Έτσι ώστε το αρωματικό φασκόμηλο να μην είναι διαθέσιμο μόνο την εποχή της συγκομιδής, αλλά απαιτεί επαγγελματική συντήρηση. Για το σκοπό αυτό, υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από πρακτικές επιλογές για να διαλέξετε. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε επιδέξια το φασκόμηλο εδώ.
Πώς να συντηρήσετε και να αποθηκεύσετε το φασκόμηλο;
Το Το φασκόμηλο μπορεί είτε να διατηρηθεί φρέσκο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες είτε να καταψυχθεί για αρκετούς μήνες. Στο ψυγείο, τα φύλλα πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλα φρέσκων τροφίμων στο διαμέρισμα λαχανικών ή ανάμεσα σε υγρές πετσέτες κουζίνας. Για να παγώσουν, τα φύλλα φασκόμηλου μπορούν να τεμαχιστούν και να γεμιστούν σε παγοθήκες με νερό ή λάδι ή να τυλιχτούν σε μεμβράνη.
Πώς να διατηρήσετε το φασκόμηλο φρέσκο για μέρες – συμβουλές για το ψυγείο
Έμπειροι χόμπι κηπουροί συνδυάζουν πάντα τη συγκομιδή του φασκόμηλου με μέτριο κλάδεμα. Εάν χρειαστούν μερικές ακόμη ημέρες μέχρι την επεξεργασία, το ψυγείο χρησιμεύει ως πρακτικό χρηματοκιβώτιο φρεσκάδας. Οι παρακάτω συμβουλές σας δείχνουν πώς να διατηρήσετε το φασκόμηλο φρέσκο για έως και 2 εβδομάδες χωρίς μεγάλη προσπάθεια:
- Βάλτε ολόκληρους βλαστούς σε ένα ποτήρι νερό και βάλτε μια πλαστική σακούλα από πάνω τους
- Φυλάσσετε στο ψυγείο σε σταθερή θερμοκρασία 4 βαθμούς Κελσίου
- Εναλλακτικά, μαζέψτε τα φύλλα φασκόμηλου, πλύντε τα και στεγνώστε τα στο κλωστήρα σαλάτας
- Ρίξτε σε μια σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και τοποθετήστε το στο χώρο λαχανικών του ψυγείου
Τα πικάντικα φύλλα παραμένουν τραγανά και φρέσκα όταν τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο βρεγμένες πετσέτες κουζίνας σε ένα δοχείο Tupperware. Κλείστε με ένα καπάκι και ελέγχετε καθημερινά την περιεκτικότητα σε υγρασία των υφασμάτων.
Καταψύξτε το φασκόμηλο και αποθηκεύστε το για πολλούς μήνες – έτσι λειτουργεί
Λόγω της υψηλής γεύσης του, το φασκόμηλο χρησιμοποιείται μόνο με φειδώ ως γαστρονομικό βότανο. Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση του ως φαρμακευτικό φυτό και ως φυτό τσαγιού, γιατί σε περίπτωση υπερβολικής δόσης, το αναμενόμενο αποτέλεσμα μετατρέπεται γρήγορα στο αντίθετο. Τίθεται λοιπόν το ερώτημα πώς να διατηρήσουμε το φασκόμηλο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επειδή το μεσογειακό βότανο διατηρεί τη γεύση του ακόμα και όταν είναι παγωμένο, προχωρήστε ως εξής:
- Ψιλοκόψτε το φρεσκοκομμένο φασκόμηλο και γεμίστε το σε μια παγοθήκη
- Ρίξτε νερό ή μαγειρικό λάδι και παγώστε
- Εναλλακτικά, απλώνουμε τα φύλλα μπαχαρικών σε μεμβράνη, τυλίγουμε σε ρολό και φυλάμε στην κατάψυξη
Η ακόλουθη μέθοδος έχει αποδειχθεί ιδανική για ατομική αφαίρεση: τοποθετήστε τα φύλλα φασκόμηλου σε ένα πιάτο και παγώστε στη γρήγορη κατάψυξη. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ένα δοχείο κατάψυξης χωρίς να αφήσετε τα φύλλα να ξεπαγώσουν.
Συμβουλές & κόλπα
Τα λουλούδια φασκόμηλου δεν είναι απλά όμορφα. Όταν τρώγονται φρέσκα, έχουν πολύ πιο ήπια γεύση από τα πικάντικα φύλλα. Οι δημιουργικοί σεφ χρησιμοποιούν τα λουλούδια ως νόστιμη διακόσμηση σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Για να διατηρήσετε τη χρωματική λάμψη φρέσκια για 1-2 ημέρες μέχρι να τα φάτε, τοποθετήστε τα λουλούδια σε ένα ποτήρι νερό και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
