Η δύναμη βρίσκεται στη ρίζα. Όσον αφορά το κιχώριο, αυτό δεν είναι απλώς ένα ρητό. Το παχουλό γογγύλι του φυτού έχει αντληθεί γεμάτο ενέργεια το καλοκαίρι και τώρα έχει τη δυνατότητα να φυτρώσει ένα νόστιμο κίτρινο βλαστάρι. Αλλά όχι σε όλες τις συνθήκες!
Είναι βρώσιμη η ρίζα κιχωρίου;
Οι ρίζες είναιβρώσιμες, αλλά σπάνια τρώγονται πλέον. Παλαιότερα εκτιμήθηκαν για τις επιδράσεις που προάγουν την υγεία. Στις μέρες μας παράγονται και τα υγιή κίτριναμπουμπούκια κιχωρίου. Αποξηραμένες, καβουρδισμένες και αλεσμένες, οι ρίζες κιχωρίου εξακολουθούν να χρησιμεύουν ως υγιεινόυποκατάστατο καφέ
Πώς μοιάζουν οι ρίζες και πότε συγκομίζονται;
Καδίκιο (Cichorium intybus var. foliosum), ποικιλία κιχωρίου, φύεται με πολύ μακρύ ρίζα. Αυτή είναι:
- 30 έως 80 cm long
- όπως γογγύλιπυκνωμένο
- ελαφρώς διακλαδισμένο
- χρωματισμένο ανοιχτό καφέ
Το
Το ραδίκι είναι ένα διετές φυτό που παράγει μόνο μια ροζέτα από φύλλα τον πρώτο χρόνο και φυτρώνει μόνο τον δεύτερο χρόνο. Οι ρίζες τους συγκομίζονται τον πρώτο χρόνο. Ανάλογα με την ποικιλία, βγαίνουν από το έδαφος απόΣεπτέμβριο έως Νοέμβριο.
Υπό ποιες συνθήκες φυτρώνουν οι ρίζες;
Οι ρίζες πρέπει να σκάβονται το φθινόπωρο πριν από τον πρώτο μεγάλο παγετό και να αφήνονται σε εξωτερικούς χώρους. Τα φύλλα κονταίνουν σε 2-3 εκ. και τοποθετούνται στο κομπόστ. Η καρδιά δεν πρέπει να τραυματίζεται όταν κόβετε ή στρίβετε τα φύλλα. Τα περαιτέρω βήματα γίνονταισε απόλυτο σκοτάδιέτσι ώστε να σχηματιστούν μόνο μερικές πικρές ουσίες. Οι ρίζες τοποθετούνται όρθιες σε δοχεία γεμάτα με υγρή άμμο και βλασταίνουνστους 12-18 °C ωχρά μπουμπούκια. Η εποχή για τα τοπικά λαχανικά διαρκεί από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο.
Πόσο υγιεινές είναι οι ρίζες κιχωρίου;
Οι ρίζες περιέχουν πολλή υδατοδιαλυτήινουλίνηΜεταξύ άλλων, αυτή η ουσία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθαρίζει τα έντερα,μειώνει το σάκχαρο στο αίμα επίπεδα και καταπολεμά την κακή χοληστερόλη. Περιέχεται στη ρίζα κιχωρίου μαζί με άλλες ουσίες που ενισχύουν την επίδρασή του.
Πώς μπορώ να ετοιμάσω τη ρίζα;
Τα κίτρινα μπουμπούκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, οι ρίζες όχι τόσο. Αλλά είναι καλάτηγανητά λαχανικάκαι μπορούν να μαγειρευτούν και να ψηθούν. Πρώτα όμως πρέπει να ταξεφλουδίσετε,τις κόψετε σε μικρά κομμάτιακαιτις ποτίσετε για περίπου δύο ώρες Χρησιμοποιήστε ετήσιες ρίζες, για παράδειγμα από τον Σεπτέμβριο έως την άνοιξη του επόμενου έτους, πολύ πριν εμφανιστούν τα άνθη. Στη συνέχεια, οι ρίζες γίνονται ξυλώδεις και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Και φυσικά μπορείτε να φτιάξετε και Muckefuck καφέ στο σπίτι!
Συμβουλή
Το τσάι ρίζας βοηθά σε πεπτικά προβλήματα
Αν δεν καλλιεργείτε κιχώριο, μπορείτε να μαζέψετε ρίζες κιχωρίου και να τις χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τσάι. Βοηθά στην απώλεια της όρεξης και υποστηρίζει την πέψη του λίπους. Αυτό το τσάι είναι επίσης διαθέσιμο για αγορά στα καταστήματα. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική δόση!
