Μερικές φορές απλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο αγοράσατε ή η προσφορά στην αγορά ήταν τόσο φθηνή που πρέπει να εφοδιαστείτε με λαχανικά. Δείχνουμε διάφορες μεθόδους συντήρησης του καλά ανεκτού κινέζικου λάχανου.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε το κινέζικο λάχανο;
Υπάρχουνδιαφορετικές επιλογές για τη συντήρηση του κινέζικου λάχανου. Μπορεί να καταψυχθεί με τον κλασικό τρόπο, αλλά είναι επίσης πολύ κατάλληλο για ζύμωση, μια μορφή συντήρησης με ζύμωση γαλακτικού οξέος. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.
Πώς να προετοιμάσω το κινέζικο λάχανο για κατάψυξη;
Για να παγώσετε το κινέζικο λάχανο, πρέπει πρώτα να το πλύνετε και να το καθαρίσετε καλά και να το κόψετε σε κομμάτια. Συνιστάται ανεπιφύλακτα ναζεματίζετετα λαχανικά σε βραστό νερό πριν τα καταψύξετε και μετά να τα κρυώσετε σε παγωμένο νερό. Πρακτικά, το κινέζικο λάχανο καταψύχεται στη συνέχεια σε μερίδες όπως χρειάζεται και σε αεροστεγές δοχείο. το ψυγείο ή κατεψυγμένο ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του προστίθεται στην κατσαρόλα ή το τηγάνι.
Μπορεί το ασπρισμένο κινέζικο λάχανο να αποθηκευτεί στο ψυγείο;
Αν δεν θέλετε να καταψύξετε ασπρισμένο κινέζικο λάχανο, μπορείτε επίσης να τοΦυλάξτε το στο ψυγείο Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά πρέπει να είναι σφραγισμένα με ηλεκτρική σκούπα - έτσι Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει πλέον αέρα, καθώς το ασπρισμένο κινέζικο λάχανο διαφορετικά θα χαλούσε λόγω της έκθεσης στο οξυγόνο. Ωστόσο, δεν πρέπει να διατηρείται έτσι για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Δεν είναι επίσης καλή ιδέα να συσκευάζετε ωμό κινέζικο λάχανο σε κενό. Τότε θα σχηματίζονταν αέρια, προκαλώντας διόγκωση της συσκευασίας και χαλάρωση των λαχανικών.
Πώς φτιάχνεται το ζυμωμένο κινέζικο λάχανο;
Το κινέζικο λάχανο, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, τοποθετείται σε αλατόνερο για να ζυμωθείκαι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής μετά τη ζύμωση με γαλακτικό οξύ. Για να φτιάξετε kimchi, μια κορεάτικη σπεσιαλιτέ, προστίθενται μπαχαρικά όπως σκόρδο, τσίλι και τζίντζερ εκτός από αλάτι.
Πόση ώρα διαρκεί το ωμό κινέζικο λάχανο στο ψυγείο;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο στο ψυγείο, πρέπει να ξέρετε ότι έχει αρκετά περιορισμένη διάρκεια ζωής. Θα πρέπει να φυλάσσεταιμόνο στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου για περίπου μία εβδομάδα. Τα φύλλα χάνουν συνεχώς το τραγανό και τη φρεσκάδα τους. Μια καλύτερη εναλλακτική από το ψυγείο είναι να αποθηκεύσετε το κινέζικο λάχανο στο κελάρι. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τυλίξετε τα τρυφερά λάχανα χαλαρά σε εφημερίδα για να μην σχηματιστεί μούχλα.
Μπορεί και το κινέζικο λάχανο να αποξηρανθεί;
Είναιπολύ εύκολονα στεγνώσεις το κινέζικο λάχανο και έτσι να το συντηρήσεις. Για να φτιάξετετσιπ λαχανικών από κινέζικο λάχανο, το λαχανικό κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια στεγνώνει σε ταψί στο φούρνο στους 50 °C για έως και έξι ώρες. Εκτός από αλάτι και πιπέρι, η πάπρικα και το κάρυ είναι επίσης πολύ κατάλληλα για καρύκευμα.
Συμβουλή
Η συντήρηση ως παραδοσιακή μέθοδος
Αν μαγειρεύετε εμφιαλωμένο κινέζικο λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το λαχανικό για αρκετούς μήνες - εάν είναι αποθηκευμένο σε σκοτεινό μέρος.
