Τους ανοιξιάτικους μήνες Μάρτιο και Απρίλιο μαζεύει χρόνο: τότε είναι που το άγριο σκόρδο του δάσους, το άγριο σκόρδο, εμπλουτίζει το μενού με το πρώτο φρέσκο πράσινο του χρόνου. Δυστυχώς, η σεζόν διαρκεί μόνο λίγο, γι' αυτό θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε δοκιμασμένες εναλλακτικές εδώ.
Τι εναλλακτική υπάρχει στο άγριο σκόρδο;
Υπάρχουν μερικές εναλλακτικές για το άγριο σκόρδο, από τις οποίες τοσκόρδοείναι ίσως η πιο προφανής. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα, λιγότερο γνωστά φυτά allium που όχι μόνο έχουν παρόμοια γεύση, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως το άγριο σκόρδο. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα,Allium tuberosum, τοΚόψτε σκόρδο
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αληθινό σκόρδο όπως το άγριο σκόρδο;
Αν και το άγριο σκόρδο έχει πολύ παρόμοια γεύση με το πραγματικό σκόρδο λόγω της βοτανικής του σχέσης, το τελευταίο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πραγματική εναλλακτική λύση. Επειδή συνήθως χρησιμοποιείτε μόνο τις σκελίδες αληθινού σκόρδου (Allium sativum), ο βολβός είναι κατάλληλος μόνο για αρωματισμόΓια πέστο «σκόρδο» αντί για πέστο άγριου σκόρδου, θα πρέπει επίσης να βρείτε ένα κατάλληλο πράσινο βότανο, το οποίο όμως έχει τη δική του γεύση. Ωστόσο, ξέρατε ότιοι πράσινοι βλαστοί του βολβού του σκόρδουμπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην κουζίνα; Μπορείτε να κόψετε τα κοτσάνιασαν σχοινόπρασοσε ρολά και να τα φάτε, για παράδειγμα, σε ένα σάντουιτς ή σε μια σούπα.
Ποια βότανα είναι παρόμοια με το άγριο σκόρδο;
Αντίθετα,αυτά τα είδη Allium είναι μια καλή εναλλακτική για το άγριο σκόρδο:
- Κινέζικο σχοινόπρασο (Allium odorum)
- Σχοινόπρασο (Allium tuberosum)
Και τα δύο είδη είναι στενά συγγενικά μεταξύ τους και είναι επίσης διαθέσιμα στο εμπόριο ως σπόροι με την ονομασία chive garlic. Σε αντίθεση με το άγριο σκόρδο, το σχοινόπρασο συλλέγεται μόνο το καλοκαίρι. Η περίοδος συγκομιδής για τοAllium odorumείναι μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου και για τοAllium tuberosum ακόμη από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Όπως και με το άγριο σκόρδο, χρησιμοποιείτε τα κοτσάνια ή τα φύλλα και των δύο βοτάνων, τα οποία μπορούν να κοπούν τακτικά από ένα ελάχιστο μήκος 15 εκατοστών.
Ποια εναλλακτική λύση άγριου σκόρδου αναπτύσσεται επίσης άγρια;
Δεν έχετε κήπο αλλά θέλετε να συλλέξετε ένα βότανο παρόμοιο με το άγριο σκόρδο στη φύση; Στη συνέχεια, μπορείτε να αναζητήσετε τοΠράσο φιδιού (Allium scorodoprasum), το οποίο φυτρώνει άγρια σχεδόν σε όλη την Ευρώπη. Σε αντίθεση με το άγριο σκόρδο, το είδος αισθάνεται πιο άνετασε ηλιόλουστα μέρηκαι επομένως είναι κυρίωςσε υγρά λιβάδια,Μπορεί να βρεθεί στις άκρες των δέντρων ή των χαντακιών. Περιστασιακά μπορούν επίσης να βρεθούν αποθέματασε πλημμυρικά δάση Το πράσο φιδιού ή το σκόρδο αγρού, όπως ονομάζεται επίσης, έχει στενά φύλλα μήκους έως και 40 εκατοστών και τραχιά στην αφή. Ανθίζει μωβ από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο.
Συμβουλή
Τι μπορείς να κάνεις με το άγριο σκόρδο;
Το άγριο σκόρδο και οι εναλλακτικές του που παρουσιάζονται είναι πολύ ευέλικτα στην κουζίνα. Το άγριο σκόρδο έχει υπέροχη γεύση ωμό, βραστό ή στον ατμό, ως πέστο, σε σούπα ή σε σάντουιτς. Μπορεί επίσης να μαριναριστεί σε ξύδι ή λάδι. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα φύλλα, αλλά και οι βολβοί, ακόμη και τα λουλούδια και οι κάψουλες σπόρων - οι τελευταίες για σαλάτες ή ψεύτικη κάπαρη.
