Τα αγγούρια συνήθως καταλήγουν σε σαλάτες ή τουρσί με ένα νόστιμο ζωμό. Οι υπέροχες ιδέες συνταγών μας αποδεικνύουν ότι τα αγγούρια μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα.
Ποιες δημιουργικές συνταγές για αγγούρι υπάρχουν;
Δοκιμάστε αυτές τις δημιουργικές συνταγές αγγουριού: λαχανικά με κρέμα αγγουριού ως συνοδευτικό με κρέας ή χορτοφαγικά μπιφτέκια, δροσιστικό παγωτό αγγουριού με μέντα και πικάντικη απόλαυση αγγουριού, ιδανική για σάντουιτς, τηγανητό κρέας ή ψάρι. Αυτές οι συνταγές δείχνουν την ευελιξία του αγγουριού στην κουζίνα.
Κρέμα αγγουριού λαχανικά
Αυτό το λαχανικό ταιριάζει υπέροχα με τηγανητό κρέας ή χορτοφαγικά μπιφτέκια.
Υλικά
- 2 φρέσκα αγγούρια φιδιού
- 1 κρεμμύδι
- 100 ml ζωμός λαχανικών
- 150 γρ κρέμα γάλακτος
- 15 γρ βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλεύρι
- 1 μάτσο φρέσκο ή 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό άνηθο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά τα αγγούρια και ξεφλουδίζουμε όπως θέλουμε.
- Halve.
- Βγάλτε τον πυρήνα με ένα κουτάλι.
- Κόβουμε τα μισά αγγούρια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τα κομμάτια αγγουριού και σοτάρετε για λίγο.
- Γεμίζουμε με ζωμό, διπλώνουμε τον άνηθο.
- Φέρνουμε για λίγο να πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αγγούρια να σιγοβράσουν για περίπου πέντε λεπτά. Θα πρέπει να είναι ακόμα al dente.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι στην κρέμα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε με τα αγγούρια και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγο.
Παγωτό αγγούρι
Ομολογουμένως: το παγωτό από αγγούρια ακούγεται αρκετά ασυνήθιστο στην αρχή. Αλλά μόλις δοκιμάσετε τη συνταγή μας, δεν θα θέλετε να μείνετε χωρίς αυτό το δροσερό αναψυκτικό τις ζεστές μέρες.
Υλικά
- 1 μικρό, πουρέ αγγούρι φιδιού
- 150 γρ ζάχαρη
- 2, 5 g κόμμι χαρουπιού
- 200 ml γάλα
- 150 ml κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας ινουλίνη
- 10 ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
Για την vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το γάλα με γάλα καρύδας και την κρέμα με μια vegan εναλλακτική της επιλογής σας.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε καλά τα ξηρά υλικά.
- Προσθέστε το πολτοποιημένο αγγούρι και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και τη διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα.
Μπορείτε είτε να φτιάξετε το παγωτό στην παγωτομηχανή είτε απλά να το βάλετε στην κατάψυξη και να ανακατεύετε κάθε ώρα.
Cucumber Relish
Υλικά
- 4 αγγούρια
- 3 κρεμμύδια
- 1, 5 εκ. τζίντζερ
- 150 ml ξύδι από λευκό κρασί
- 150 γρ ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας σπόρους μουστάρδας
- 1 μάτσο φρέσκο ή 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό άνηθο
- 0, 5 κουταλιές της σούπας κουρκουμά, αλεσμένος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι πιπέρι
Μερικά μικρά, προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα με ανέπαφο το περιστρεφόμενο καπάκι.
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
- Κόβουμε σε πολύ λεπτούς κύβους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Τσάπες.
- Βάζουμε το αγγούρι με το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα.
- Φτιάξτε το ξύδι, τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
- Πλένουμε, καθαρίζουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
- Βγάλτε την απόλαυση από τη φωτιά και διπλώστε μέσα τον άνηθο.
- Γεμίστε αμέσως τα αποστειρωμένα βάζα.
- Κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Συμβουλή
Το Το Relish είναι μια μπαχαρική σάλτσα που χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική και αγγλική κουζίνα. Φτιάχνεται από λαχανικά ή φρούτα και αρωματικά μπαχαρικά και ταιριάζει με τηγανητό κρέας ή ψάρι, σάντουιτς ή παπάντουμ.
