Το καλοκαίρι, τα κολοκυθάκια μερικές φορές παράγουν φρούτα πολύ πιο γρήγορα από ό,τι θα ήθελαν οι ιδιοκτήτες κήπων. Ωστόσο, αυτός δεν είναι λόγος να κάνετε δώρο τα λαχταριστά πόδια, γιατί μπορούν να γίνουν υπέροχα και γλυκά πιάτα.
Πώς να ετοιμάσω τα κολοκυθάκια ως επιδόρπιο;
Τα Τα κολοκυθάκια είναι ιδανικά ως γλυκό πιάτο. Μπορούν να επιδείξουν την ευελιξία τους και να προσφέρουν νόστιμη ποικιλία τόσο σε ένα σοκολατένιο κέικ κολοκυθιού με καρύδια όσο και σε μια εξωτική μαρμελάδα κολοκυθιού-τζίντζερ.
Κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκια
Αυτό το κέικ είναι υπέροχα υγρό και έχει υπέροχη γεύση σοκολάτας ταυτόχρονα. Για τη σωστή ποσότητα τραγανότητας, η ζύμη εμπλουτίζεται με καρύδια.
Υλικά για ένα ταψί
- 350 γρ κολοκυθάκια ψιλοτριμμένα
- 240 γρ αλεύρι
- 120 γρ ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 3 αυγά
- 50 γρ κακάο ψησίματος
- 50 g μαύρη τριμμένη σοκολάτα
- 30 γρ καρύδια χοντροσπασμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Ανακατεύουμε με λάδι.
- Ανακατεύουμε αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
- Πετάξτε τα κολοκυθάκια με το ένα τρίτο από το μείγμα του αλευριού.
- Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με την τριμμένη σοκολάτα και τους χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα αυγού-λαδιού και διπλώστε.
- Διπλώστε τα κολοκυθάκια στη ζύμη.
- Αδειάζετε τα πάντα στο ταψί που έχετε λαδώσει προηγουμένως.
- Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για δέκα λεπτά, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Αν επιθυμείτε διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο σοκολάτας.
μαρμελάδα τζίντζερ κολοκυθιού
Λατρεύεις τις ασυνήθιστες μαρμελάδες; Τότε η μαρμελάδα κολοκυθιού μας πρέπει να ταιριάζει ακριβώς στο γούστο σας.
Υλικά
- 800 γρ κολοκυθάκια καθαρισμένα, ψιλοτριμμένα
- 1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα
- 1 κιλό ζάχαρη συντήρηση 1:1
- 1 – 2 πιτσιλιές χυμό λεμονιού
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε πολύ λεπτά κομμάτια.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
- Καλύψτε και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
- Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό για δέκα λεπτά.
- Φέρτε το μείγμα κολοκυθιού-τζίντζερ σε βράση και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου τρία λεπτά ανακατεύοντας.
- Κάνε ένα τεστ με ζελέ. Εάν η μαρμελάδα στερεοποιηθεί, αδειάστε την απευθείας στα βάζα της μαρμελάδας. Διαφορετικά, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Κλείστε τα βάζα όσο είναι ζεστά και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα.
Συμβουλή
Ο συνδυασμός μαρμελάδας από κολοκυθάκια και μήλα ή κολοκυθάκια και ανανά έχει επίσης υπέροχη γεύση.
