Η κολοκυθιά επάλειψης συχνά δεν είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτη στον κήπο σας, αλλά ως συστατικό κουζίνας είναι μια πραγματική αρωματική απόλαυση. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα φυτά από την πράσινη όαση ή το δάσος.
Πώς μπορώ να διατηρήσω τα φυτά;
Για να διατηρήσετε την κολοκύθα, μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα, να τα καταψύξετε, να τα πιέσετε με αλάτι ή να τα πιέσετε σε λάδι. Κάθε μέθοδος επιτρέπει διαφορετική διάρκεια ζωής και είναι κατάλληλη για διαφορετικές χρήσεις στην κουζίνα.
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα φυτά;
Οι καλύτερες μέθοδοι για νασυντηρήσετε τα πικάντικα φύλλα του κολοκυθιού είναι:
- στέγνωμα
- πάγωμα
- τουρσί σε αλάτι
- μουλιάζω σε λάδι
Τι πρέπει να προσέχετε όταν στεγνώνετε τα φυτά;
Τα αποξηραμένα φύλλα κολοκύθας είναι κατάλληλαγια τσάι και πράσινα smoothies, σε σούπες ή ως μπαχαρικό. Πώς να στεγνώσετε:
- Συλλέξτε άθικτα φύλλα κολοκύθας με μίσχους μια ξηρή μέρα.
- Καθαρίστε προσεκτικά (χωρίς νερό!).
- Κρεμάστε σε μικρά ματσάκια σε σκιερό και ευάερο μέρος. Εναλλακτικά, στεγνώστε σε αφυγραντήρα σε λιγότερο από (!) 40 βαθμούς Κελσίου για να διατηρήσετε τα πολύτιμα συστατικά όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Αποθηκεύστε την ξερή κολοκύθα σε βιδωτά βάζα.
Προσοχή: Τα φύλλα πρέπει να είναι τελείως στεγνά, διαφορετικά θα μουχλιάσουν εύκολα στο βιδωτό βάζο.
Διάρκεια ζωής: 1,5 έτος
Πώς καταψύχετε σωστά τα φυτά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ολόκληρα φύλλα κολοκύθαςσαν σπανάκι. Αν τα ψιλοκόψετε από πριν, είναιγευστικό βότανο. Έτσι λειτουργεί η απληστία του παγωμένου εδάφους:
- Συλλέξτε φύλλα και αφαιρέστε βρωμιά και παράσιτα στο σπίτι.
- Κόψτε ή ψιλοκόψτε αν χρειάζεται.
- Blanch για λίγο αν θέλετε (όχι υποχρεωτικό).
- Γεμίστε τα ψιλοκομμένα βότανα σε παγοθήκες με λίγο νερό. Τοποθετήστε ολόκληρα τα φύλλα σε δοχεία κατάψυξης ή σακούλες.
- Φυλάσσετε στην κατάψυξη.
Σημαντικό: Μην καταψύχετε ξανά μετά την απόψυξη!
Διάρκεια ζωής: 1,5 έτος
Πώς παστώνετε τα αγριόχορτα σε αλάτι;
Η
Η αλατισμένη κολοκύθα είναι υπέροχο συστατικό γιασαλάτες, αλλά και γιαζεστά πιάτα. Είναι τόσο εύκολο:
- Μετά το στεγνό καθάρισμα, κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
- Χύστε σε ένα καθαρό βιδωτό βάζο.
- Ανακατεύουμε με χοντρό και ψιλό θαλασσινό αλάτι (όλα τα φύλλα πρέπει να είναι καλυμμένα με αλάτι!).
- Κλείστε το βάζο.
- Διατηρείται στο ψυγείο.
- Γεμίζετε τακτικά αλάτι.
Αν θέλετε να αφαιρέσετε τα φύλλα και να τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε για λίγο σε ένα σουρωτήρι και μετά προσθέστε τα στο φαγητό σας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι σε αυτά.
Διάρκεια ζωής: 1 έτος
Πώς παστώνετε τα αλεσμένα ζιζάνια σε λάδι;
Για ένα ξεχωριστόντρέσινγκ σαλάταςή μια ειδικήσάλτσα, μουλιάστε την κολοκύθα σε λάδι. Επιλέξτε ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο, κατά προτίμηση βιολογικό. Έτσι λειτουργεί:
- Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα φύλλα κολοκύθας.
- Ρίξτε στρώσεις από ψιλοκομμένα φύλλα σε ένα καθαρό βαζάκι και πασπαλίστε το καθένα με μια πρέζα αλάτι και καλύψτε με το επιλεγμένο λάδι (δεν πρέπει να μείνει αέρας μεταξύ των στρώσεων).
- Το επάνω στρώμα είναι εξ ολοκλήρου λάδι (πάχος περίπου ένα εκατοστό).
- Κλείστε το βάζο.
- Διατηρείται στο ψυγείο.
Διάρκεια ζωής: 3 μήνες
Συμβουλή
Τι άλλο μπορείς να φανταστείς με το greedweed;
Το Giersch, για παράδειγμα, μπορεί επίσης να γίνει ένα φρέσκο, νόστιμο πέστο βοτάνων ελαφρώς διαφορετικού είδους. Μπορείτε να φτιάξετε και φυτικό ξύδι με τα φύλλα.
