Σε ορισμένα φόρουμ μπορείτε να διαβάσετε ότι το knotweed είναι δηλητηριώδες και επομένως δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Το αντίθετο είναι αλήθεια, καθώς πολλά είδη knotweed τρώγονται ως λαχανικά ή χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικά προϊόντα για αιώνες. Όλοι πιθανότατα γνωρίζουν το ραβέντι ή την αποβάθρα· τουλάχιστον το πρώτο φυτό μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο. Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια των knotweed, όπως και το ιαπωνικό knotweed ή το meadow knotweed, που και τα δύο φτιάχνουν νόστιμα πιάτα.
Μπορείς να φας knotweed και είναι δηλητηριώδες;
Το Το Knotweed δεν είναι δηλητηριώδες και πολλά είδη, όπως το ραβέντι, η αποβάθρα, το ιαπωνικό knotweed και το λιβάδι knotweed, είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται ως λαχανικά ή φάρμακα. Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί είναι ιδανικά συστατικά για φρέσκες σαλάτες και συνταγές με άγρια λαχανικά.
Τρώω Γιαπωνέζικο Knotweed
Το Το ιαπωνικό knotweed αναφέρεται συχνά ως «τέρας» λόγω της απίστευτης ανάπτυξής του και του γεγονότος ότι είναι πολύ δύσκολο να το πολεμήσεις - και πρέπει να σκοτωθεί απλά τρώγοντας το. Στην πραγματικότητα, το φυτό καλλιεργείται κυρίως ως τροφή στην πατρίδα του στην Ανατολική Ασία. Το ιαπωνικό knotweed περιέχει το αντιοξειδωτικό Reservatrol, η οποία είναι η ίδια ουσία που κάνει τα μπλε σταφύλια και το κόκκινο κρασί τόσο υγιή - βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και ως εκ τούτου προστατεύει την καρδιά.
Άγριο ραβέντι
Από ιαπωνικό knotweed, οι νεαροί βλαστοί που φυτρώνουν την άνοιξη συλλέγονται και προετοιμάζονται ως άγριο ραβέντι. Στην πραγματικότητα, αυτός ο τύπος knotweed είναι επίσης γνωστός με αυτό το όνομα και έχει επίσης παρόμοια γεύση με το ραβέντι. Οι πόλοι που μοιάζουν με μπαμπού κόβονται μέχρι να φτάσουν σε ύψος περίπου 20 εκατοστών - μετά από αυτό η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ γίνεται πολύ υψηλή. Οι συγκομμένοι βλαστοί μεγαλώνουν ξανά όλο το χρόνο, ώστε να μπορείτε να τρυγάτε ξανά και ξανά μέχρι το χειμώνα.
Τρώω λιβάδι knotweed
Τα νεαρά φύλλα και οι σπόροι του λιβαδιού ή του φιδιού μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε νόστιμα πιάτα με διάφορους τρόπους. Τα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να παρασκευαστούν ως άγρια λαχανικά ή σαλάτα, ενώ οι σπόροι μπορούν να παρασκευαστούν όπως το γνωστό φαγόπυρο. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι επίσης ένα φυτό με κόμπους. Μπορείτε να συλλέξετε φύλλα και βλαστούς μεταξύ Απριλίου και Αυγούστου και σπόρους τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Σπανάκι με άγρια βότανα με τον κλασικό τρόπο
Δεν χρειάζεται να είναι πάντα το σπανάκι από την παγωμένη συσκευασία, δοκιμάστε αυτό το άγριο σπανάκι που φτιάχνεται από τα νεαρά φύλλα του λιβαδιού. Μπορείτε να το απολαύσετε, με τον κλασικό τρόπο, με πατάτες και τηγανητό αυγό.
Συνταγή:
- 200 γραμμάρια φύλλα λιβαδιού
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- λίγο σκόρδο (για γεύση)
- 3 φύλλα φρέσκο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο λουλούδι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 100 χιλιοστόλιτρα γάλα
- Αλάτι και μοσχοκάρυδο για γεύση
Αρχικά ασπρίζουμε τα φύλλα για λίγο σε αλατισμένο νερό που βράζει, μετά τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε στο λίπος μαζί με τα μπαχαρικά. Επίσης ιδρώνουμε το αλεύρι και το σβήνουμε με το γάλα (και λίγο ζωμό αν χρειάζεται). Αλατοπιπερώνετε τη λεία σάλτσα με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Τέλος, μπορείτε να ανακατέψετε έναν κρόκο αυγού και να αλατίσετε το μείγμα.
Συμβουλές & κόλπα
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξαλικό οξύ, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε πέτρες στα νεφρά, τα άτομα με αρθρίτιδα και τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν μόνο μικρή ποσότητα knotweed.
