Το Το φασκόμηλο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που δίνει μια χαρακτηριστική πινελιά, ειδικά στα μεσογειακά πιάτα. Όταν το επεξεργαστείτε σε βούτυρο φασκόμηλου, μπορείτε να καταψύξετε υπέροχα το βότανο και να έχετε πάντα την απαιτούμενη ποσότητα, άψογη μερίδα, στο χέρι.
Πώς μπορείτε να παγώσετε το βούτυρο φασκόμηλου και πόσο διαρκεί;
Το βούτυρο φασκόμηλο μπορεί εύκολα να παγώσει μοιράζοντας το σε αλουμινόχαρτο, παγοθήκες ή σε μικρές κούκλες. Το κατεψυγμένο βούτυρο φασκόμηλου διατηρείται στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.
Ετοιμάστε φασκόμηλο
Υλικά:
- 1 χούφτα φύλλα φασκόμηλου
- 250 γρ βούτυρο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- Πιπέρι και αλάτι για γεύση
Προετοιμασία:
- Πλένουμε το φασκόμηλο και στεγνώνουμε.
- Ψιλοκόβουμε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε φασκόμηλο και αλατοπιπερώστε.
- Βάζουμε το σκόρδο από την πρέσα και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
- Τραβήξτε το φασκόμηλο από το πιάτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
- Ζεστό στην χαμηλότερη ρύθμιση για άλλα πέντε με δέκα λεπτά ώστε το άρωμα του φασκόμηλου να μεταφερθεί καλά στο βούτυρο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές βίγκαν βουτύρου για αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το αλειφόμενο λίπος που χρησιμοποιείται στη συσκευασία είναι σχετικά σκληρό, διαφορετικά το βούτυρο φασκόμηλου δεν θα στερεοποιηθεί.
Παγωμένο βούτυρο φασκόμηλου
Μόλις το μυρωδικό βούτυρο αποκτήσει μια συγκεκριμένη σταθερότητα, μπορείτε να το μοιράσετε. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για αυτό:
- Αν χρειάζεστε μεγαλύτερες ποσότητες, για παράδειγμα για μπάρμπεκιου, βάζετε το βούτυρο σε αλουμινόχαρτο και σχηματίζετε ρολό. Στρίβουμε καλά τις άκρες, τις βάζουμε ετικέτα και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Αλείψτε το βούτυρο φασκόμηλο σε δόσεις στις θήκες μιας παγομηχανής. Μόλις σκληρύνει με κατάψυξη, το βούτυρο φασκόμηλου μπορεί να αφαιρεθεί σε μεμονωμένες μερίδες.
Αν χρειάζεστε κυρίως μόνο μερικές σταγόνες βούτυρο φασκόμηλου, τις οποίες θα θέλατε να προσθέσετε σε μια μπριζόλα, για παράδειγμα, προχωρήστε ως εξής:
- Περιμένετε μέχρι το βούτυρο φασκόμηλου να γίνει σχετικά στερεό.
- Σχηματίστε μικρές σταγόνες με ένα κουταλάκι.
- Τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό δοχείο κατάψυξης με λίγη απόσταση μεταξύ τους.
- Πάγωμα.
Το κατεψυγμένο βούτυρο φασκόμηλου διατηρείται στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.
Συμβουλή
Αν δεν θέλετε να επεξεργαστείτε όλο το φασκόμηλο σε βούτυρο, μπορείτε να ρίξετε τα ψιλοκομμένα φύλλα στα διαμερίσματα μιας παγομηχανής σε δόσεις. Προσθέστε λίγο νερό ή λάδι και παγώστε το φασκόμηλο. Μπορείτε να προσθέσετε τους κατεψυγμένους κύβους απευθείας στο φαγητό.
