Τα αγγούρια σαλάτας (αγγούρια φιδιού) διατηρούνται εύκολα με βράσιμο. Ο αρωματικός ζωμός και τα μπαχαρικά δίνουν στα αγγούρια υπέροχη γεύση. Το υγιεινό σνακ ταιριάζει υπέροχα με ένα κρύο δείπνο, αλλά η ξινή του γεύση σημαίνει ότι μπορεί να προστεθεί απευθείας σε άλλες σαλάτες.
Πώς μπορείτε να συντηρήσετε τα αγγούρια;
Τα αγγούρια διατηρούνται με βράσιμο. Για να γίνει αυτό, τα γεμίζουν σε αποστειρωμένα βάζα με μπαχαρικά όπως σπόρους μουστάρδας, πιπέρι, άνηθο και φύλλα δάφνης και τα βράζουν στους 85 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Τα απαραίτητα σκεύη
Η κονσερβοποίηση είναι πολύ βιώσιμη γιατί εκτός από μια γλάστρα συντήρησης, το μόνο που χρειάζεστε είναι ανακυκλώσιμα βάζα. Ταιριάζει:
- Σκάφη με γυάλινο καπάκι, λαστιχένιο δακτύλιο και μεταλλικό κλιπ
- Βάζα με περιστρεφόμενα καπάκια
Είναι σημαντικό όλα τα δοχεία και τα καπάκια να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για δέκα λεπτά πριν τα γεμίσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε και στο φούρνο:
- Προθερμάνετε το σωλήνα στους 140 βαθμούς.
- Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια σε ένα ταψί.
- Βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε για δέκα λεπτά.
Πικάντικα αγγούρια τουρσί
Λόγω της ποικιλίας των μπαχαρικών, τα βρασμένα αγγούρια έχουν πολύ αρωματική γεύση.
Υλικά
- 5 – 6 αγγούρια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια λαχανικών
- 500 ml μηλόξυδο
- 500 ml νερό
- 100 γρ ζάχαρη
- 20 γρ αλάτι
- 2 κσ σπόρους μουστάρδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλάκι ξερό άνηθο
- 5 φύλλα δάφνης
- 5 μούρα αρκεύθου
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
Προετοιμασία
- Πλένουμε καλά το αγγούρι, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- Βάζουμε τα αγγούρια στα βάζα, τοποθετώντας ομοιόμορφα τις ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσά τους.
- Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν και το αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα λεπτό.
- Ρίξτε το ζωμό πάνω από τα αγγούρια, φροντίζοντας να μείνει μια άκρη πλάτους 2 εκατοστών στην κορυφή.
Μαγείρεμα αγγουριών
Το βράσιμο παρατείνει τη διάρκεια ζωής των αγγουριών.
- Τοποθετήστε τα βάζα το ένα δίπλα στο άλλο στη σχάρα της κονσέρβας. Δεν επιτρέπεται να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Ρίξτε αρκετό νερό, ώστε τα μισά δοχεία να βυθιστούν στο υγρό. Ψήνουμε στους 85 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε με το ανυψωτικό γυαλιού και αφήστε το να κρυώσει.
- Ελέγξτε αν έχει δημιουργηθεί κενό σε όλα τα ποτήρια. Για να το κάνετε αυτό, ανασηκώστε προσεκτικά τα βάζα από τα καπάκια. Με περιστρεφόμενα βάζα μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το τραβήξιμο του καπακιού προς τα μέσα.
- Ετικέτα, φυλάξτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Συμβουλή
Μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα αγγούρια για συντήρηση. Παρά την αποστειρωμένη διαδικασία, μπορεί να συμβεί να αρχίσουν να ζυμώνονται στο ποτήρι. Αυτό θα κάνει ολόκληρο το περιεχόμενο μη βρώσιμο.
