Το Το τζίντζερ έφτασε στην Ευρώπη ήδη από τον 9ο αιώνα. Χρησιμοποιείται το πλούσια διακλαδισμένο υποκείμενο, το οποίο έχει αρωματική και πικάντικη γεύση. Το μπαχαρικό δίνει ιδιαίτερα στα κινέζικα και ινδικά πιάτα μια χαρακτηριστική νότα.
Πώς πρέπει να πλένεις το τζίντζερ πριν το χρησιμοποιήσεις;
Το τζίντζερ πρέπει να πλένεται καλά πριν από τη χρήση, ξεπλένοντας με τρεχούμενο νερό και αφαιρώντας τη βρωμιά με μια βούρτσα λαχανικών. Με βιολογικό τζίντζερ δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το δέρμα, με συμβατική καλλιέργεια η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί.
Πλύσιμο τζίντζερ πριν την προετοιμασία
Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι η ρίζα έχει λείο, ασημί δέρμα. Αυτό είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρέσκου τζίντζερ με μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Η ρίζα τζίντζερ δεν χρειάζεται απαραίτητα να ξεφλουδιστεί, αλλά πρέπει να πλυθεί προσεκτικά:
- Καθαρίστε πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βουρτσίστε καλά τη βρωμιά με μια βούρτσα λαχανικών.
Δεδομένου ότι πολλά από τα υγιεινά συστατικά βρίσκονται ακριβώς κάτω από τη φλούδα, μπορείτε να αποφύγετε το ξεφλούδισμα του δέρματος από κονδύλους βιολογικής καλλιέργειας. Κόβουμε τη ρίζα σε λεπτές φέτες ή κύβους και προσθέτουμε το μπαχαρικό στο φαγητό.
Αποφλοίωση τζίντζερ: Να πόσο εύκολο είναι
Θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από παλαιότερες ρίζες τζίντζερ ή αυτές που δεν προέρχονται από συμβατική καλλιέργεια. Αυτό λειτουργεί καλά με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή τη μέθοδο του κουταλιού του γλυκού:
- Πάρε το τζίντζερ στο ένα χέρι και βάλε ένα κουταλάκι στο άλλο με την καμπύλη στραμμένη προς το σώμα σου.
- Χρησιμοποιήστε την άκρη του κουταλιού για να ξύσετε προσεκτικά τη φλούδα.
- Αυτό λειτουργεί εξαιρετικά ακόμα και σε ανώμαλα μέρη.
- Κόψτε τις ουλές των σκληρών φύλλων και την αποξηραμένη άκρη με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Κόβουμε ή ψιλοκόβουμε ανάλογα με τη συνταγή.
Φτιάξτε σκόνη τζίντζερ σε απόθεμα
Οι μεγάλες ρίζες τζίντζερ συχνά δεν μπορούν να υποστούν επεξεργασία μέσα σε λίγες μέρες. Ακόμη και η αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ διατηρεί την πλήρη γεύση της και διαρκεί για πολλούς μήνες.
- Πλένουμε πολύ καλά το τζίντζερ.
- Κόβουμε το ρίζωμα σε φέτες.
- Τα τοποθετούμε σε σχάρα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε το τζίντζερ να στεγνώσει για αρκετές μέρες.
- Γυρίστε ξανά και ξανά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Είναι πιο γρήγορο στο φούρνο: απλώνουμε το τζίντζερ σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και το στεγνώνουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς.
- Αλείψτε τις αποξηραμένες φέτες τζίντζερ και φυλάξτε τις σε σκούρα δοχεία που σφραγίζουν καλά.
Συμβουλή
Όσο περισσότερο ψήνεται το τζίντζερ, τόσο περισσότερο χάνει το άρωμά του. Γι' αυτό θα πρέπει να το προσθέσετε στο πιάτο μόνο προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
