Είτε λίγο πριν την προγραμματισμένη συγκομιδή είτε μετά την αγορά του στο σούπερ μάρκετ - όταν το μπρόκολο δείχνει κίτρινα λουλούδια, υπάρχει μια αναλαμπή αβεβαιότητας. Είναι βρώσιμο σε αυτή την κατάσταση ή ακόμα και δηλητηριώδες; Παρακάτω θα μάθετε τα πάντα για το μπρόκολο με κίτρινα λουλούδια.
Είναι ακόμα βρώσιμο το μπρόκολο με κίτρινα άνθη;
Το
Μπρόκολο, του οποίου τα μπουμπούκια είναι ανοιχτά και τώρα έχουν κίτρινο χρώμα, είναιφαγώσιμοΗ γεύση του μπρόκολου υποφέρει όταν ανοίγουν τα άνθη, καθώς παράγονται πικρές ουσίες και διασπώνται άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά βασικά είναι βρώσιμο σε αυτή την κατάσταση.
Γιατί κιτρινίζει το μπρόκολο;
Το μπρόκολο κιτρινίζει όταν ανοίγουν ταλουλούδια του. Αυτά δείχνουν ένα κίτρινο χρώμα. Συνήθως, αυτό το λαχανικό συλλέγεται όταν τα άνθη του είναι στο στάδιο των μπουμπουκιών και δεν έχουν ακόμη ανοίξει. Στη συνέχεια η ταξιανθία χρωματίζεται πράσινο έως μπλε-πράσινο.
Το ανθισμένο μπρόκολο είναι χαμηλότερης ποιότητας;
Το
Το μπρόκολο που ανθίζει υποδηλώνεικατώτερη ποιότητακαθώς είτεσυλλέγεται αργάείτευπερτίθεται. Καθώς το κίτρινο χρώμα αυξάνεται, έχει όλο και πιο πικρή γεύση. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένδειξη τοξινών, αλλά είναι εντελώς ακίνδυνο. Ωστόσο, αν βρείτε ένα τέτοιο προϊόν στο σούπερ μάρκετ, δεν συνιστάται να το αγοράσετε καθώς κοντεύει να χαλάσει. Εάν έχετε μαζέψει μόνοι σας τέτοιο μπρόκολο, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Μπορεί να μαζευτεί το μπρόκολο όταν τα άνθη του είναι κίτρινα;
Μπορείτε ακόμα να μαζέψετε μπρόκολο που έχει ήδη κίτρινα άνθη. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή έχει τελειώσει. Αλλά η απόρριψη του μπρόκολου στο κομπόστ θα ήταν υπερβολική καθώς είναι ακόμα βρώσιμο. Ωστόσο, πάντα να προσπαθείτε να μαζεύετε μπρόκολο όταν τα άνθη του είναι σκούρα πράσινα έως μπλε-πράσινα (ανάλογα με την ποικιλία) και τα μικροσκοπικά μπουμπούκια ανθέων είναι τελείως κλειστά. Μερικές φορές αυτό είναι δύσκολο γιατί το μπρόκολο φυτρώνει απροσδόκητα όταν είναι πολύ ζεστό και στεγνό, για παράδειγμα.
Τι είναι καλό το μπρόκολο με κίτρινα άνθη;
Το μπρόκολο με κίτρινα άνθη μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το πράσινο μπρόκολο, για παράδειγμα γιαΑτμοποίηση, γιαΣούπες, γιαΨητόή γιαΚασσερόλες Μπορεί να φαίνεται λιγότερο υγιεινό και στην πραγματικότητα να περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά όταν προετοιμαστεί σωστά είναι ακόμα νόστιμο. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα του ήδη κίτρινου μπρόκολου για κατανάλωση.
Πώς να αποφύγετε να κιτρινίσει το μπρόκολο;
ΚατάστημαΧρησιμοποιήστε Brassica oleracea var. italicacorrect για να καθυστερήσετε το άνοιγμα των λουλουδιών. Όταν φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, το μπρόκολο παραμένει πράσινο περισσότερο. Λίγο αλουμινόχαρτο γύρω από τα λουλούδια επιβραδύνει επίσης το άνοιγμα των λουλουδιών. Ωστόσο, συνιστάται η χρήση του μετά από δύο έως τρεις ημέρες το αργότερο, ακόμη και αν φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Συμβουλή
Προτιμήστε τα λουλούδια, πετάξτε τα κοτσάνια
Όσο περισσότερα λουλούδια ανοίγουν στο μπρόκολο, τόσο πιο ξυλώδεις γίνονται οι μίσχοι. Τα θρεπτικά συστατικά ρέουν στα άνθη και άλλα μέρη του φυτού παραμελούνται. Δεδομένου ότι τα ξυλώδη στελέχη δεν είναι νόστιμα, είναι καλύτερα να τα πετάξετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο τα ανθισμένα μπλουζάκια στην κουζίνα.
