Το Το κάρδαμο είναι ένα από τα ευέλικτα βότανα που χρησιμοποιείται στην κουζίνα για πολλά πιάτα. Περιέχει πολλά υγιεινά συστατικά και πρέπει να καταναλώνεται μόνο ωμό για να μην καταστρέφονται οι βιταμίνες.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να φας κάρδαμο;
Το Το κάρδαμο είναι ένα πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο βότανο που πρέπει να καταναλώνεται ωμό για να διατηρηθούν τα υγιή συστατικά του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα, ως συστατικό σε τυρόπηγμα, σε σάντουιτς ή ως προσθήκη σε σούπες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο κάρδαμο καθώς δεν αποθηκεύεται καλά.
Τι γεύση έχουν το κάρδαμο και το κάρδαμο κήπου;
Το Το κάρδαμο περιέχει λάδι μουστάρδας. Αυτό κάνει τα φύλλα να έχουν ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ανάλογα με την ποικιλία, το άρωμα θυμίζει μουστάρδα ή ραπανάκια. Το κάρδαμο δίνει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση και μπαχαρικά μερικές βαρετές σαλάτες.
Χρησιμοποιήστε όσο πιο φρέσκο γίνεται
Το κάρδαμο δεν διαρκεί πολύ από τη στιγμή που το κόψετε. Επομένως, μαζέψτε μόνο όσο κάρδαμο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Πρέπει να πλένετε το κάρδαμο μόνο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Το νερό κάνει τα φύλλα να χαλαρώσουν και να ξεπλυθούν. Αυτό τους κάνει να χάνουν το άρωμά τους και να έχουν υδαρή γεύση.
Αν χρειάζεται να τα πλύνετε, κρατήστε τα κάτω από μια απαλή ροή νερού και μετά στεγνώστε τα καλά.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά ως:
- Σαλάτα
- συστατικό κουάρκ
- Τοπινγκ με βουτυρόψωμο
- Γαρνιτούρα σούπας
- βούτυρο κάρδαμο
- έλαιο κάρδαμου
- Πέστο
- Αρύκευμα λαχανικών
Εάν είναι δυνατόν, μην αφήνετε το κάρδαμο να ψηθεί, καθώς η ζέστη προκαλεί απώλεια πολλών συστατικών, ιδιαίτερα των ευαίσθητων στη θερμότητα βιταμινών.
Αν το κάρδαμο έχει ήδη ανθίσει κατά τη συγκομιδή, τα φύλλα θα γίνουν τάρτα και κάπως δερματώδη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε το κάρδαμο για λίγο και να το σερβίρετε ζεστό ως σούπα κάρδαμου.
Δεδομένου ότι το κάρδαμο είναι δύσκολο να αποθηκευτεί, επεξεργαστείτε μεγάλες σοδειές σε βούτυρο κάρδαμου ή κάρδαμο. Δεν πρέπει ποτέ να στεγνώνετε το κάρδαμο, καθώς μετά δύσκολα θα έχει άρωμα. Το πάγωμα είναι μια λύση έκτακτης ανάγκης, αλλά καλύτερα να το αποφύγετε.
λαχανάκια κάρδαμου
Τα φύτρα κάρδαμου έχουν ιδιαίτερα υψηλή ποσότητα βιταμινών. Πασπαλίζονται ωμά πάνω από το φαγητό και έχουν επίσης νόστιμη γεύση στο ψωμί και το βούτυρο.
λουλούδια κάρδαμου
Τα άνθη του κάρδαμου είναι βρώσιμα, αλλά δεν έχουν ιδιαίτερα καλό άρωμα.
Τα λουλούδια του νυστέρι αποτελούν εξαίρεση. Είναι πολύ διακοσμητικά και φαίνονται όμορφα σε σούπες, σαλάτες ή πιατέλες λαχανικών. Η γεύση του είναι ελαφρώς αρωματική.
Συμβουλές & κόλπα
Το Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στη φυσική ιατρική για πολλές παθήσεις. Το Cress λέγεται ότι είναι πολύ χρήσιμο εάν έχετε απώλεια της όρεξης. Τα συστατικά λέγεται ότι είναι αποτελεσματικά ως φυσικό αντιβιοτικό.
