Είτε ως συνοδευτικό με κρέας, σούπα, κατσαρόλα είτε ψιλοκομμένο ως σαλάτα ωμών λαχανικών: το κουνουπίδι είναι απίστευτα ευέλικτο και έχει νόστιμη γεύση σε κάθε μία από αυτές τις παραλλαγές. Για να μπορέσετε όμως να απολαύσετε τα λαχανικά, πρέπει να τα καθαρίσετε και να τα προετοιμάσετε σωστά.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πλύνεις το κουνουπίδι;
Για να πλύνετε σωστά το κουνουπίδι, αφαιρέστε το στέλεχος και τα φύλλα, χαλαρώστε τα μπουκετάκια και πλύντε τα με κρύο νερό. Για τα λαχανικά εξωτερικού χώρου, συνιστάται να μουλιάζετε τις μπουκίτσες σε αλατόνερο για 5-10 λεπτά για να αφαιρέσετε τα παράσιτα.
Μέθοδος 1: Πλένετε ολόκληρο το κουνουπίδι
Αν θέλετε να ψήσετε το κουνουπίδι ολόκληρο, για παράδειγμα στο φούρνο, προχωρήστε ως εξής:
- Κόψτε τον πάτο του λαχανικού με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Αφαιρέστε όλα τα εξωτερικά φύλλα και κόψτε το κοτσάνι σταυρωτά.
- Βάζουμε το κουνουπίδι ανάποδα σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου δέκα λεπτά.
- Για τα λαχανικά εξωτερικού χώρου, όπου συχνά κρύβονται τα παράσιτα, θα πρέπει να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό του πλυσίματος. Οι ανεπιθύμητοι κάτοικοι του λάχανου ξεπλένονται αποτελεσματικά.
Μέθοδος 2: Πλένουμε το κουνουπίδι σε κομμάτια
Αν χρειάζεστε μόνο τα μπλουζάκια, για παράδειγμα ως συνοδευτικό με λαχανικά ή για μαγείρεμα, σας προτείνουμε αυτή τη διαδικασία:
- Κόψτε το κοτσάνι και αφαιρέστε όλα τα φύλλα.
- Βγάλτε το υπόλοιπο κοτσάνι στη βάση.
- Σπάστε τα άνθη, ξεκινώντας από τα χοντρά στελέχη.
- Αν είναι πολύ μεγάλα, κοινοποιήστε ξανά.
- Ξέπλυνε καλά τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού κάτω από κρύο νερό.
- Για το κουνουπίδι εξωτερικού χώρου, τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για πέντε έως δέκα λεπτά πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξεπλύνετε αξιόπιστα τα παράσιτα από τα λεπτά κλαδιά.
Κόλπα για το πώς να διατηρήσετε όμορφο το κουνουπίδι όταν μαγειρεύετε
- Για να φαίνεται το κουνουπίδι ορεκτικά λευκό στο τραπέζι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή γάλα στο νερό μαγειρέματος.
- Το κουνουπίδι απορροφά τις γεύσεις από το νερό μαγειρέματος καλύτερα από πολλά άλλα λαχανικά. Προσθέστε υπέροχη γεύση στα λαχανικά καρυκεύοντας το μαγειρικό υγρό με ζωμό, κάρυ ή λευκό κρασί.
- Δυστυχώς, η μυρωδιά του λάχανου είναι αρκετά επίμονη. Εάν μαγειρέψετε ένα φύλλο δάφνης, αυτό μπορεί να αποφευχθεί.
Συμβουλή
Αν το κουνουπίδι δεν είναι μαγειρεμένο, τα ευαίσθητα στη θερμότητα συστατικά όπως η άφθονη βιταμίνη C διατηρούνται ιδιαίτερα καλά. Εάν θέλετε να απολαύσετε τα λαχανικά ωμά, θα πρέπει να τα κόψετε σε λεπτές φέτες εκ των προτέρων. Αυτό διευκολύνει την πέψη.
