Έχετε αγοράσει ένα μεγάλο κομμάτι τζίντζερ και πρέπει να συνειδητοποιήσετε ότι ο αρωματικός, πικάντικος βολβός δεν μπορεί να εξαντληθεί μέσα σε λίγες μέρες; Στη συνέχεια απλά διατηρήστε το μπαχαρικό και διατηρήστε τη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να διατηρήσετε το τζίντζερ;
Η διατήρηση του τζίντζερ μπορεί να γίνει με ξήρανση, κατάψυξη ή μούλιασμα σε ξύδι. Το αποξηραμένο τζίντζερ διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αεροστεγές δοχείο, το κατεψυγμένο τζίντζερ διαρκεί έως και ένα χρόνο και το τουρσί τζίντζερ (γκάρι) σε ξύδι ρυζιού διαρκεί περίπου έξι μήνες εάν φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Αποθηκεύστε σωστά το τζίντζερ
Άθικτα ριζώματα θα διαρκέσουν για αρκετές εβδομάδες σε δροσερό μέρος έξω από το ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τη ρίζα σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα.
Αν ο κόνδυλος είναι κατεστραμμένος, στεγνώνει γρήγορα και γίνεται όλο και πιο αιχμηρός. Στη συνέχεια, διατηρήστε το τζίντζερ αμέσως για να διατηρηθεί το ευχάριστο άρωμα.
Μέθοδοι διατήρησης για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
Αν και το φρέσκο τζίντζερ είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, θα ήταν κρίμα να πετάξετε κομμένους βολβούς. Το μπαχαρικό μπορεί να διατηρηθεί εύκολα και γρήγορα,
Ξήρανση τζίντζερ
- Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
- Απλώνουμε σε σχάρα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.
- Τοποθετήστε σε σκοτεινό, ευάερο μέρος και γυρίστε το καθημερινά μέχρι να στεγνώσει το μπαχαρικό.
Εναλλακτικά, μπορείτε να στεγνώσετε το τζίντζερ στους 40 βαθμούς στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα.
Παγώστε τζίντζερ
Οι ρίζες μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και διαρκούν έως και ένα χρόνο.
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε το τζίντζερ.
- Αδειάζετε σε μια παγομηχανή σε δόσεις και γεμίζετε με λίγο νερό.
- Μπορείτε να προσθέσετε τους κατεψυγμένους κύβους τζίντζερ απευθείας στο φαγητό.
Εναλλακτικά, μπορείτε να παγώσετε το μπαχαρικό σε λεπτά πιάτα. Βάλτε το τριμμένο τζίντζερ σε μια σακούλα κατάψυξης και λειάνετε τα πάντα. Αν χρειαστεί κόψτε ένα μικρό κομμάτι και προσθέστε το στο φαγητό.
Πώς να κάνετε τουρσί τζίντζερ
Το Gari είναι ένα απαραίτητο συνοδευτικό για το σούσι που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας:
- Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Απλώνουμε σε μια σανίδα και πασπαλίζουμε με αλάτι.
- Αφήστε το να βράσει για περίπου μία ώρα.
- Ασπρώνουμε το τζίντζερ για λίγο σε ζεστό νερό.
- Ρίξτε σε μικρά ποτήρια.
- Ρίχνουμε ξύδι ρυζιού σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη για κάθε 100 ml.
- Φέρνουμε σε βράση και περιχύνουμε ζεστό το τζίντζερ.
- Κλείσιμο αμέσως.
Το τζίντζερ τουρσί θα διαρκέσει για περίπου μισό χρόνο εάν φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Μπορείτε να φτιάξετε ένα σούπερ υγιεινό σβήσιμο της δίψας από την περίσσεια τζίντζερ. Κόψτε ένα κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα σε λεπτές φέτες ανά φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά και απολαύστε το ελαφρώς ζαχαρούχο.
