Πιθανώς κάθε ιδιοκτήτης ενός λαχανόκηπου το γνωρίζει αυτό: Αν τα κολοκυθάκια ευδοκιμήσουν, παράγουν πολύ περισσότερα φρούτα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα από ό,τι μπορεί να καταναλώσει η οικογένεια. Το λαχανικό μπορεί να συντηρηθεί με διάφορους τρόπους, ώστε να μπορείτε να τρώτε κολοκυθάκια από τον κήπο σας όλο το χειμώνα.
Πώς να συντηρήσω τα κολοκυθάκια;
Τα Τα κολοκυθάκια μπορούν να συντηρηθούν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης, του τουρσί ή της ξήρανσης. Αυτές οι μέθοδοι καθιστούν δυνατή τη διατήρηση των κολοκυθιών για αρκετούς μήνες ή έως και ένα χρόνο, ώστε να είναι διαθέσιμα για κατανάλωση ανά πάσα στιγμή.
Κολοκυθάκια παγώστε
Στείλτε ωμά κολοκυθάκια σε κρύο ύπνο, κρατήστε για πολλούς μήνες:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε το στέλεχος και τη βάση του λουλουδιού.
- Κόψτε σε φέτες ή κύβους.
- Βάζουμε σε σουρωτήρι και ανακατεύουμε με λίγο αλάτι. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά παραμένουν τραγανά μετά την απόψυξη.
- Συσκευάστε σε μερίδες σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης και καταψύξτε.
Μαγείρεψε κολοκυθάκια ξινό
Τα συντηρημένα κολοκυθάκια θα διαρκέσουν για τουλάχιστον ένα χρόνο, με την προϋπόθεση ότι έχετε δουλέψει σωστά.
Υλικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 500 ml νερό
- 250 ml ήπιο ξύδι
- 150 γρ ζάχαρη
- μερικοί κόκκοι πιπεριού
- Αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μέτρια καυτή μουστάρδα
- κατά βούληση: κάρυ και πάπρικα σε σκόνη
Τα περιστρεφόμενα βάζα με άθικτη σφράγιση είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για δέκα λεπτά πριν γεμίσουν.
Προετοιμασία:
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε το κοτσάνι και τη βάση του λουλουδιού και κόβουμε τα λαχανικά σε μπουκιές.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Βάζουμε το νερό και το ξύδι να βράσουν σε μια κατσαρόλα.
- Αφήνουμε τη ζάχαρη να τρέξει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα.
- Προσθέστε κολοκυθάκια, κρεμμύδια και σκόρδο στον ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
- Αδειάζετε αμέσως ζεστά στα βάζα, κλείνετε και αναποδογυρίζετε τα δοχεία να κρυώσουν.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό παντού.
- Ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Ξήρανση κολοκυθιών
Τα κολοκυθάκια μπορούν να στεγνώσουν υπέροχα στο φούρνο, στον αφυγραντήρα ή στον αέρα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστού.
- Στέγνωμα στον αέρα: Περάστε τα κολοκυθάκια σε κορδόνια και κρεμάστε τα σε στεγνό, ευάερο μέρος.
- Στέγνωμα στο φούρνο: Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ανοίξτε το σωληνάριο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και σπρώξτε τα κολοκυθάκια μέσα του. Βάλτε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα για να διαφύγει η υγρασία. Αφήστε να στεγνώσει για περίπου δέκα ώρες.
- Στέγνωμα στον αφυγραντήρα: Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού στις σχάρες και στεγνώστε στους 45 βαθμούς για έξι έως επτά ώρες.
Συμβουλή
Πριν στεγνώσουν, μπορείτε να μουλιάζετε για λίγο τα λαχανικά σε νερό και να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά. Έτσι διατηρούν τα κολοκυθάκια το ανοιχτό τους χρώμα.
