Ανεξάρτητα από το αν στον κήπο σας φυτρώνουν γλυκό ή βύσσινο, το να τρώτε κεράσια είναι σύμβολο του καλοκαιριού. Τα πυρηνόκαρπα είναι ένα από τα πρώιμα είδη φρούτων που ηχούν την εποχή. Αυτό μπορεί να επεκταθεί μέσω ενός συντονισμένου συνδυασμού διαφορετικών ποικιλιών.
Πότε είναι η εποχή κερασιών στη Γερμανία;
Η εποχή του κερασιού στη Γερμανία ξεκινά συνήθως στις αρχές Μαΐου και εκτείνεται μέχρι τον Αύγουστο, με την περίοδο αιχμής να είναι μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου. Ανάλογα με την ποικιλία κερασιού, ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να ποικίλλει, με τις πρώιμες, τις μεσαίες και τις όψιμες ποικιλίες να διαφέρουν.
εποχή κήπου
Στη Γερμανία, η κερασιά ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, με την ακριβή περίοδο να εξαρτάται από την περιοχή και το κλίμα. Ένα δέντρο ανθίζει πάνω από τρεις εβδομάδες. Τα κλαδιά των γλυκών κερασιών καλύπτονται με άνθη περίπου δύο εβδομάδες νωρίτερα από αυτά της βυσσινάδας. Κατά συνέπεια, η περίοδος αιχμής για τα κεράσια είναι μεταξύ Ιουνίου και Ιουλίου. Είναι δυνατοί διαφορετικοί χρόνοι συγκομιδής λόγω της ποικιλίας των ποικιλιών. Τα πυρηνόκαρπα είναι σε χαμηλή περίοδο τον Μάιο και τον Αύγουστο.
Cherry Week
Αυτό το σύστημα περιγράφει τους χρόνους συγκομιδής για τις ποικιλίες κερασιού, με μια εβδομάδα που περιλαμβάνει 15 ημέρες. Ανάγεται στον πομολόγο των κερασιών Truchseß von Wetzhausen, ο οποίος όρισε δεσμευτικούς χρόνους ωρίμανσης για τη Γερμανία. Το «Earliest of the Mark» είναι η αρχική ποικιλία για την εποχή του κερασιού, η οποία συνήθως ξεκινά στις αρχές Μαΐου. Ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματικές συνθήκες, τα πρώτα κεράσια θα ωριμάσουν αργά ή γρήγορα.
Ποικιλίες κερασιού και η ωριμότητά τους για συγκομιδή:
- πρώιμες ποικιλίες (εβδομάδα κερασιού 1 έως 4): «Bernhard Nette», «Rivers Frühe» και «Kaiserkirsche»
- μέτριες ποικιλίες (εβδομάδα κερασιού 5 έως 7): «Bopparder Hängige», «Ισπανικά από το Μέσο Ρήνο» και «Diemitzer Amarelle»
- όψιμες ποικιλίες (εβδομάδα κερασιού 8 έως 10): «Filsener Goldperle», «Koröser Weichsel» και «Schöne von Chatenay»
Η γκάμα των ποικιλιών διευρύνεται ολοένα και περισσότερο. Υπάρχουν πλέον πρώιμες ποικιλίες των οποίων η πλήρης ωρίμανση συμβαίνει πριν από τον χρόνο συγκομιδής της συγκριτικής ποικιλίας. Τέτοιες ποικιλίες επισημαίνονται ότι ωριμάζουν πριν από την πρώτη εβδομάδα κερασιού. Το «Red Late Harvest» είναι ένα χόνδρινο κεράσι που σήμερα θεωρείται το πιο πρόσφατο κεράσι έτοιμο για συγκομιδή στη Γερμανία. Η ωρίμανση των καρπών τους εκτείνεται από τη δέκατη έως τη δωδέκατη εβδομάδα κερασιού.
Συμβουλές συγκομιδής
Μόλις ο καρπός μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το στέλεχος, είναι πλήρως ώριμος. Τα κεράσια μαζεύονται μόνο όταν είναι ώριμα για κατανάλωση, καθώς δεν είναι κλιματικά φρούτα και επομένως δεν ωριμάζουν. Σε αντίθεση με τα μήλα, τα αχλάδια ή τα δαμάσκηνα, οι δρύπες ωριμάζουν ομοιόμορφα στο δέντρο. Μπορείτε να μαζέψετε τον καρπό σε διάστημα μίας έως δύο εβδομάδων, αν και τα ώριμα δείγματα δεν πρέπει να κρέμονται για πολύ. Είναι σημαντικό να μαζεύετε τα κεράσια την κατάλληλη στιγμή.
Όταν σκάνε τα κεράσια
Ο πυρηνόκαρπος είναι πλούσιος σε διαλυμένες ουσίες όπως οξέα φρούτων και ζάχαρη. Το νερό της βροχής, από την άλλη πλευρά, περιέχει διαλυμένα μέταλλα σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις. Όταν το νερό έρχεται σε επαφή με τον καρπό, η συγκέντρωση εξισώνεται. Το νερό τραβάει μέσα στον πολτό, έτσι ώστε ο όγκος του καρπού να αυξάνεται σημαντικά. Αυτό θέτει το εξωτερικό δέρμα υπό τάση. Μόλις επιτευχθεί το μέγιστο σημείο τάσης, το κέλυφος σκίζεται.
Συμβουλή
Όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ιδιαίτερα υψηλή, επομένως ο κίνδυνος να σκάσει είναι στο μέγιστο. Επομένως, να προσέχετε πάντα τον καιρό και να τρυγάτε στην ώρα τους.
