρόκολο σε νερό, οι πικρές ουσίες απομακρύνονται σταδιακά και έχει πιο ήπια γεύση μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε το μπρόκολο πιο λεπτό, για παράδειγμα σε κατσαρόλα μαζί με κρέμα και άλλα λαχανικά όπως καρότα. Λόγω της ζάχαρης και του λίπους, οι πικρές ουσίες που περιέχονται σε αυτά είναι λιγότερο αισθητές και αντίθετα επισκιάζονται από τη διαφορετική γεύση.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το μπρόκολο να πικρίσει;
Αποθηκεύοντάς το σωστά, μπορείτε να αποφύγετε να πικρίσει πολύ γρήγορα. Συνιστάται επίσης να τοεπεξεργάζεστε ή να το καταναλώνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αμέσως μετά την αγορά, το μπρόκολο πρέπει να μπει στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί εντός δύο ημερών. Εάν έχετε μαζέψει πολύ μπρόκολο και δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να ζεματίσετε και να καταψύξετε το λαχανικό για να το διατηρήσετε.
Συμβουλή
Απορρίψτε αμέσως το μπρόκολο εάν υπάρχουν μαύρα στίγματα
Μόλις εμφανιστούν μικρά μαύρα στίγματα στο κιτρινωπό και πικρό μπρόκολο, θα πρέπει να πετάξετε αμέσως το λαχανικό. Αυτό είναι μούχλα.
