Ο σπιτικός χυμός σταφυλιού από σταφύλια από τον κήπο σας είναι μια λιχουδιά. Δυστυχώς, ο χυμός χυμού χαλάει πολύ γρήγορα και επομένως πρέπει να καταναλωθεί γρήγορα. Ωστόσο, μπορεί να διατηρηθεί με απλά μέσα και μπορεί να διαρκέσει για μήνες.
Πώς μπορώ να συντηρήσω και να συντηρήσω τον χυμό σταφυλιού;
Για να διατηρήσετε τον χυμό σταφυλιού, μπορείτε να τον παστεριώσετε, να τον συντηρήσετε ή να τον ζεστάνετε στο ανοιχτό μπουκάλι. Η παστερίωση και η συντήρηση απαιτούν αυτόματη μηχανή συντήρησης, η ανοιχτή θέρμανση απαιτεί μπουκάλια με καπάκι με στρίψιμο. Να προσέχετε πάντα την καθαριότητα και να χρησιμοποιείτε άψογα φρούτα.
Παστερίωση χυμού σταφυλιού
Ο πρωτοπόρος της μικροβιολογίας, Louis Pasteur, ανακάλυψε ότι τα μικρόβια δεν μπορούν πλέον να διεισδύσουν σε ένα κλειστό δοχείο του οποίου το περιεχόμενο θερμαίνεται σε πάνω από εβδομήντα βαθμούς για κάποιο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία αποτρέπει επίσης τη ζύμωση, η οποία θα μετέτρεπε το χυμό σταφυλιού σε κρασί.
Συντηρήστε το χυμό σταφυλιού
Θα χρειαστείτε τα παρακάτω σκεύη:
- Μπουκάλια με φαρδύ στόμιο, καπάκι και λαστιχένιο δακτύλιο ή μπουκάλια με καπάκι από καουτσούκ και συρμάτινο κλιπ
- Αυτόματη μηχανή συντήρησης
- Χωνί
Διαδικασία:
- Αποστειρώστε τα μπουκάλια σε βραστό νερό για δέκα λεπτά.
- Γεμίστε τον χυμό που προέκυψε στα μπουκάλια χρησιμοποιώντας το χωνί.
- Κλείστε και τοποθετήστε το στο πλέγμα της μηχανής συντήρησης. Τα σκάφη δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
- Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τουλάχιστον το μισό από το φαγητό που ψήνεται.
- Δυνατότητα στους 90 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε με γυάλινο ανυψωτικό και αφήστε το να κρυώσει.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να βράσετε τον χυμό σταφυλιού:
- Τοποθετήστε τα γεμιστά, σφραγισμένα μπουκάλια χυμού σε ένα ταψί.
- Ρίξτε δύο εκατοστά νερό και βάλτε τα μπουκάλια στο φούρνο.
- Θέρμανση έως 180 βαθμούς.
- Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στα δοχεία, σβήστε τις και αφήστε τις στο σωλήνα για άλλα 30 λεπτά.
- Βγάλτε, αφήστε να κρυώσει.
Παστερίωση χυμού σταφυλιού στο ανοιχτό μπουκάλι
Μπορείτε να ζεστάνετε τον χυμό σταφυλιού στο ανοιχτό μπουκάλι και έτσι να τον διατηρήσετε. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η χρήση φιαλών με περιστρεφόμενο καπάκι:
- Γεμίστε το χυμό στα μπουκάλια, πρέπει να παραμείνει ένα χείλος πλάτους τριών εκατοστών.
- Τοποθετήστε τον χυμό, ακάλυπτο, στη σχάρα της κονσέρβας.
- Ρίξτε νερό μέχρι τα αγγεία να βρεθούν στη μέση του λουτρού νερού.
- Θέρμανση στους 72 βαθμούς. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα καλό θερμόμετρο και κρατήστε το για είκοσι λεπτά.
- Αφαιρέστε τα μπουκάλια χυμού και κλείστε τα αμέσως.
- Αφήστε το να κρυώσει και ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό.
Συμβουλή
Εργαστείτε πολύ καθαρά όταν φτιάχνετε χυμό, ώστε να μην μπουν μικρόβια στον χυμό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο άψογα φρούτα για χυμό, να αφαιρείτε τα στελέχη πριν τον χυμό και να αποστειρώνετε καλά τα μπουκάλια και τα καπάκια.
