Το λευκό λάχανο δεν μπορεί να διατηρηθεί μόνο σε μορφή ξινολάχανου. Το μαγειρεμένο λευκό λάχανο είναι η βάση για πολλές νόστιμες συνταγές, αλλά μπορεί να γίνει και σαλάτα. Η κονσερβοποίηση είναι επίσης σχετικά γρήγορη και εύκολη.
Πώς να διατηρήσετε το λευκό λάχανο;
Η συντήρηση του λευκού λάχανου είναι εύκολη: Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, ανακατεύουμε με κρεμμύδια και μπαχαρικά, γεμίζουμε σε βάζα και ψήνουμε είτε στην αυτόματη κονσέρβα στους 98 βαθμούς για 90 λεπτά είτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Χρήστες που χρειάζονται
Εκτός από το φούρνο με ταψί ή μηχανή συντήρησης, χρειάζεστε κατάλληλα ποτήρια:
- Κλασικά βαζάκια με γυάλινο καπάκι, λαστιχένιο δαχτυλίδι και μεταλλικό κλιπ.
- Δοχεία με καπάκια με περιστρεφόμενο καπάκι. Εάν θέλετε να επαναχρησιμοποιήσετε τα χρησιμοποιημένα γυαλιά, βεβαιωθείτε ότι η σφράγιση είναι άθικτη.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βάζα με καπάκι, λαστιχένια δαχτυλίδια και μεταλλικά στηρίγματα. Ωστόσο, αυτά έχουν το μειονέκτημα ότι η υποπίεση δεν μπορεί να ελεγχθεί αξιόπιστα.
Υλικά
- 1 μεγάλο λευκό λάχανο
- 500 γρ κρεμμύδι
- 500 ml ξύδι από λευκό κρασί
- 250 ml κραμβέλαιο
- Αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ζάχαρη για γεύση
Προετοιμασία
- Κόψε τη βρώμα από το λευκό λάχανο.
- Πλάνο σε λωρίδες.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Βάζουμε το λευκό λάχανο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε δυνατά. Το λάχανο πρέπει να αισθάνεται μαλακό και ο χυμός πρέπει να ρέει έξω.
- Γεύση ξανά.
- Γεμίστε τα λαχανικά στα ποτήρια. Θα πρέπει να υπάρχει ένα περίγραμμα πλάτους δύο εκατοστών στην κορυφή.
- Βάλτε το καπάκι.
Κονσερβοποίηση στον αυτόματο πωλητή
- Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα της κονσέρβας. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Ρίξτε νερό μέχρι να γεμίσουν τα δοχεία τουλάχιστον.
- Δυνατότητα στους 98 βαθμούς για 90 λεπτά.
- Αφαιρέστε με το γυάλινο ανυψωτικό, τοποθετήστε το σε ένα πανί και αφήστε το να κρυώσει.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια.
- Ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Διατήρηση στο φούρνο
- Βάζουμε το φαγητό στο ταψί και προσθέτουμε 2 εκατοστά νερό.
- Πιέστε μέσα στο σωλήνα στην κάτω ράγα, θερμαίνετε στους 180 βαθμούς.
- Μόλις εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στα βάζα, σβήστε και αφήστε το λευκό λάχανο στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά.
- Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει πάνω σε ένα πανί.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα αγγεία.
- Ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Με το βράσιμο, το λάχανο έχει ήδη ψηθεί και χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί για λίγο και να καρυκευτεί πριν το καταναλώσει.
