Αν ένας νέος σούπερ σταρ στο πιάτο της σαλάτας επιλεγόταν στη Γερμανία, ο Rucola θα είχε καλές πιθανότητες να πάρει την πρώτη θέση. Η ρόκα, που προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου, δεν χρησιμοποιείται μόνο σε πικάντικες σαλάτες, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και σε πίτσα ή ζυμαρικά. Πριν από την κατανάλωση, τα φύλλα πρέπει να πλένονται καλά γιατί μπορούν να προσκολληθούν ρύποι και βρωμιές.
Πώς πλένεις σωστά τη ρόκα;
Για να πλύνετε σωστά τη ρόκα, πρώτα διαλέξτε τα μαραμένα φύλλα, κόψτε τους μίσχους, πλύνετε τα φύλλα στο νεροχύτη, στεγνώστε τα, περιστρέψτε σε κλωστήρα σαλάτας και μαζέψτε ή κόψτε μεγάλα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 1: Ταξινόμηση της ρόκας πριν το πλύσιμο
- Διαλέξτε πρώτα κίτρινα, μαραμένα ή αντιαισθητικά φύλλα.
- Κόψτε τα κοτσάνια. Αυτά μπορεί να μην καταναλωθούν. Περιέχουν πολλά νιτρικά, τα οποία μετατρέπονται σε επιβλαβή νιτρώδη στον οργανισμό.
Βήμα 2: Πλύνετε τη ρόκα
- Βάλτε νερό στο νεροχύτη.
- Βάλτε τα φύλλα και μετακινήστε τα απαλά με τα χέρια σας.
- Ο πύραυλος πρέπει να είναι σχετικά στεγνός πριν από περαιτέρω επεξεργασία. Ανακινήστε το κόσκινο μερικές φορές και μετά μεταφέρετε τα χόρτα σε μια πετσέτα κουζίνας. Ταμπονάρετε απαλά τα φύλλα.
- Για να αφαιρέσετε ακόμα περισσότερη υγρασία, μπορείτε να περιστρέψετε τη ρόκα στεγνή σε κλωστήρα σαλάτας.
- Μαζέψτε ή κόψτε τα μεγάλα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
Αποθήκευση και αγορά
- Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα της ρόκας φαίνονται ζουμερά πράσινα και δεν έχουν μαραμένα σημεία.
- Τα μικρά φύλλα έχουν πολύ πιο ήπια γεύση από τα μεγάλα. Είναι επίσης πιο ευαίσθητα.
- Η ρόκα μαραίνεται πολύ γρήγορα, διαρκεί μόνο μία έως δύο μέρες στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τη ρόκα τυλιγμένη σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας στο διαμέρισμα λαχανικών μέχρι να τη φάτε.
Η ρόκα είναι αρκετά πικρή
Η πικρή γεύση του πυραύλου δεν είναι για όλους. Αν θέλετε να μειώσετε το άρωμα, μπορείτε να πλύνετε τη ρόκα σε χλιαρό νερό ή να τη ζεματίσετε για λίγο.
Συμβουλή
Επειδή η ρόκα γίνεται γρήγορα μουσκεμένη και χάνει τη γεύση της, πρέπει να γαρνίρετε την πίτσα και τα ζυμαρικά με τα ψιλοκομμένα φύλλα μετά την προετοιμασία.
