Ενώ σχεδόν όλα τα άλλα μέρη του φυτού barberry περιέχουν τοξικές ουσίες, υπάρχουν σίγουρα μαγειρικές χρήσεις για τα μούρα του φυτού. Εδώ μπορείτε να μάθετε ποιες πιθανές χρήσεις και τι πρέπει να προσέξετε.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω το barberry;
Μπορείτε να πάρετεχυμό ή να φτιάξετε μαρμελάδα από βατόμουρα. Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσουν τα μούρα. Τααποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλή βιταμίνη C και με την ξινή τους γεύση είναι κατάλληλα ως υποκατάστατο του ξιδιού.
Ποιο barberry προσφέρει βρώσιμα μούρα;
Θα πρέπει να μαζεύετε καρπούς μόνο από τοΚοινό barberry (Berberis vulgaris). Ο θάμνος barberry, που είναι διαδεδομένος στη Γερμανία, σας προσφέρει κόκκινα μούρα από το φθινόπωρο και μετά. Όταν το χρησιμοποιείτε, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τον πολτό του βατόμουρου. Ωστόσο, πολλά άλλα φυτικά μέρη του θάμνου περιέχουν βερβαρίνη και βερβαμίνη. Αυτά είναι δηλητηριώδη αλκαλοειδή από βατόμουρο.
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ωμή βατόμουρα;
Οι ωμοί καρποί του βαρβέριου είναιβρώσιμοι, αλλά έχουν πολύξινό Δεν είναι άδικο το παρατσούκλι του κουρκουμά και το παρατσούκλι ξινό αγκάθι. Η ξινή γεύση του κόκκινου μούρου με ξύδι του θάμνου ενισχύεται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C. Η επεξεργασία του φρούτου και η προσθήκη ζάχαρης στο χυμό ή τον πολτό του δημιουργεί ένα πιο γλυκό προϊόν. Κατ' αρχήν, η υψηλή περιεκτικότητα των καρπών σε βιταμίνες συνηγορεί υπέρ της χρήσης του φυτού.
Πώς παίρνω χυμό από βατόμουρα;
Βράσε τα μούρα barberry μαζί μεζάχαρησε μια κατσαρόλανερό. Έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμού:
- Συγκομιδή βατόμουρων μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου.
- Αφαιρέστε τυχόν κοτσάνια από τα μούρα.
- Προσθέστε 250 ml νερό σε 1 κιλό μούρα.
- Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη σε κάθε λίτρο νερό.
- Αφήστε να πάρει βράση στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Αφήστε να σταθεί μια μέρα.
- Ρίξτε τον κρύο χυμό μέσα από ένα κόσκινο σε μπουκάλια.
- Αφήστε τον χυμό να σταθεί έτσι ώστε οι ακαθαρσίες να βυθιστούν στο κάτω μέρος του μπουκαλιού.
Πώς μπορώ να στεγνώσω τα φρούτα της βαρμπερό;
Μπορείτε να στεγνώσετε τους καρπούς της βαρμπερόστο φούρνο. Μια τέτοια χρήση της καλλιέργειας συνιστάται για δύο λόγους. Από τη μια πλευρά, ο αποξηραμένος καρπός του barberry δεν έχει πια τόσο ξινή γεύση. Από την άλλη πλευρά, οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πώς να αποξηράνετε τους καρπούς της βατόμουρου:
- Στρώστε το ταψί με χαρτί και απλώστε επάνω τα μούρα.
- Ξηρά μούρα στο φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου.
- Βάζουμε μια πετσέτα στο άνοιγμα ώστε ο φούρνος να μείνει ελαφρώς ανοιχτός.
- Βγάλτε τα μούρα από το φούρνο μετά από λίγες ώρες.
Συμβουλή
Εμπλουτίστε πιάτα με ρύζι ή μούσλι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς του barberry για να βελτιώσετε τα πιάτα με το ρύζι ή τις σαλάτες. Υπάρχουν πολλά πιάτα στην περσική κουζίνα που χρησιμοποιούν αποξηραμένα μούρα barberry. Μπορείτε όμως να φάτε και αποξηραμένα φρούτα βαρμπερί ως συστατικό στο πρωινό μούσλι ή σε ένα μπολ.
