Το πλύσιμο των πρασών είναι ένα δύσκολο έργο: τα πολλά στρώματα των πόλων σημαίνουν ότι η βρωμιά και οι ανεπιθύμητοι ενοικιαστές μπορούν να κρυφτούν υπέροχα και δεν είναι εύκολο να ξεπλυθούν με την πρώτη ματιά. Με τη σωστή τεχνική δεν είναι και τόσο δύσκολο να καθαρίσεις τα λαχανικά και να τα ετοιμάσεις για κατανάλωση.
Πώς πλένεις σωστά τα πράσα;
Για να πλύνετε σωστά τα πράσα, αφαιρέστε πρώτα τη ρίζα και τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε το πράσο στη μέση και αερίστε το πράσο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, φροντίζοντας να ξεπλύνετε τυχόν σωματίδια άμμου και χώματος και ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας.
Προετοιμασία
Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να αφαιρέσετε τις ρίζες και τα εξωτερικά, συνήθως αντιαισθητικά φύλλα και κόψτε το κοτσάνι στη μέση. Τώρα το πράσο μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί για πλύσιμο.
Πλένουμε καλά τα πράσα
- Καθαρίστε τα πράσα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε αρχικά τη μπάρα έτσι ώστε η κλειστή πλευρά να δείχνει προς τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο, οι κόκκοι της άμμου και τα σωματίδια του χώματος μπορούν να ξεπλυθούν.
- Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ράβδο και ξεπλύνετε καλά την άκρη.
- Τίναμε καλά και ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας.
Κόψτε πράσα
Ανάλογα με το πιάτο χρησιμοποιείται ολόκληρο το πράσο ή μόνο το ελαφρύ μέρος του πράσου. Μην πετάτε απλώς πλυμένα μέρη που δεν χρειάζεστε, αλλά συλλέξτε τα σε ένα δοχείο στην κατάψυξη μαζί με άλλα υπολείμματα λαχανικών. Αυτό σημαίνει ότι έχετε πάντα στη διάθεσή σας φρέσκα λαχανικά σούπας όταν τα χρειάζεστε.
Το πράσο μπορεί να κοπεί σε λεπτές ροδέλες ή να χρησιμοποιηθεί σε μεγαλύτερα κομμάτια, για παράδειγμα για ψήσιμο.
Μερικές φορές είναι απαραίτητο ένα δεύτερο πλύσιμο
- Κατά το κόψιμο, αν παρατηρήσετε ότι υπάρχουν ακόμα υπολείμματα άμμου στο πράσο, χωρίστε προσεκτικά τα δαχτυλίδια με τα δάχτυλά σας και βάλτε το πράσο σε μια σήτα.
- Καθαρίστε τα λαχανικά σχολαστικά ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να μην μπορείτε πλέον να εντοπίσετε υπολείμματα χώματος.
Περισσότερες συμβουλές για την κουζίνα
- Τα πράσα είναι στην εποχή τους όλο το χρόνο.
- Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο μπορείτε να πάρετε ήπια καλοκαιρινά πράσα, που είναι ιδανικά ως συνοδευτικό λαχανικών.
- Η γεύση του χειμωνιάτικου πράσου, που θα βρείτε στα καταστήματα από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο, είναι έντονη και πιο έντονη. Όσο πιο σκούρα είναι τα φύλλα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.
- Το σκούρο πράσινο μέρος των φύλλων είναι επίσης αρκετά σκληρό. Χρησιμοποιήστε τα κατά προτίμηση ως αρωματική προσθήκη στη σούπα.
- Όταν ψωνίζετε, ψάξτε για τραγανά μπαστουνάκια. Το πράσο, του οποίου οι τρίχες της ρίζας έχουν γίνει καστανό και το οποίο έχει ήδη χαλαρά φύλλα, δεν είναι πλέον φρέσκο και έχει ήδη χάσει μεγάλο μέρος από το υπέροχο άρωμά του.
Συμβουλή
Σε μερικές κουζίνες, τα πράσα ζουν στη σκιά και χρησιμοποιούνται μόνο για να αρωματίσουν σούπες. Τα λαχανικά μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα και να έχουν εξαιρετικά νόστιμα τηγανητά, βραστά και ψημένα.
