Από τα μέσα Αυγούστου και μετά, οι πατάτες στον δικό σας κήπο θα είναι ώριμες. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορείτε πάντα να σηκώνετε φρέσκους κόνδυλους από το έδαφος μέχρι το φθινόπωρο. Ακόμα κι αν κρατήσετε μόνο μια μικρή περιοχή του εμπλάστρου λαχανικών για τις νόστιμες πατάτες, συνήθως καταλήγετε με περισσότερα από όσα μπορείτε να φάτε σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες, θα παραμείνουν φρέσκες για πολλούς μήνες.
Πώς αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες;
Για να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες: Μετά τη συγκομιδή, αφήστε τους κόνδυλους να στεγνώσουν για 24 ώρες, αποθηκεύστε σε ένα καθαρό, ευάερο και στεγνό κελάρι (4-8°C) χωρίς παγετό, αποθηκεύστε σε κουτί πατάτας ή μεγάλο κουτί από χαρτόνι με καπάκι χωρίς έκθεση στο φως. Τα μήλα πρέπει να φυλάσσονται μακριά.
Οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν πριν την αποθήκευση
- Μην αποθηκεύετε τους κόνδυλους απευθείας την ημέρα της συγκομιδής, αλλά αφήστε τους να στεγνώσουν για τουλάχιστον 24 ώρες σε ένα προστατευμένο από τη βροχή, ευάερο μέρος.
- Αφήστε τυχόν υπολείμματα χώματος στη φλούδα και μην πλένετε ποτέ τις πατάτες, γιατί έτσι θα σαπίσουν πιο γρήγορα.
- Απλώστε τις πατάτες χαλαρά τη μία δίπλα στην άλλη.
- Ταξινομήστε τους κονδύλους που υπέστησαν ζημιά κατά το σκάψιμο για άμεση κατανάλωση.
Αποθηκεύστε πατάτες
Οι πατάτες έχουν μια φυσική αναστολή της βλάστησης, η οποία, ωστόσο, εξαφανίζεται μέσα σε πέντε έως εννέα εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Επομένως, είναι σημαντικό η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης να μην είναι πολύ υψηλή.
- Ένα υπόγειο δωμάτιο χωρίς παγετό, ευάερο και ξηρό με θερμοκρασία μεταξύ τεσσάρων και οκτώ βαθμών είναι ιδανικό.
- Δεν πρέπει να έρχεται παγετός στις πατάτες. Σε θερμοκρασίες κάτω των 4 βαθμών, το άμυλο στους κονδύλους αρχίζει να διασπάται. Αν διατηρηθούν πολύ κρύες, οι πατάτες αλλάζουν το άρωμα τους και έχουν γλυκιά γεύση.
- Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος. Όταν εκτίθεται στο φως, σχηματίζεται τοξική σολανίνη και οι κόνδυλοι γίνονται πράσινοι. Επομένως, βάλτε τα σε ένα κουτί πατάτας ή ένα μεγάλο κουτί από χαρτόνι με καπάκι.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα σωρό χώμα που το στρώνετε με συρμάτινο πλέγμα για προστασία από τα ποντίκια. Επιπλέον, για θερμομόνωση προτείνεται ένα παχύ στρώμα άχυρου.
Μπορούν να αποθηκευτούν πατάτες στο διαμέρισμα;
Οι πατάτες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, με την προϋπόθεση ότι υπάρχει ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο ή ένα κατάλληλο ντουλάπι. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τις πατάτες σε σκοτεινό και ευάερο μέρος.
Ποτέ μην βάζετε πατάτες κοντά σε μήλα. Αυτά εκπέμπουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο, το οποίο προκαλεί τη γρήγορη χαλάρωση των νόστιμων κονδύλων.
Είναι βρώσιμες οι πατάτες με φύτρα;
Οι κόνδυλοι έχουν συχνά φυτρώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι την άνοιξη. Δεν πειράζει. Απλώς κόψτε τους βλαστούς πριν πλύνετε και ξεφλουδίσετε τους κονδύλους.
Συμβουλή
Δεν πρέπει να μαζεύετε πατάτες που θέλετε να αποθηκεύσετε πολύ νωρίς. Αφού τα υπέργεια μέρη του φυτού έχουν πεθάνει εντελώς, θα πρέπει να περιμένετε άλλες δύο εβδομάδες πριν σηκώσετε τους κονδύλους από το έδαφος. Σε αυτό το διάστημα η φλούδα δυναμώνει και οι πατάτες γίνονται πιο ανθεκτικές στη σήψη.
